[過去ﾛｸﾞ] ◎●お菓子作りの質問・お答えします！14 ◎● (1001ﾚｽ)
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700: 04/09/23 15:50:14 AAS
>>667
＞ケーキ屋さんなんかは一度に何リットルも作るけどどうしてるんでしょうか？
風呂みたいな巨大な鍋と、船の櫂みたいなでかいスパチュラでやってる。
焦がすなら、途中で火加減少し弱めて、
先が平らなスパチュラで手を抜かず底をこするように混ぜればいいと思うけど。
他の人が言うとおり。
２リットル分ぐらいなら結構体力がいると言うだけで、素人でも出来ないことはない。
シャンティはやめた方がいい。学祭なら保健所関係からツッコミ入る可能性あり。
非加熱物は食中毒起こす可能性があるから。保健所も、設備が整っていないと許可しない。
市販品を買うなら「フラワーペースト」ってのがある。
クリームパンの中身がこれ。製菓・製パン材料卸に問い合わせて。
電話帳見れば載ってます。
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