[過去ﾛｸﾞ] 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4 (1002ﾚｽ)
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77: 2024/04/02(火) 11:52:30.38 ID:Cj8GCKvS(1/2)調 AAS
ずっと鉄使いだったがステンレス系は少し難しかったな
いくら内側の熱伝導が良くても、表面ステンレスは素材的な特性なのか、卵こびりつきすぎ
実験に何枚も好きでもないミニオムレツや、目玉焼きを作る羽目に
鉄よりも繊細な温度調整が必要だった
もうやり方わかったから今はスルスル
これから使い倒していこう
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79: 2024/04/02(火) 13:12:00.29 ID:Cj8GCKvS(2/2)調 AAS
卵クラスの難敵は、低温弱火でやらないとステンレスはあかんね
鉄も油使いまくらない限り原則同じだけど
今は最難関の敵、米と格闘中
その次は焼きそば
ラスボスはうどんだ
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