[過去ﾛｸﾞ] ◎●お菓子作りの質問・お答えします！14 ◎● (1001ﾚｽ)
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626(2): 04/09/19 18:49:01 AAS
パン屋勤務です。
あんまりきつきつなタッパーよりも
十分ゆとりのあるタッパーがいいかと思います。
ふたに関しては、湿度が保てないと思うので
きっちりふたをせずにするほうがいいと思います。
私もまだ数年の経験しかない駆け出しの人間なので
こんな意見で参考になるかわかりませんが。。
冷蔵庫発酵などのときはぴっちり袋に入れることもあります。
でもこの場合も空気を抜くだけで、袋の容量は大きいものを使います。
お菓子は専門外なんですが（経験で少しはやったことはありますが）
サワークリームを何かで代用する場合何がいいでしょうか？
焼き菓子なら水きりヨーグルトで大丈夫でしょうか？
ネットで見たおいしそうなスコーンがサワークリーム使用なのですよ。
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