[過去ﾛｸﾞ] ◎●お菓子作りの質問・お答えします！14 ◎● (1001ﾚｽ)
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309(1): 04/09/04 19:17 AAS
パラフィン氏ね
310(1): 04/09/04 19:35 AAS
オペラは手順と見た目が綺麗に出来るかどうか。
初心者には難しいお菓子だと思いますよ。
いい材料を揃えられるかどうかも含めて。
311: 04/09/04 20:00 AAS
やる気があるなら作ってみんさい。
ガナッシュが面倒ならバタクリだけにしてもいいかも。
312(1): 04/09/04 20:15 AAS
>>309
え？ハトロンじゃなくてパラフィン紙？
それは違うと思うよ〜。
313: 04/09/04 21:00 AAS
>>307
難しいよりめんどくさかった。
じかんかかるよ。
314(1): 04/09/04 21:46 AAS
マフィンは生地が出来上がったらすぐ焼かなきゃだめですか？
へぼいオーブンなので一度にやけないんです･･･
315(2): 04/09/04 21:48 AAS
=>>307
ジョコンド〜ガナッシュまで、オーボンヴュータンのオペラで
グラサージュショコラが、イデミ・スギノでした。このレシピ
見てピンとこないようじゃまだまだだなぁ>>308修行せいよー！
316(1): 04/09/04 22:07 AAS
おまえ、ほんとの友達いないだろ？
317: 04/09/04 22:10 AAS
>>316
構うな。また・・・
318: 04/09/04 22:12 AAS
>>314
【しっとり】マフィン【ふんわり】
2chｽﾚ:cook
319(1): 04/09/05 00:42 AAS
>>312
パラフィン紙で合ってるよ
320: 04/09/05 01:18 AAS
>>319
・・・・・・楽しいか？
321: 04/09/05 01:57 AAS
ぱらふぃん死でもいいよ
322(1): 04/09/05 02:04 AAS
>307＝>315
晒しage
＞ジョコンド〜ガナッシュまで、オーボンヴュータンのオペラで
＞グラサージュショコラが、イデミ・スギノでした。このレシピ
＞見てピンとこないようじゃまだまだだなぁ308修行せいよー！
308は307をスルーしただけ。
別にあんたのクイズに付き合ってはいない。
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
323(2): 04/09/05 02:08 AAS
それから>310、
初心者はこんなレシピ晒すわけないから
釣りだと見抜いてくださいな。
324: 04/09/05 03:55 AAS
>>323
こういう質問スレはどんな質問にも淡々と答えていくのがいいんだよ。
325(1): 04/09/05 06:54 AAS
>>322=>>323=負け犬
308は307をスルーしただけ。←負け犬のいいわけ
別にあんたのクイズに付き合ってはいない。←←負け犬のと遠吠え
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ←←←負け犬の刻印
私が>>307のレシピの要点をお答えしましょう。
比較的簡単なものですが、グラサージュだけがちょっと
タイミング的なことや空気のふくませ度合いに知識が必要に
なるでしょう。なにせ水と油をあわせますから・・・
また気温が高いので室温を下げてされるといいですね。
ビスキュイ ジョコンドはＴＰＴが油脂分を含みますので
粉合わせのときに時間をかけないようにすばやく。
ただし少々失敗してもシロップを打ちますからご心配なく。
生地用シロップは、前日にこしらえて一晩寝かせると少し
コクが出てきます。私はラムよりコーヒーリキュールの方を
お薦めしたいですね。
モカクリームはまず大丈夫でしょう。バターはこの時期だと
前日から室温でちょうどいいですよね。パータボンブの温度
くれぐれもご注意下さいませ。
ガナシュは配合からみると私がやってたのよりゆるい感じが
しますので、こちらも前日に仕込むといいでしょう。
作る順番をきちんとしてれば大丈夫です。
前日にするもの、直前にするものを決めてから
作るといいですよ。
と答えられた人＝勝ち組の証
よって>>322=>>323=あぼ〜ん！
326(2): 04/09/05 09:29 AAS
オーボンヴュータンのルセットってことは河田さんの本を持っているってことだろ。
必要なことは全て載ってるよ。
お前みたいにだらだらと長文を書く必要はまったくないね。
釣りをするなら質問者の人物設定くらいはしっかりすることだ。
327(1): 04/09/05 09:32 AAS
バターって本当にカビが生えるんですねぇ〜。
しばらく（かなりｗ）無縁バターを使うものを作ってなくて、先日タッパ開けたら一部緑色に変色してた。
タッパに水滴が溜まってて、それが原因だと思うんだけど、バターの水分だろうか？
これからは無駄にしないように気をつけよう。
328(3): 04/09/05 09:39 AAS
さて、ここまで完璧な説明をできる私はいったい誰でしょう？？
友達は河田、弓田、吉田、辻口、高木と数知れず。
技術、知識、友達、何をとっても勝ち組の証！！
当てたらケーキ食べさせてやってもいいよ〜。ではがんばんミー
329(1): 04/09/05 09:42 AAS
>>326
だからスルーしろってアホ。
それじゃお前も荒らしだぞ。
330: 04/09/05 10:52 AAS
>>326>>327>>328>>329の負け犬へ
お前たちは理解して尚且つ菓子作りしてないただのあほだなあ
説明できないお前らは負け犬確定だな。
>>328お前はかわいそうな奴だなあ、、、、友達って、ばかかあ！お前がそうなれやぁ
その職人たちもお前に友達呼ばわりされてマジ迷惑だろうな。
331: 04/09/05 11:06 AA×
332(6): 04/09/05 11:16 AAS
学園祭でお菓子を配る（配布？）しようと思っています。
日持ちのするお菓子を教えて欲しいです。
調理系の学校なのでそれなりの技術はあります。試作品を作る時間も十分あります。
しかし、10/1に学園祭があるのですが、お菓子を作るのは9/22までと言われました。（それ以降は他の準備が入るので不可能だと言われた）
作ってから当日まで日数がありすぎて、お菓子を作っておくのは不可能でしょうか…？
いいレシピ、日持ちさせる保存法を教えて欲しいです。
もう一つ、お菓子の家を作りたいという人かいるのですが、コツなどを教えて欲しい…。
（ｺﾚは展示用で、味や食べれる、食べれないは気にしません）
お菓子の家以外で、展示して見栄えのあるものってありますか？アイディアを貸して欲すぃ。
333: 04/09/05 11:22 AAS
吉田菊次郎なんか６０歳こえとるやろが、お前はじいさんか！
なら、>>328に聞くが
吉田氏の得意なスポーツは何か知ってるか？
334(1): 04/09/05 11:32 AAS
>>332
日持ちのするお菓子
キャラメル、飴、羊羹、クッキー、バターケーキ。
335(1): 04/09/05 12:03 AAS
>>332
レシピから誘導された方ですね。しかしながら、今
このスレは粘着荒らしがいるので、良い答えが期待出来ません。
調理系の学校なら、先生に相談する事をお勧めします。
336: 04/09/05 13:21 AAS
>>334
ｷｬﾗﾒﾙと飴は試作品を作ってみました。羊羹は思いつきませんでした。
>>335
３年に１度の学園祭ですが、３年前にいた先生のほとんどが転勤したため、前回の記録が残っていないのですよ。
先生とも相談しているのですが、製菓専門の先生がいないので困っています。
337(1): 04/09/05 14:34 AAS
>>332
展示用はクロカンブッシュはどう？
シュー生地にクリーム入れないで飴でガチガチに固めたら数日保つかも。
配布するのはフロランタンとかフィナンシェ、マドレーヌ、ブラウニー、
ガレットブルトンヌ、パウンドケーキとかいいかも。
ケーキ類はプレーン味とチョコ味作るとかすれば数も増えるんじゃないかな。
昔、高校の学園祭で綿飴作って出したよ。機械はレンタルできました。
338(1): 04/09/05 14:56 AAS
>>337
シュークリームのタワーみたいなやつですよね？
先生に作りたい！と言ってみたので実現できるかもしれません。
ケーキ類は日持ちしそうですね。参考にします
339: 04/09/05 15:17 AAS
>>325は>>328ではない。それを証拠に>>328は菓子業界のことしらねえー
ってわかる。>>328は>>74ではない。文字の癖が違う、、、、、
まあ言えることは>>328は菓子作りのド素人だってこと、、、、
340(1): 04/09/05 15:23 AAS
このスレの前だったか前々だったかに
同じような質問があって、展示用はみんなでクロカンブッシュ薦めてました
飴はどんなことがあるかわからないから（溶けたり）
グルーガンで接着するのが良いです。手芸屋さんで手に入ります。
発表会のお土産用にメレンゲにナッツ類とコーンスターチの
焼き菓子を作りました。
ピンク、グリーン、プレーンと色を変えて好評でした。参考まで。
341: 04/09/05 15:40 AAS
お菓子を保存して置く場所は確保できるのでしょうか。
砂糖菓子などは溶けて型崩れを起こしやすいので常温での保存は
向きません。
当日配布するものは冷凍保存できるものあれば使用できるかも
しれませんが、他に調理場を設けて作成したほうがいいとおもいます。
342: 04/09/05 15:43 AAS
教室を開いてる先生だとか、他所の製菓の先生に理由を話して
相談してみては。
アイデアや知識は持ってるハズ。
343(1): 04/09/05 16:00 AAS
メレンゲ菓子やクッキー類はクリスタル小袋に入れてヒートシールか
シール付き袋で密閉
それをロック付き衣装ケースに入れてシリカゲルを入れておけば大丈夫
344: 04/09/05 16:07 AAS
>>338
レシピ板にもレス付いてるよ。それも見てあげてね。
345: 04/09/05 16:25 AAS
田舎なので、近くに製菓の学校がないのです。
父上が製菓の学校を卒業しているのでチョコッと参考話は聞けました。
漏れは製菓を志しているので、いいものを作りたいのです。
しかし、漏れ以外に周りに製菓を志している子がいないので、漏れが仕切ることになってしまいました。
なので、本やレシピを探すのも漏れが率先しています。
保存場所はまだ未定です。当日は、保育ｺｰｽの人の子供向け遊具の部屋の一角に展示するそうです。
展示場所としては＿|￣|○ >>340のクルーガンは熱で溶かすプラスチックみたいなモノですよね？
昨日は焼きメレンゲを作ってみましたが、焼き上げに４時間以上かかってしまいました。
焼きメレンゲはｳﾏｰなので、たくさん作って配布したいです。>>343の保存法は参考になりました。
皆様の賢きアイディアに感謝です！ぜってぇいいものに仕上げます！（ｗ
346: 04/09/05 16:32 AAS
漏れなりにくぐってみたのですが、『きなこ飴』『たまごボーロ』『げんこつ飴』もよさげでした
試作品も費用も安くできればいいので、↑のものは安く作れて、日持ちもしそうです。
347: 04/09/05 17:41 AAS
>>332
向こうにレスしたら断りもなく移動してこっちで盛り上がってる。
あーヤダヤダ！非常識きわまりないね。
348: 04/09/05 18:27 AAS
>>315
いや、それ上級者の意見だよ・・・
349(1): 04/09/05 18:31 AAS
ごめん、あれてるんだ・・・
それより >>332
調理系の学校に通ってる生徒が安易に人に聞いてどうするよ。
調理系なら、お菓子が専門でなくてもお菓子作りをすることによって
得るものはあるでしょうよ。
自分でよく本などを読んで調べなさい！
そんなだとのびんよ君は。
350(1): 04/09/05 19:33 AAS
>>349
分かりました。まだ学園祭まで時間があるのでじっくりアイディアを練ります。
本当に煮詰まったらこちらで質問するかもしれません。その時はなにとぞ・・・
351: 04/09/05 19:35 AAS
>332
製菓学校のサイトは見たか？イベントや卒製での展示や販売を載せてる
ところがあるよ。色々参考になるとおもうが。
ここの姐さん兄さん方に頼って乗り切ると、やり遂げたつもりでも身に付けたのは
あっさりだめぽになるﾒｯｷや付け焼刃レベルだと思われ。
352: 04/09/05 23:58 AAS
なんかこのスレどうでもよくなってきたので
お気に入りから削除します。さよなら。
353: 04/09/06 02:05 AAS
厨ってどうしても一言
言わないと気がすまないみたいだね
354(3): 04/09/06 09:33 AAS
>>350
いろいろ自分で頑張って、そのあと煮詰まったのならヒントはくれるよ。
いろいろ考えて、その上でわからないことを聞くならいろいろ教えてくれる。
もちろん私も。
元はお菓子作りが好きな人の来るスレだから、プロはいないかもしれないけれど
みんなで教える。
頑張ってね。
自分で調べたことは身になるから。
たくさん読むと、いろいろ知ることができるよ。
がんばれ頑張れ！！
355: 04/09/06 09:35 AAS
ごめん、さげ
356(1): 04/09/06 10:00 AAS
>>354
プロも居ると思われ。
357: 354 04/09/06 12:46 AAS
>>356
ｽﾏｿ！
358: 04/09/06 14:25 AAS
失敗してからじゃ遅いだろ
359: 04/09/06 16:21 AAS
レモン果汁一個分というのは何mlくらいのことなんですか？
360: 04/09/06 16:27 AAS
40ccくらいとｵﾓ｡
361: 04/09/06 16:31 AAS
速レスありがとうございます！
ぐぐってもうまく見つからず…
362: 04/09/06 18:52 AAS
即レスだろ
日本語を理解してない奴が検索しても時間の無駄だな
363: 04/09/06 18:59 AAS
ハイそこ煽らない。
364(2): 04/09/06 20:00 AAS
self rising flour とレシピにあったのですが、代わりに何を使えばいいですか？
あと、carb soda って何でしょうか・・・・？
365: 04/09/06 20:04 AAS
>>364
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.geocities.co.jp
366(2): 04/09/06 20:09 AAS
ありがとうございました！
オーストラリアで教えてもらったレシピなので未知な材料が多くて・・・
cream of tartarとか・・・・
367: 04/09/06 20:41 AAS
>>366
クリームタータは製菓店で手にはいりますよ。
さしつかえがなければレシピを晒してくれれば
力になれると思いますが。
368: 04/09/07 09:06 AAS
self rising flour ケーキミックス粉
carb soda （Baking Soda）重曹
cream of tartar クリームオブタータ
か・・・・何作るんだろう。シフォンかな、
ミックスにＢＰ入ってるだろうし、ＢＳも使うなど
余程膨らませたい、しろ物なんだろうな。
369: 04/09/07 15:51 AAS
ひとつのレシピで全部使うわけじゃなくて、作りたいレシピが何個かあるんじゃないの？
370: 04/09/07 15:55 AAS
>>364
>>366
聞く前に検索ぐらいしろよ
371: 04/09/07 16:03 AAS
|∧∧
|･ω･`) 粘着荒しが駐在しています。
|ｏ旦ｏ 皆様スルーしてください。
|―ｕ'
372: 04/09/07 16:13 AAS
| |
| |ハ_,ハ ﾜｶｯﾀ ｽﾙｰｽﾙ
|＿|´∀｀;, ｵ茶ｱﾘｶﾞﾄ
|毛|ｏ旦ｏ'
|￣|"゛u''
""""""""""""""""
373: 04/09/07 18:47 AA×
374(2): 04/09/07 19:01 AAS
皆さん丁寧にありがとうございました！
早速材料を揃えてみました。
作ろうと思っていたのは「Ｐｉｋｅｌｅｔｓ」というものです。
調べてみたらパンケーキの一種？らしく。
ステイ先のお婆さんが昔から手書きで溜めていたレシピを写してきたので、作り方もちょっと不安な部分が多いです。
お言葉に甘えてレシピ晒させて頂きます。
pikelets
1 1/2cap SR Flour
1 1/2cap Plain flour
1 teaspoon cream of tar tar
Pinch solt
Beat 2eggs
1/2 cup sugar
1/2 cup of milk
+ 1/2 cup milk + small level tsp,carb soda dissolved.
sift dry ingredients twice Beat eggs,
sugar until fairly stiff add 1/2 cup milk & dry ingredients.
Add second 1/2 cup milk & carb soda.
非常に簡単なレシピなんですが、確認したいこととして
「Pinch solt」は、塩一つまみ
レシピについてですが、最初のくだりから少し混乱します。
粉類はふるっておき、卵はといておけということなんでしょうか？
最初に砂糖にミルク・粉類を加え、均等の固さになるまで混ぜる。
だとしたら卵はいつ加えるのか。
英語力に乏しくて・・・すいません。
375(2): 04/09/07 20:44 AAS
>>374
pikelets （パイクレッツ）プチパンケーキ
＊1 1/2cap SR Flour （セルフレージング粉、
＊1 1/2cap Plain flour （ケーキミックス粉 ）
オーストラリアでは、＊はセットで売ってるので(ケーキミックス粉 3capでＯＫ)
1 teaspoon cream of tar tar （クリームオブタータ 小さじ1杯 ）
Pinch solt （塩一つまみ）
Beat 2eggs （卵2個）
1/2 cup sugar （砂糖1/2 cup ）
1/2 cup of milk + 1/2 cup milk + small level tsp,carb soda dissolved.
（ミルク1/2 cup と、1/2 cup ミルク+少しの重曹を振り入れ混ぜたものと分けて置く）
粉類は振るっておきます、
卵は砂糖を加え、かなり堅くなるまで泡立てる。
次にクリームオブタータ 小さじ1杯 を加え均等の固さになるまで混ぜる。
ここに、ミルク1/2のカップ・次に粉類加え混ぜます。
次にミルク1/2のカップのに重曹を加えてた物をまぜてください。
（となると思われ。）
376(2): 04/09/07 20:59 AAS
>>374
もう一つ、向こうの1カップ 250 ml です。
日本では、200 mlですので、間違いの無いように。
377: 04/09/07 21:15 AAS
>>376
オーストラリアも250なの？
378: 04/09/07 23:06 AAS
>>375
>>376
丁寧にありがとうございます！
早速明日の朝ご飯にでも作ってみます。
他にも色々面白いレシピを教わったので、またお世話になるかもしれません。
そういえば、初めて見る作り方でアイスクリームを教わりました。実演だったので過程は明確です。
生クリームと泡立てた卵白と卵黄を使ってました。生卵アイスです。
当たり前の作り方なのでしょうか？かなり驚いたのですが・・・・
379: 04/09/08 10:29 AAS
田園調布に菓子屋が建つ！
380: 04/09/08 10:37 AAS
>>375のレシピって、なんか・・・・・
イヤ・・・・何でもないです。ハイ。(-｡-)y-ﾟﾟﾟ
381: 04/09/08 13:47 AAS
|∧∧
|･ω･`) 粘着荒しが駐在しています。
|ｏ旦ｏ 皆様スルーしてください。
|―ｕ'
382(2): 04/09/08 14:45 AAS
誘導されてきました。
市販のやつみたいにさめても硬くならない蒸しパンの作り方教えてください。
383: 04/09/08 15:29 AAS
>>382
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
384: 04/09/08 15:33 AAS
>>382
マーライカオなど、お勧め。レシピは検索してね。
385: 04/09/08 15:48 AAS
やっぱ昼に回答するような人に
まともな人は居ないみたいだね
386: 04/09/08 16:01 AAS
|∧∧
|･ω･`) 粘着荒しが駐在しています。
|ｏ旦ｏ 皆様スルーしてください。
|―ｕ'
387(2): 04/09/08 19:24 AAS
昼間にカキコする自称プロは、ちゃんと働いてるのか？w
そんなヒマはないはずだが。
人間性に問題があるから、長続きしないとか？w
388(1): 04/09/08 19:47 AAS
>>387
きっとプロは深夜２時出勤とかだから、昼間はリーマンでいえば夜なんだよｗ
389: 04/09/08 19:58 AAS
>>387
>>354
プロだけのスレじゃないしｗ
390: 04/09/08 19:59 AAS
>>388
コンビニ店員？w
391: 04/09/08 21:56 AAS
久しぶりにケーキを焼くことにしました。
家にKAISER 20cmと書いてある丸い焼き型がありますが、
内径は18.5cmぐらいです。
この型は18cmのレシピで焼いてもいいのでしょうか？？
392: 04/09/08 22:21 AAS
何のケーキ焼くの？
393: 04/09/08 22:27 AAS
えっと、ガトーショコラを焼いてみたいのです。
昔スポンジケーキをその型で焼いた覚えがあるんですが、
どんな分量で焼いたのかすっかり記憶が飛んでます。
394(1): 04/09/08 23:23 AAS
いいと思う。
うちもKAISER 18cmの内径が16.5cmくらい。
１８cmのレシピで作るとちょっと厚いかな？って感じ。
395(1): 04/09/08 23:23 AAS
だから丁度いいんじゃない？
396: 04/09/09 00:03 AAS
>>394-395
ありがとうございました。やってみます。
397(1): 04/09/09 17:38 AAS
マジパンって英語だと 今日のめざましで言っていたんだけど、スペル知ってる方いませんか？
398(1): 04/09/09 18:14 AAS
>>397
ぐぐってみたけどそもそもがドイツ語のﾓﾖｳ
独 マルツィパン、マンデルマツセ Marzipan,Mandelmasse
伊 マルツァパーネ marzapane
ｽﾍﾟｲﾝ マスァパン mazapan
仏 パートダマンド、マスパン pate d'amandes,massepain
英 アーモンド ペースト almond paste
399(3): 04/09/09 20:57 AAS
お菓子作ったことないんですが、
パウンドケーキ作りにチャレンジしてみたいと思います。
でも、道具が泡立て器とボウルくらいしかないＹＯ・・・
他には何を準備したらよいですか？
パウンドの型、数種類あるけど、どの大きさが１番使い勝手いいんでしょう？
400(2): 399 04/09/09 21:06 AAS
すんませんもう一つ追加。
都内で製菓の道具を買うとしたらどこがオススメですか？
401: 04/09/09 21:09 AAS
ゴムべらか木ベら。
ハンドミキサーがあると、腕の筋肉痛の回避と明日への体力を温存できます。
あなたが若くてぴちぴちなら、必要無いでしょう。
型の大きさは、あなたのおうちのオーブンのサイズとまず相談。
よかったら、パウンドスレあるんで向学の為、一読を。
2chｽﾚ:recipe
402: 04/09/09 21:10 AAS
>>400
やっぱ、カッパ橋？安いし、種類豊富。
403(1): 04/09/09 21:13 AAS
>>399
秤と材料、型は必要だが、初心者なら100円ショップで
秤、計量ｽﾌﾟｰﾝ、型、振るいなどを買うの
から初めて見てはどうでしょう。
404: 04/09/09 21:16 AAS
>>399
後、ゴムベラ、泡たて器も100円ショップであるよ。
405(5): 04/09/09 21:28 AAS
パウンドケーキを焼いたのですが、焼き上がり表面に白っぽい斑点みたいなものが出ました。
そういえば以前にも何度かこういう現象が出たことがある（レシピは様々）のですが、なにが原因でしょうか。
自分は、最初のバターと砂糖を混ぜるときの混ぜが足りないとなるのかな、と予想しているのですが。
406: 04/09/09 21:42 AAS
>405
卵白が混ざりが悪いんじゃないかな・・・。
407: 04/09/09 21:44 AAS
>>403
でも、１００均のはかりは、はかりではなく、
重さ目安機と書いてるよ…。
初心者なら尚更、厳密な重さを計らなきゃいけないお菓子作りには、
はかりは、ちゃんとした物買った方がいいよ。
408: 04/09/09 21:44 AAS
>>405
粉類のだまって、ことないよね？
409: 04/09/09 22:03 AAS
>>405
バターと卵分離してないか？
410: 405 04/09/09 22:09 AAS
さっそくのレスありがとうございます。
粉のだまはさすがにない（はず）です。
全卵混ぜ込む方法でもなったことがあります。
でも、きっと混ぜ方なんだろうなぁ・・・。
時間がないとか疲れてるとかそういう時は神経が行き届かないというか、
変な出来になることがあります。
お菓子作りってちょっとしたことが如実に出ますよね。
411: 405 04/09/09 22:10 AAS
分離すると、マダラ斑点なりますか。
じゃあ、それかな。
412(1): 400 04/09/09 22:17 AAS
皆さん、レスありがとうございます(´∀｀)
軽量スプーンはあるので、
秤・ふるい・ゴムベラ・型を買わなきゃ。
明日早速100円ショップのぞいてから合羽橋へ行ってみます。
あ、ハンドミキサーも欲しいなあ！（若くてピチピチは遠い昔・・・）
これは週末ビッ○カメラ行ってチェックしてみます。
413: 04/09/09 22:54 AAS
>>412
|∧∧
|･ω･`) 紙の型でよければ100均にもあるよ。
|ｏ旦ｏ ハンドミキサーは安いのでも長く使えます。
|―ｕ'
(´･ω･`) お茶も間違えて持ってきちゃった。
414: 04/09/09 23:33 AAS
紙じゃなくて普通のパウンド型も１００均にあるよ。
大きいのも小さいのも。
415: 04/09/10 00:01 AAS
パウンドで卵とバターが分離すると、所々に少し色が濃くて、僅かに硬く締まった
ところができる‥‥‥ように思う。
416(3): 04/09/10 00:03 AAS
スレ違いかもしれませんがずっと疑問だったことを質問させて下さい。
焼き物系全般のお菓子作りに成功したことがありません。レシピ通り作っ
てるはずなのですが、ケーキもマフィンもクッキーも何もかも同じ味にな
ります。同じ味っていうか味が無い?ただ薄力粉に卵まぜて焼いたような…。
甘さも足りないので、砂糖を多く入れると今度は砂糖の味しかしません。
分量もレシピどうりのはずなんですが何が悪いんでしょうか…
一応ログに目を通したのですがお願いします。
417: 04/09/10 00:13 AAS
変やね。焼き物以外はきちんとできるのかな。
ゼリーとかムースとかはどうなん。
418: 04/09/10 01:02 AAS
オーブンは余熱しているか
オーブンの側に焼き型や天板を置いていないか＞熱で生地が溶けてしまう
419: 04/09/10 01:12 AAS
>>416
味覚がおかしいとか？ようわからんがなんかそういう病気あるでそ。
420: 416 04/09/10 01:43 AAS
レスありがとうです。焼き物以外はあまり作ったことがないん
です。味覚がおかしいってことはないかと…毎回家族全員残すの
で‥
一度レシピより多くｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをいれたらやっとﾁｰｽﾞｹｰｷらしい味
になったんですが…(ただひとつの成功例)
421: 04/09/10 01:54 AAS
何か、軽量の単位を勘違いしているとか。小麦粉１００ｇとあれば１００匁では
ありませんよ。ベーキングパウダー小匙１は玉杓子１杯ではやや多すぎます。
422: 04/09/10 02:03 AAS
友達や恋人の反応は？
お店で買った焼き菓子はおいしく感じるんだよね？
423: 04/09/10 10:10 AAS
>>416
粉が古いってことはない？
味が無いというほど変わりはしないけど、粉が古いとまずくなるよ。
ここの皆さんも親切だけど、文字だけのやりとりでは限りがあるし、
一度、お料理教室のお菓子作りとかに参加してみるのはいかが？
何が悪いのか、原因がわかると思うよ。
424(1): ぶう 04/09/10 10:31 AAS
ティラミスの作り方について質問です。今まで、フィンガービスケットの
かわりにスポンジ使用のとか食べてて、それなりにおいしいなー、なんて
思ってましたが、あるサイトで｢それはかなり邪道。Savoiardiの、スカス
カのレディーフィンガーを使ってこそ、出来あがりは重くならずに丁度い
いティラミスになるのに｣と書いてあるの読んで、目からウロコでした。
生クリーム不使用カルボナーラを知った時と同じような、｢へぇー｣な衝撃で
した。
あれから数年、Savoiardi使用のティラミスを作ろうと買い込んできました
が、サイトが見つからない･･･どなたか、レシピ＋アドバイス、またはその
サイトの情報でもあればよろしくお願いいたします。ちなみに、スポンジ
使用のティラミスがだめだとか言ってるのではありません。あくまで試して
みたいのです。
425: 04/09/10 14:10 AAS
>>398
ありがとう。 やっぱ英語じゃないのね。
426(2): 04/09/10 16:45:09 AAS
普通に ティラミス Savoiardi でググって出てくるレシピじゃダメなの？
427(3): 04/09/10 17:08:41 AAS
どなたか知っておりますか？
冷えてもおいしい白玉だんごの作り方！
フルーツポンチに入れると白玉だけ固いんです・・・。（時間たつと）
某コンビニの白玉ぜんざいはひえててもおいしいのにな。
知っている方おりましたら是非教えて下さい！
428(2): 04/09/10 17:24:29 AAS
抹茶蒸しケーキを作ろうと思うのですが
レシピによって抹茶を粉と一緒にふるうレシピとお湯で溶いて混ぜるレシピとがあるのですが
その2つに何か違いはありますか？
また、お湯で溶く場合お湯の量はどの程度で溶かせばよいのでしょうか。
429(2): 04/09/10 17:36:47 AAS
>>427
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
>>428
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
430: 04/09/10 17:37:57 AAS
>>427
白玉粉に豆腐、砂糖入れ、混ぜる。次に丸めて少し
潰し、茹でる。
１〜２日は柔らかいが、それ以上持たせる場合冷凍が良い。
以上。
431(2): 04/09/10 17:40:37 AAS
>>426
>>429
検索厨うざい
432: 04/09/10 19:28:51 AAS
ググれないヤツより、マシだよ。
433(2): 04/09/10 20:02:16 AAS
>>431
|∧∧
|･ω･`) 荒しに反応したらあなたも荒しかもですよ。
|ｏ旦ｏ お気をつけて･･･
|―ｕ'
434(1): 04/09/10 20:38:12 AAS
>433
検索のリンクでも十分親切だとおもうけど
それが荒らしになっちゃうんですか。
435(1): 04/09/10 20:40:50 AAS
少なくとも>429の検索結果では>428の疑問には答えてないと思う。
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