[過去ﾛｸﾞ] 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4 (1002ﾚｽ)
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71: 2024/04/01(月) 12:51:01.44 ID:7keBQN5i(1)調 AAS
いえいえ、とんでもないです。
でも、奥にしまい込んでるってことはあまり使っていない？
5万円もするのにもったいない。
390: [age] 2024/06/11(火) 21:31:16.44 ID:bv2RX0yy(1)調 AAS
>>388
ちなみに焼けの変色じゃないなら何なの？
438: 2024/06/18(火) 01:46:52.44 ID:d6Ot0GUz(1)調 AAS
アオサ
465: 2024/06/24(月) 20:46:10.44 ID:kgYL0t2u(1)調 AAS
無水鍋は登録商標だろ！
497(1): 2024/07/05(金) 13:25:33.44 ID:smPwZecV(1/2)調 AAS
>>495
鉄がどうとかじゃないよ
板圧1.5mmのビタクラフトと、はるかに分厚いステンレス多層では蓄熱性が違いすぎる
卵液を落とした瞬間にその差は歴然だろうね
ただ蓄熱性が無いと、良い卵焼きが作れないのかといえばそうではない
銅の卵焼き器がプロの間では最高だけど、せいぜい厚さは1ミリで蓄熱性は少ない
大切なのは、火加減が卵に均等に、なおかつ素早く思い通りに伝わるかどうか
その点鉄は最悪だよ
熱伝導率低すぎて、局所的にしか加熱されず均等な火入れは困難
鉄の卵焼き器なんかナンセンスだといつも言ってるよ俺は
635: 2024/07/29(月) 01:46:34.44 ID:8CwMNSLK(1)調 AAS
>>132
ラファのところで、わからないならままによんでもらってね
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