[過去ﾛｸﾞ] 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4 (1002ﾚｽ)
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355(1): 2024/06/07(金) 01:10:47.79 ID:4PWUMrmF(1)調 AAS
>>353
ステンレス(304)の熱伝導率は16、鉄は80なので、挟む意味は熱伝導率改善。
アルミは236。
大澤さんはカーボンは熱伝導率1000くらい(ロイヤルクイーンもそう)と言ってたけど、ここではカーボンスチールなんで全然違うのでは？
ダイヤモンドは2000くらい。
カーボンスチールが炭素鋼と同じ意味だとすると熱伝導率は44-60くらいで「カーボン」の1000とは大違い。
>>354
オブジェにもアルミコアフライパンもあります。
362: 2024/06/07(金) 16:19:34.11 ID:jEOdUNAl(1)調 AAS
>>361
>>355
軟鉄挟んだ3層鋼の鍋なんて珍しくない
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