[過去ﾛｸﾞ] ホームベーカリー 2機目 (995ﾚｽ)
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606: 2007/09/18(火) 20:23:21 ID:xGj8DTSx(2/2)調 AAS
↑>>603さんのと書きたかった
呼び捨てみたいになっちゃったので (｡･人･`｡))ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
607: 四国の帝王 うらかん 2007/09/18(火) 21:29:57 ID:i1xbNttJ(1)調 AAS
ルバンですね、菓子パンの種類も多くなって レジ横の100円シュークリームも
クリームたっぷりでおいしいですよ。前の店の時 おばさんがレジ打っていて
閉店頃に行くと おまけのパンをもらったりしたけど 今の店で見かけない。
608: 2007/09/20(木) 03:15:06 ID:vGo6Wl/h(1)調 AAS
373 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2007/09/19(水) 20:29:17 ID:JL7krB1d
初心者はcookpadのレシピなんか作らないほうがいい
中にはあえて間違ってるレシピ・配合が載ってることもあるよ。
（パクられてもいいように）
詳細
外部ﾘﾝｸ:caie.exblog.jp
嘘を嘘と（ｒｙ
609(1): 2007/10/02(火) 23:03:16 ID:9Q8ZdK3L(1)調 AAS
HB（PY-D537）を頂いたので今日初めて焼いてみました。
中はふわふわで大好評だったのですが、外がガッチリすぎ。
外も売っているような感じにしたいのですが、どこをどうしたらいいのか…
1，5斤で
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ3,5
強力粉400g
スキムミルク 大さじ2
塩 小さじ1,5
バター 25g
水 270ml
です。アドバイスよろしくお願いします。
610: 2007/10/02(火) 23:12:11 ID:pNeG/CS/(1)調 AAS
焼き終わって、少し冷めた所でジップロックとかに入れとくと
外がやわらかくなってくるよ
611: 609 2007/10/03(水) 00:20:05 ID:TqHQSs6p(1/2)調 AAS
なるほど！ありがとうございます。
出てくる蒸気を利用するって事ですね！
今度試してみます。
612(2): 2007/10/03(水) 00:28:15 ID:TqHQSs6p(2/2)調 AAS
あ、あともう一つ質問があるのですが、スレチかな…
バターロールも作ってみたいと思っているのですが、
説明書に書いてある量が18個分なのです。
オーブンがあまり大きくなく、一度に焼ける量が6～9個ぐらいかと…
小分けしたときに半分は冷蔵庫に入れて、まず半分だけ２次発酵。
焼いている間に残りを発酵させるというのはダメでしょうか？
分量を半分にして作った方がいいのでしょうか？
613: 2007/10/03(水) 21:02:55 ID:i7AroJDV(1)調 AAS
>>612
それでいいと思います。
涼しいし、別に冷蔵庫に入れなくても乾かないようにしてれば焼いてる20分くらいの差なんて大してないんじゃないのかなー。
暑いときは別とおもうけど。
614: 612 2007/10/04(木) 17:37:05 ID:j9BAyuEM(1)調 AAS
レスありがとうございます！
今まさに小分けして生地を休ませている状態です。
落ち着いて考えたら、2次発酵から焼き上げまでオーブンレンジが空かないのでした。
まず半分だけ成形→2次発酵→焼き にしてから
残りの分に取り掛かってみます。
615: 2007/10/07(日) 19:41:34 ID:dI5QN1T5(1)調 AAS
本日発見したパン一斤の材料+茶碗半分程度のご飯を入れてパンを焼く。
なんとモチモチしたパンが完成する。
まぁ、誰かやってると思うが。
616: 2007/10/07(日) 20:30:53 ID:JIkZ/qR8(1)調 AAS
つ常識
617: 2007/10/08(月) 08:33:00 ID:sqiLJuN9(1)調 AAS
つ常識
618: 2007/10/08(月) 21:18:00 ID:okFLWiBo(1)調 AAS
つ恥の上塗り
619: 2007/10/08(月) 21:40:09 ID:zSJzgaPJ(1/2)調 AAS
もっちりな食パンておいしいか？
620(1): 2007/10/08(月) 22:10:50 ID:9dkLynea(1)調 AAS
私は、トーストしたらカリッとサクッとが好きです。
モッチリは焼きたてをすぐ食べると割とどれもモッチリだと思いますが。
621: 2007/10/08(月) 22:38:51 ID:zSJzgaPJ(2/2)調 AAS
>>620ありがと
トースト前提なら、ナルホド、んまそう
622(1): 2007/10/09(火) 13:10:43 ID:JR/Bg8EX(1)調 AAS
米を入れたもっちりパンは旨い。
623: 2007/10/09(火) 16:34:32 ID:nnb59VSe(1)調 AAS
>>622 以前どっかで読んだのは、ごはんを水に浸してドロドロにしたものを混ぜる、と。
しかしまー、慣れないと水分量やら固形分やら混乱して王冠パンが焼けそうだーなー。
なんかハンバーグとかにも余ったごはんをつなぎに入れたらうまいらしい。
まあ２ちゃんネタだから試してないが。
624: 2007/10/09(火) 21:51:32 ID:8hsOigQ3(1)調 AAS
もっちりが好きな人は、上新粉とか、白玉粉とか、ジャガイモや
サツマイモの粉混ぜると手軽にできていいかも。
量は15%ぐらいまでなら小麦粉の置き換えでいいから、気を遣わないで済むし。
625: 2007/10/09(火) 23:11:09 ID:/dOe/wJ2(1)調 AAS
ジャガイモ入りはしっとりモッチリパンが焼けるので、お勧めです
黒コショウなんか入れたら、塩味やお酒好きな人には良いのでは
626(1): 2007/10/10(水) 09:59:52 ID:LxBGHDDS(1)調 AAS
じゃがいもってマッシュしたやつを入れるの？
627: 2007/10/10(水) 22:42:12 ID:2YhzdIRO(1)調 AAS
>>626
乾燥マッシュポテトが使いやすいですよ。あと、めったに売ってないけど、じゃがいも粉。
片栗粉でも似たようなものだけど、芋の香りはしません。
628(2): 2007/10/11(木) 10:02:25 ID:0LKinswP(1)調 AAS
こんなのか。
外部ﾘﾝｸ[php]:www.taimou.net
外部ﾘﾝｸ[html]:www.cuoca.com
紅芋フレークはわしたショップに売ってるな。
外部ﾘﾝｸ[html]:mari2.net
629: 2007/10/11(木) 12:09:50 ID:RA/bxPGy(1)調 AAS
>>628
体毛ネット？とドキドキしながらクリックしたが
大望ネットだった
orz
630(1): 2007/10/11(木) 12:59:37 ID:IpRBW9VK(1)調 AAS
じゃがいも軽く潰したの＋玉ねぎみじん＋あらびき黒胡椒のパン
さつまいも潰したのに牛乳使って甘いパン
状況に応じた調整かけるのがムズいけど、生いも加熱して使うと風味が流石
631: 2007/10/11(木) 21:49:09 ID:F75xIIWJ(1)調 AAS
>>628
そう、そんなの。
紅芋粉は時々使うよ。色がアレだが、もちもちして美味しい。
結構レーズンが合うな。
>>630
生芋は確かに美味しいんだけど、水分の調整が難しくて。
632: 2007/10/12(金) 15:11:51 ID:sh2s+SRW(1/2)調 AAS
パンを作ったことのない素人でも作れる？
633: 2007/10/12(金) 15:51:01 ID:tAfiqlxw(1)調 AAS
基本は材料計って入れてタイマーセットするだけ。
よっぽどのおっちょこちょいじゃなきゃ作れる。
634: 2007/10/12(金) 16:54:51 ID:sh2s+SRW(2/2)調 AAS
ありがとう。
楽だなーできたてパン食べてみたい。
635(1): 2007/10/16(火) 19:08:38 ID:OKCJhn8g(1)調 AAS
初めてHBでパンを焼いたが
分量を間違えたのかプロペラがちゃんとはまってなかったのか
下のほうに強力粉の塊ができてた(´･ω･`)
636: ： 2007/10/17(水) 10:46:00 ID:lhy7hlGL(1)調 AAS
>>635 今回は、上の部分だけ召し上がれ。
637(2): 2007/10/18(木) 05:49:02 ID:PzY5sZrw(1)調 AAS
ちょっと教えてください。
パンつくるときの砂糖類って、発酵過程で無くなるんですか？
酵母が砂糖で発酵して炭酸ガスを出すんですよね？
じゃ、もしJAS法だと原材料に砂糖は記入することになると思うけど、
できあがったパンに残存してる糖分は入れたときより減ってますよね？
実際できあがったパンは甘くないし。
じゃ、食べたときの糖分も原材料の表記上の糖分はとってないことになるんですか？
炭水化物食べるんだから考えても仕方ないんだけど、糖尿病の親にパンつくってやるのに、
オリゴ糖とかにするか、安価な砂糖でいいのか、上記の認識によって判断が変わってきます。
詳しい人、お願いします。
638: 2007/10/18(木) 07:37:20 ID:tURApG+Q(1)調 AAS
フランスパン
639(1): 2007/10/18(木) 11:23:39 ID:IFK9eUx8(1)調 AAS
>>637
基本的に全ての材料分はカロリー計算に入れること
発酵によって気体（二酸化炭素）になってしまうって言うのもそんなに多くはない
（そんなに多かったらパンはもっともっと大きくなる）
そもそも、小麦粉類の加工製品は血糖値が急激に上がりやすいから
出来れば全粒粉やイモ系の食物繊維などを配合して吸収を少しでも
遅くすることが肝要
それと、パンだけで食べるのではなく野菜サンドなどにすればボリュームも
多くなり満腹感も増すはず
ちなみに 私は糖尿ですが毎朝食はパンにしています。
上記のような工夫をすることで、５年以上に渡って、ヘモグロビンA1cは
５ポイント台を保っています（ヘモグロビンA1cが何かは、親御さんにお聞き下さい）
640(1): 2007/10/18(木) 21:30:59 ID:lAqCCpJj(1)調 AAS
砂糖も脂質も使用しないパンも作れるんで、普通の白い食パンで
多少なりとも糖質脂質下げたいんならサイトやレシピ本で探してみるといいかも
朝早くからストーブ焚いて部屋暖めてると、材料夏温度にしないと過発酵凄い
北海道は夏と冬が過発酵の季節だったとはw
641(1): 2007/10/19(金) 00:59:01 ID:turTcssU(1)調 AAS
生地ホッタラカシにしといたら酒の香りがｗ
642: 2007/10/19(金) 11:00:00 ID:WxkzDG87(1)調 AAS
>>641
ものは試し。
形成して焼いてみよう。
643: 637 2007/10/20(土) 00:22:11 ID:d+8DhCX8(1/2)調 AAS
レスくれた人、どうもありがとうございます。
>>639
やっぱり全部、発酵でなくなるってことじゃないんですね
全粒粉はやってみようとおもってます。
5ポイント台って普通の人と同じですね？優秀じゃないですか。
うちの親はダメです。合併症出てます。それでも本人なりにはおもいっきりがんばってるようなのですが・・・。
>>640
ぐぐってたら色々、ありますね。おからを使ったパンとか、大豆粉使ったケーキとかみつけました。
大豆粉ってみのもんたがやってたSOYJOYと同じ主原材料なんですよね
大豆粉なんてネットでしか手に入りそうにないけど、きなこと小麦粉半分ずつでやってみよ
644(1): 2007/10/20(土) 08:47:47 ID:l1SUstAd(1)調 AAS
大豆粉だといっても、結局カロリーはあるわけだから、総カロリーには注意
私も合併症が出るところまで行きましたが、さすがに目に来ると、がんばり方が違ってきますからね
５ポイント台を保つことは習慣になってしまえば良いのですが、習慣になるまでが大変でしょう。
ちなみに私は最悪の時期には１１まであがっています。
１年で５ポイント台まで必死に下げました。
また、特に年齢が高くなると、基礎代謝量がどんどん下がっていくので、それを考慮してカロリーを
算定しないと、いつまでもＨｂＡ１Ｃは下がりません。
炭水化物をとる場合には、必ず炭水化物の倍近い量の野菜類（食物繊維）を先に取るか
同時に摂取して、出来るだけ急激な血糖値の上昇を抑えるように心がける事を徹底するよう
言ってみてください。
合併症が出ているのなら、腎臓系にも負担が相当かかってきているはずですから
塩分、タンパク質の取りすぎにも注意が必要です。
少しスレ違いで申し訳なかったのですが、ご参考まで。
645(1): 2007/10/20(土) 13:00:41 ID:PTbC76Mo(1)調 AAS
正直こんなところで聞くんじゃなく
主治医や専門医や専門の栄養師に指導をあおぐべきレベルだと思う
646(1): ６３７ 2007/10/20(土) 15:28:22 ID:d+8DhCX8(2/2)調 AAS
>>644-645ありがとうございます
一応、医師の指導のもと、薬も飲んでるのですが、炭水化物の誘惑にうち勝つことが出来ずにいます。
食物繊維の件も食前には徹底してるみたいなんですが、つまみ食いで御破算になってるような感じです。
そんな状況なので、せめてつまみ食いのものを糖尿病の観点から良質のものにするには自作しかないのかな
とおもっていろいろ試行錯誤してる状況ですが、やっぱり量の問題なんだろうなともおもってます。
自分も血を引いてるので、一緒に試行錯誤して予防に役立てたいと思ってます。
脱線すいません。＞ａｌｌ
647: 2007/10/21(日) 20:21:44 ID:s1/Q4d5F(1)調 AAS
>>646
がんばってください。
648: 2007/11/13(火) 18:18:41 ID:WkVz4vqy(1)調 AAS
糖尿には果糖がいいって聞いた事がある。
あと、薄力粉でもパンが出来た。当たり前だけど・・・
649(1): 2007/11/13(火) 20:18:10 ID:ElmTa/5d(1)調 AAS
ラムレーズン作ってみたんだがパン作りにいれてみてもいいかな
650: 2007/11/13(火) 20:57:58 ID:JjDvLcTf(1)調 AAS
>>649
ラムレーズン パン に一致する日本語のページ 約 163,000 件
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
651(1): 2007/11/19(月) 00:00:32 ID:21I4SGkG(1)調 AAS
妻へのプレゼントでナショナルSD-BM101-D買いました。
パン作りに興味津々ですがまったくのド素人なので，失敗しながら覚えていく
過程が楽しみです。
全粒粉モードがあるということが決め手になってナショナルにしましたが，総
じて評価はいいようですね。
652: 2008/01/08(火) 16:49:05 ID:SEdZdkUN(1)調 AAS
>>651さん、使い勝手はいかがですか？
私もSD-BM101を旦那からのクリスマスプレゼントに買ってもらうつもりが、
間違えて旧品のSD-BT153をポチってしまいました・・・
1.5斤も焼けなくていいのに～
（某市場サイトで、型番で検索したんだけど、
値段が同じだったからよく見てなかった）
メロンパンは焼かないけど、全粒粉パンを焼きたかったのに、ショックです。
でもデニッシュパンとフランスパンは焼けるからいいかな・・・
653: 2008/01/08(火) 20:20:28 ID:ug5nIjZM(1)調 AAS
全粒粉50～60％くらいのパンなら、別に特殊な機能使わなくても
HB本やサイトにレシピ載ってて普通の工程で作れるが
象の国産小麦コースも同様で、
付いてても他コースの方がお気に入りなんで全然使わなくなった
654: 2008/01/08(火) 22:15:16 ID:oVjOrXh9(1)調 AAS
だよね、漏れも食パンコースで全粒粉パン焼いてるぉ。
さすがに50%越えると膨らみ悪くなるが。
655: 2008/01/09(水) 10:21:34 ID:XcuBZ9/6(1)調 AAS
100%でも釜縁位までならなんとか
粉250、水180、塩4、糖4、金サフ6（笑）
HB-100、早焼き、発酵60分追加（1月現在）
656(1): 2008/01/17(木) 20:40:10 ID:m2vBGHzN(1)調 AAS
ＨＢ初購入予定です。ナショナルのＢＭ１０１ほしいなぁぁぁぁと思っているんですが、
強いて言えば、発酵モードってのがあったら即決なんですけど。
うちの電子レンジオーブン３７℃固定発酵なので。
心配なのは、多機能すぎて、どれも中途半端ってことはないですか。
あと、電動捏ね機使用で（ブラウンとかＢoschとか）あとは、自分でやるのとだったら、
やっぱり、食パンならほっといてもできるＨＢですよね。
657: 2008/01/18(金) 13:03:00 ID:V3R7BGjo(1)調 AAS
で、っていう
658: 2008/01/19(土) 22:38:35 ID:U1i+tF3y(1)調 AAS
勝手に食パン焼けるのは便利です。
あと天然酵母を育てるのにも便利。
焼くのもイーストより時間かかるので便利。
天然酵母パン生地は形成しにくいらしいのでやはりHBが便利です。
形成やら二次発酵が面倒じゃなかったらHBなくてもいいかと。
659: 2008/01/23(水) 13:10:38 ID:B8KnSzgB(1)調 AAS
>>656
うちも37℃固定なのだけど、どういう問題があるのん？
困ったことは特にないのだけど。
660: 2008/01/24(木) 07:11:50 ID:QoNnsPy2(1)調 AAS
久々にパン焼いてるーゼー。
象もちゃんと目覚めてくれたみたいだーゼー。
もうすぐ完成の歌が聞けるーゼー。
661(1): 2008/01/24(木) 11:47:36 ID:wLT+VH0W(1)調 AAS
HBに興味があって考え中です。買ってきた食パンはいつもトーストなのですが、
みなさんは、できたパンをどうやって食べるのですか。
焼きたてならそのままマーガリンやジャムを塗るとかなのかな。
あるいは何も付けずにそのままとか、何かを巻いて食べるとか。
どうも、イメージがわかないので教えて下さい。
662: 2008/01/24(木) 16:30:26 ID:iMu0TjQQ(1)調 AAS
私はトーストが好きなので焼きたてパンでもトーストする
やっぱり買ってきたのより美味いよ
あとはサンドイッチかな
663: 2008/01/24(木) 16:40:36 ID:P4gNIwZJ(1)調 AAS
うちもトーストしてからオープンサンドにしたり
シュガートーストにしたり
失敗気味なパンはフレンチトーストやパンプディング。
ハンバーグのつなぎにもするし、
ほんとのサンドイッチにするなら天然酵母パンがいい。
しっとりきめ細かくてはさみやすい。
664: 2008/01/24(木) 21:10:48 ID:5DtNXYJl(1)調 AAS
自分は最近は専ら、普通の食パン作らず
はちみつパンやらチーズパンやらかぼちゃパンやらチョコパンやらと
HBの生地に色々と入れ込んだパンを作って焼きたてをそのまま食べてるな
665: 2008/01/24(木) 22:54:53 ID:ta0Raxqv(1)調 AAS
焼きたてだと、ふつうの食パンでもそのままで美味しいよ。
焼きたてじゃなくても、半日ぐらいなら何も付けなくても美味しい。
もちろんバター付ければもっと美味しいけど。
HB買ってから、トーストってほとんどしなくなった。
買ってたときは、必ずトーストしてたのに。
666: 661 2008/01/25(金) 09:12:48 ID:F8/BKbIz(1)調 AAS
みなさん、レスありがとうございます
焼きたてをトーストするのもありなんですね、意外です
買ってみようかな、食パンの食べ方が変わりそうです
667(2): 2008/02/02(土) 00:08:39 ID:PX2Rz846(1)調 AAS
ホームベーカリー買おうかなぁと思っているのですが、おすすめの機種があったら教えてください。捏ね機能付きが希望なのですが・・
668: 2008/02/02(土) 00:22:24 ID:Zs2K5CkE(1)調 AAS
>>667
【パン焼き機】ホームベーカリー 10枚目
2chｽﾚ:bakery
669: 2008/02/02(土) 21:15:10 ID:nmWi98U3(1)調 AAS
>>667
捏ね機能のないHBがあったら見せてもらいたい。
670: 2008/02/03(日) 14:54:26 ID:wUPWrgPA(1)調 AAS
667です。教えていただきありがとうございます。これからHB買いに行きます。
671: 2008/02/05(火) 16:12:20 ID:r7DQrEKG(1)調 AAS
わ、久しぶりに遭遇した、ダーゼー氏w
672: 2008/02/09(土) 11:31:10 ID:3efxGqmq(1)調 AAS
ここを見て、ＭＫを購入。
粉類がまだ届かないので、作れないですが、説明書を見ると
温度計が必需品と書いてありました。
ホームベーカリーと一緒に１グラム単位で計れるデジタルのはかりは
買ったけど、温度計も本当に必要なんでしょうか？
とりあえずは初心者なので、まだまだ山型パンぱかりで
余裕が出てきたら、成形パンにも進出したいのですが、
最低限これだけは買っておけという、パン作りで必要な
道具ってありますか？
673: 2008/02/09(土) 13:22:19 ID:QLo+4iqz(1)調 AAS
コネだけやらせるのならともかく、焼きまで全部やらせるのなら温度計は要らない
成形パンもするのなら必要
後必要なもの 鍋つかみ
674: 2008/02/09(土) 13:35:52 ID:hKQjqCwy(1)調 AAS
＞６７３
ありがとうございます。
夏は５度、冬は３０度の水を使えと書いてあったので、
ホームベーカリーを使う人は、水の温度管理まで徹底しないと
ダメなのかと、思ってちょっと焦ってました。
大雪の中、バスで町まで買いに行こうかと思ったけど
やめときます。
鍋つかみは持っているんで大丈夫っぽいです。
早く粉届けー。
675(2): 2008/02/10(日) 17:09:10 ID:gRp1vw1w(1/2)調 AAS
ドキンの話題入り100人の食パン、マーガリン25、塩3が
無塩バターだといきなり塩が4になる。
25グラムのマーガリンに塩が1グラムも入ってんのかよ
せめて3.5だろうに
676(1): 2008/02/10(日) 19:47:30 ID:r7oimMFi(1)調 AAS
>>675
日本語でお願いします。
677: 675 2008/02/10(日) 22:38:15 ID:gRp1vw1w(2/2)調 AAS
>>676
スレ間違いました。ｺﾞﾒﾝﾅﾁｬｲ
ククの馴れ合いスレに書く予定でした
678(1): 2008/02/12(火) 19:35:08 ID:mpvJWZBc(1)調 AAS
１台目にＭＫを購入し使用していましたが、
三洋の米粉パンを焼けるＨＢを購入しようかと思案中です。
使用されている方いらしたら、専用粉でのパンのお味などを
教えていただけたらありがたいです。
679(1): 2008/02/12(火) 22:22:54 ID:7J6f8VRf(1)調 AAS
サンヨー使ってます。
最初だけ米粉パンミックス買いましたが、割高だと思います。
手軽に米粉パンが焼けると言う利点はありますが。
お味・・・と言われても、もう半年前のことなので忘れましたｗ。
680(1): 2008/02/12(火) 22:36:48 ID:cPdlRjXH(1)調 AAS
米粉パンと言えば、山形大学の関係で確かなにかあっｔたと思うんだが
サンヨーじゃなく、そっちの方でやれないかな
681: 2008/02/13(水) 15:07:16 ID:jrL8+Iln(1)調 AAS
.>>678
米粉パンは今まで自分で作っていたんですがサンヨーの話を聞いてから
今までよりも、おいしい米粉パンが焼きあがる？？と
私も興味があります。
実は小麦NGなので米粉パンがHBで出来たら楽だなーと。
専用の粉を使用するのも気楽。
米粉ってメーカーによって粒子の大きさが違うから別の食感になったりするんですよね。
>>680
見てきます！！
682(1): 679 2008/02/13(水) 17:10:40 ID:kksI8NX4(1/2)調 AAS
補足です。
米粉ミックスは、厳密には小麦フリーではなく、グルテンが入っています。
パンを焼くコースに、
小麦コース、米粉パンミックスコース、小麦ゼロコースと
３つのコースがあります。
うちは小麦アレルギーとか無いので、本来の売り？の小麦ゼロコースを使ったことはないのですが、
このコースだけ、捏ね羽根が別です。
それから米粉パンミックスは、調味料とか混ざっている調整ミックスなのですが、
小麦ゼロ米粉パンミックスは、調味料は別途レシピに従って入れるようになっています。
詳しいことは、メーカーのwebサイトで取り説が見られると思うので
そちらを参照ください。
683(1): 2008/02/13(水) 17:31:42 ID:ARnfnryr(1)調 AAS
山形大工学部が主となって開発した米粉パンは、ノーグルテンみたいですね
ＨＢでは無理なのかも判りませんが、非常に興味深い技術だと思います。
684: 682 2008/02/13(水) 17:54:12 ID:kksI8NX4(2/2)調 AAS
>>683
小麦ゼロコースで使うミックス粉は、グルテン入っていないそうです。
パンの焼きあがりも２時間と、普通のコースと全然違うし、
捏ね羽根の形も全然違うので、どんなパンができるのか私には全然想像つきません。
お手軽な米粉パンミックスの方は、グルテンが加えられており、
行程も普通のパンと同じ様な感じです。
685: 2008/02/13(水) 19:16:05 ID:7x/hQ6uv(1)調 AAS
古典的には、
ライ麦１００％なんてのもグルテン無しだろ。
だから捏ねるのは無駄、捏ねないで乳酸発酵で放って置く、
と空気中の天然酵母で発酵。時間が掛かるから、完成するまで
１週間程度かな。固いから、噛むのに回数と力がいる。
ふっくら、モチモチとは正反対のまずいパンという評価になっても
おかしくないが、ほとんどこれしか作らない反動分子。
686(1): 2008/02/15(金) 12:06:28 ID:4VbrDRB0(1)調 AAS
「小麦ゼロ 米粉パンコース」搭載もちつきベーカリーを発売
外部ﾘﾝｸ[html]:www.sanyo.co.jp
687: 2008/02/15(金) 17:56:08 ID:7kEKHX7y(1)調 AAS
>>686
何故に今頃、そんな古いURlを貼るのでしょうか？
688: 2008/03/11(火) 15:40:12 ID:9KBDH3qS(1/2)調 AAS
クックパッドやなんかで色々ホームベーカリーを使う
パンレシピ見てるのだけど、一斤用のレシピで１．５斤作る場合
単に一斤用の分量を１．５倍にして作ったらいいのでしょうか？
689: 2008/03/11(火) 15:54:03 ID:9KBDH3qS(2/2)調 AAS
あ、ホームベーカリーレシピスレに書いたほうがよかったですね。スマソ。
書いてからレシピスレ見つけちまった orz.....
690: 2008/03/24(月) 09:16:35 ID:fx6JB74+(1)調 AAS
保守あげ
昨日ブリオッシュを作ったけどホームベーカリー説明書の分量だとすぐに食べちゃう・・・
691: 2008/03/25(火) 20:43:07 ID:DMXUw44b(1)調 AAS
最近プレーン食パンと形成パン用リッチ生地の
自分にとってのベスト配合を見つけて大満足
形成パン作るのも、HBあると一次発酵まで責任持ってくれるwので
安定した生地でおいしく作れるのがうれしい
692: 2008/03/28(金) 04:37:24 ID:JfU4eebj(1)調 AAS
形成パンってカンタン？
693: 2008/03/28(金) 14:07:28 ID:LP61ftlL(1)調 AAS
どういう形成パンを作るかにもよるけど、二次発酵をまかせられる
発酵機能のあるオーブン等の機械があればけっこう簡単、というか楽
パン作りの基本的な知識が無いと失敗に繋がりそうな工程は所々あるけどね
694(1): 2008/03/30(日) 17:16:03 ID:uGCtMQHW(1)調 AAS
１５３使いだ
皮が大好き
皮ばかりが出来るＨＢがほしい
695: 2008/03/30(日) 17:43:06 ID:fIE++G3g(1)調 AAS
>>694
二次発酵まで終わらせ、生地を取り出す
↓
HBの釜の周りに生地を薄く塗りつける
↓
焼く
↓
耳だけのパンの出来上がりｗ
696: 2008/03/31(月) 01:42:44 ID:/P3ZBPx3(1)調 AAS
へぇ～
697: 2008/03/31(月) 06:30:24 ID:GxIZl9ih(1)調 AAS
ＭＫの購入を考えているんですが、羽根の劣化が案外早そうなので、予備を
一緒に購入しといた方がいいかなと思い始めています。ＭＫと一緒に予備の
羽根も買った人っていますか？
698(1): 2008/03/31(月) 20:09:46 ID:qbnBy+G/(1)調 AAS
どのくらいの頻度で焼くかによるね
うちので、だいたい５００個焼いて１回替えてる
ただ、うちの場合 クルミなどの堅い木の実を入れたりしてるから
劣化が早いようだ
通常に使っていれば１０００個くらいまでいけるんじゃないか？
699(1): 2008/03/31(月) 20:57:15 ID:cUQoKTAq(1/2)調 AAS
>>698
㌧です。スゴク具体的で参考になりました！多分２、３日に一斤の割合で食パン
を焼くことになると思うんですが、結構いろんなもの入れて焼くのが好きなので、
クルミなど堅いものも３、４回に一回位は入れるとすると、２年は厳しいかな。
取り合えず予備買っときます。
700(1): 2008/03/31(月) 21:06:43 ID:GB2FuImn(1)調 AAS
>>699
その頃欲しい機種が出るかも知れないし、
マシンそのものが先に壊れるかも知れないし
数か月で交換なら同時購入もいいと思うが
２年くらい先ならその時でもいいんじゃないかな
701: 2008/03/31(月) 21:22:17 ID:cUQoKTAq(2/2)調 AAS
>>700
言われてみればそうですね。それに３～４年位長持ちすることも考えられるし。
やっぱり今回はマシンだけの購入にしときます。アドバイス、ありがとう！
702: 2008/04/01(火) 08:27:29 ID:nNzCN7EA(1)調 AAS
小麦の値段高くなったねぇ
703: 2008/04/01(火) 09:56:16 ID:/tyM0yO2(1)調 AAS
上がる前に買いだめしちゃった
賞味期限内にちゃんと使い切らなくちゃ^_^;
704: 2008/04/01(火) 11:50:25 ID:0iYBlXfq(1)調 AAS
富澤やクオカは4月後半値上げみたいだね。
そのくらいにもう一度買いだめしたほうがいいかな……
ｷﾞｮﾑのイーグルは200円超えちゃったしorz
705(1): 2008/04/01(火) 22:59:48 ID:1E54fJ7v(1)調 AAS
前買った25kgがなくなったので、また25kg買ったよ。
次は暑くなっていると思うので、小分けにするけど。
706: 2008/04/05(土) 12:09:06 ID:AWu+d13D(1)調 AAS
それよりバターが全然売ってねぇ。
707(2): 2008/04/05(土) 20:05:13 ID:RLaJhFAn(1)調 AAS
今日無塩バター予め近所のスーパーに予約して1kgゲットしたよ
その店の次回入荷は5月になるそうだ
小麦は道産愛用なので今回は直撃は受けないかな
708(1): 2008/04/06(日) 08:35:03 ID:e58VU/mf(1)調 AAS
>>705>>707
いくらだった？
709: 707 2008/04/09(水) 11:47:40 ID:PeYyw6ju(1)調 AAS
>>708
バターは値段を全く気にしないで買ったので分からないw
強力粉は750g336円のを愛用
710(1): 2008/04/09(水) 18:22:49 ID:vk9tA76N(1)調 AAS
最近､20年位前にナショナルから発売されたホームベーカリーが大活躍してます｡
ほぼ二日に一回のペースでパン作ってるんですが､いやー美味いですよねー
市販のとか不味くて食べられなくなっちゃいました｡
で､質問なんですが､小麦によって味とか変わりますか？
今はカメリヤとかニッフンの使ってるんですが､差は無いと思うんですが
711: 2008/04/09(水) 20:07:04 ID:q5eM2qqw(1)調 AAS
私はカメリア使っている時は手作りパンって美味しくないなーと思った。
しかし、コストコで売ってる強力粉やイーグルをはじめとしたニップンに変えたらめちゃうま！
あとクオリテも不味かった！
712: 2008/04/09(水) 20:58:54 ID:tU+f3imu(1)調 AAS
小麦変えると味や食感変わるよ、外産国産色々試してみたらいい
好みの粉と好みの配合見つけたら
本当に市販モノは食べられないくらい口に合って美味しい
713: 2008/04/09(水) 23:59:13 ID:uiUTmNKo(1)調 AAS
>>710
20年前のってどれくらい時間かかる？
714(1): 2008/04/10(木) 10:59:03 ID:EiuQlKbz(1)調 AAS
ピーナッツオイルで作ったパンが美味しいと聞いたのでやってみました
サラダオイルで作った時の味の浅さ？に似ていました
ピーナッツパン期待してたのに…
715: 2008/04/10(木) 15:34:36 ID:ywJVoeJu(1/2)調 AAS
>>211
なるほど｡クリオテもどんな物か一回は試してみたいですね
>>212
なんだか凄いワクワクしてきました｡色々試してみたいと思います！
>>213
4時間丁度です
716: 2008/04/10(木) 15:37:10 ID:ywJVoeJu(2/2)調 AAS
アンカー間違えました
717: 2008/04/10(木) 16:02:31 ID:Q68v72fB(1)調 AAS
20年前も今も時間は同じだ！
当たり前かもしれん。
718: 2008/04/10(木) 23:15:35 ID:CZq6vnXQ(1)調 AAS
>>714
ピーナッツオイル激安で手に入れたんだけどパンに使ったらすごーく美味しかったよ。
719: 2008/04/19(土) 10:25:02 ID:iWKIccu9(1)調 AAS
ピーナツオイルとか胡麻油の臭いって
ハムスターのフェロモンの臭いと同じ。
ハムスターを飼ってから、その系統の油の臭いが無理。。。
720: 2008/04/19(土) 11:29:30 ID:xRM360x9(1)調 AAS
ハムスター食ってると思えばいいじゃん。
721: 2008/04/22(火) 23:50:01 ID:Mtwad5Mt(1)調 AAS
【ホームベーカリー価格情報】
外部ﾘﾝｸ[htm]:kakaku.com
外部ﾘﾝｸ[html]:saiyasune.net
外部ﾘﾝｸ:www.coneco.net
722: 2008/05/08(木) 13:01:45 ID:k0d92ZNq(1)調 AAS
バター高杉
723: 2008/05/09(金) 15:44:00 ID:WbNoLmGx(1)調 AAS
雪印無塩200グラム400円って、以前はいくらでした？
724: 2008/05/10(土) 17:44:25 ID:3UJTVhwy(1)調 AAS
通常348円、安売りで298円、特売でも248円くらいだったと思う
塩入りなら198円もあったよね
725(1): 2008/05/10(土) 23:35:48 ID:/GY4v+p8(1)調 AAS
最近雪印バターでてきたよね？
うち辺りでは３８０円で売ってた。
以前は２９８円で買えたじぇい。
726: 2008/05/11(日) 11:18:57 ID:l4R6qTl4(1)調 AAS
>>725
すっげぇ値上がりだな。
その内、落ち着くかな・・・・？
もう、手作りパンだから経済的なんて言えないんだな。
727: 2008/05/11(日) 15:26:18 ID:L6HBsq2P(1)調 AAS
ピザ用チーズなんて去年は４００円台だったぞ？
それが５００円台になり先月８００円台になり・・・
今は１２００円wwwwww
728(1): 2008/05/12(月) 21:47:37 ID:Z53D7phy(1)調 AAS
土曜の夜にネットでポチッたBH101が今日届いた。
カメリアの粉にカメリアのドライイーストで食パン作成中。
さっき覗いたらブワブワと膨らんでおったわ。
ﾌﾋﾋﾋﾋﾋ
729(1): 728 2008/05/13(火) 00:44:46 ID:gUREnwyo(1)調 AAS
ちーと皮がパリパリ気味だが旨いな。
デブりそうだ
730: 2008/05/13(火) 01:50:41 ID:usxoifm5(1)調 AAS
>>729
初パン オメ！！
私もホームベーカリー初心者なんで今から初ソフトコース。
物珍しくて、ピタパンとかピザ、うどんとか作っていて、肝心の基本機能の制覇がまだだった。
フワフワパンの焼けたお知らせ音を楽しみに寝ようっと。
731(2): 2008/05/13(火) 02:09:13 ID:kTdSwDzw(1)調 AAS
ソフトタイプのパンは焼きあがり後荒熱を取る程度に数分ザルなどに出して、
その後余熱が残っているうちにビニール袋に入れて10分ごとくらいに
90度回転させればミミまで柔らかいパンが出来るよ。
732(1): 2008/05/14(水) 16:51:01 ID:wNApUFDC(1)調 AAS
>>731さん、ソフトパンに挑戦したものです。ありがとう。
なかなか寝つけず、目が覚めたら焼き上がってから40分くらいたってしまってました…
パンはホームベーカリーの中でちょっとへたっていました。
中はかなりふんわりできたので、次回はちゃんと取り出してその回転やってみます！
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