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◎●お菓子作りの質問・お答えします!14 ◎● (1001レス)
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(3)
: 04/08/28 16:12
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182: [] 04/08/28 16:12 スポンジケーキの質問です 卵白と卵黄別立てでハンドミキサーであわ立てて 作ったものなのですが、 焼いている途中まではファーっと膨らむのですが、 後半になってくると途中からしぼんで小さくなっていきました 焼きあがり、カットすると、底部分1.5センチくらいが固くなってしまい スポンジ状になりません。(団子みたいな食感です) こういう失敗って原因は何が考えられるのでしょうか? http://food6.5ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/182
スポンジケーキの質問です 卵白と卵黄別立てでハンドミキサーであわ立てて 作ったものなのですが 焼いている途中まではファーっと膨らむのですが 後半になってくると途中からしぼんで小さくなっていきました 焼きあがりカットすると底部分センチくらいが固くなってしまい スポンジ状になりません団子みたいな食感です こういう失敗って原因は何が考えられるのでしょうか?
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