[過去ﾛｸﾞ] ホームベーカリー 2機目 (995ﾚｽ)
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548: 2007/08/12(日) 11:02:59 ID:P68U+cQt(2/6)調 AAS
>>547 うは、
このスレ捨てられてるから
チラ裏してみたが
見てるﾔｼは居るんだな
549: 2007/08/12(日) 11:50:13 ID:5Mb/zzSX(2/4)調 AAS
巡回に入れてあるからなぁｗ
久々にレスついてたから覗いてみたよほ
550(1): 2007/08/12(日) 12:23:46 ID:nLVoK4eB(1)調 AAS
レシピスレでやれ。
551(2): 2007/08/12(日) 14:18:21 ID:P68U+cQt(3/6)調 AAS
>>550 いいやん
誰もここは書かへんし
スレタイ通りに会話する人が来たら、降りるし。
552(1): 2007/08/12(日) 15:40:58 ID:WmAanjAt(1)調 AAS
>>551
迷惑だから今すぐ降りてください
553(1): 2007/08/12(日) 16:46:00 ID:5Mb/zzSX(3/4)調 AAS
>>551
刺激されて全粒粉100％やってきたよ
富沢、別物欲しくて通販したついでにモルトパウダー買ったんで使ってみた
最初の発酵でぐんぐん釜伸びして「こりゃあすげぇっ、モルト粉ﾏﾝｾｰ」て思ってた
焼きに入る前にｗｋｔｋしながら覗いてみたら会心の一撃喰らったスライムみたいになってたｗ
554: 2007/08/12(日) 19:27:10 ID:P68U+cQt(4/6)調 AAS
>>552 文句ばっか垂れてねーで、書けや！
555: 2007/08/12(日) 20:27:34 ID:P68U+cQt(5/6)調 AAS
>>553 全粒粉は持ってるけど100%は自信ないなぁ。
でも半々くらいでやってみようかな。
モルトパウダー、なんかおまじないみたいだけどね。
少ししか使わないから、ひと瓶買ってなくなるかな？
と心配したけど、もう半分になっちゃった。
556: 2007/08/12(日) 21:19:15 ID:5Mb/zzSX(4/4)調 AAS
ナソで全100でふっくらいける新機種の特徴が
1）1回目の「ねり」と2回目の「ねり」の間で十分に生地をねかすことで
小麦粉と水をよくなじませグルテン生成を良くした
2）やや低温で時間をかけて発酵させることにより
グルテンを破壊してしまう酵素の働きをおさえ
膨らみにくい全粒粉パンもふんわりと焼き上げることができる
自分はHB-100なんで、フランスパン風コースでいけるかと思ったんだがなぁ・・・
557: 2007/08/12(日) 22:25:27 ID:P68U+cQt(6/6)調 AAS
どこかに、フランスパンコースを普通のパンのレシピで焼くとウマイって書いてあり
涼しくなるのを心待ちしてます。
普通に生地コースで作った生地を今は暖かいから
風呂場などで密封して追い発酵させたらどうかなー
とか考えていますが、過発酵になるかな。
今日は小さいテーブルロール作ったけど
オーブンに入れる直前にハサミで頭をちょんちょんと切ると
中からブシューとガスが抜けてショックだった！
ちょっと小さくなってしまったよ、トホホ
558: 2007/08/12(日) 22:41:57 ID:AsQLjdjA(1)調 AAS
失敗は成功の母なりよ。
559(2): 2007/08/13(月) 23:16:15 ID:suLFvP3L(1)調 AAS
ここはいつも平和だなぁ！
酸っぱいパンってどんなだ？！
そういや、黒酢を入れるレシピあっていれてみたが
黒酢の作用かどうか全く膨らまなかったけどなぁ。
レシピ本もどこまで信用していいやら。
ｸﾂｸﾊﾟは信用してない！
材料の組み合わせは見るが細かい分量は信用してない！
560: 2007/08/14(火) 00:05:33 ID:khYHTGwY(1)調 AAS
>>559
ハニーパンやら全粒紛の話題をここに持ち込んだ人か？
他スレの話題を平和だからって持ち込むのはマナー違反だろ。
分からない人には全く分からないし、分かる人はこっちでも同じ話を蒸し返して欲しくない。
ここはチラ裏スレじゃないんだから少し気を遣ってくれ。
561(1): 2007/08/14(火) 01:31:36 ID:Liovu+os(1)調 AAS
レシピスレあるよ。
★★ ホームベーカリーのレシピ 17斤目 ★★
2chｽﾚ:patissier
562: 2007/08/14(火) 14:57:36 ID:3UQFQEVx(1)調 AAS
>>561 入りにくい
563: 2007/08/14(火) 15:42:00 ID:dJzUli8a(1)調 AAS
>>559
ｸﾂｸﾊﾟはｸﾂｸﾊﾟ事件以来地雷レシピがあるからねｗ
よく考えてレシピ見ないと材料捨てる事になる。
564: 2007/08/15(水) 19:06:50 ID:wKtIakBs(1)調 AAS
思った通りの味が自分のカンだけで出せたらいいのになー
なかなかできへん
565: 2007/08/29(水) 11:52:11 ID:VcWcxRxh(1)調 AAS
さっき作って食べたカマンベールチーズとベーコン
具材投入で入れ込んだパン美味かった。
明日はメイプルシロップのパン作るべ。
566: 2007/08/30(木) 20:21:25 ID:CQfDZpW2(1)調 AAS
めちゃまずいチーズも
パンに焼き込むとうまいよね。
月に一回高い変わったチーズがくるコースを頼んだが
ハズレもあるわけだ。
もったいないが勉強だと、パンに焼き込んで食ってます。
567: 2007/09/01(土) 19:31:39 ID:hyIQzuSp(1)調 AAS
ふー、ここだけは過疎ってて書きやすそう。
今は、久々に普通コースで焼いてる。
しかし、残っていたソバ粉50g＋強力粉200g＋水180ccでしたから、なんだか生地がゆるゆるしてる…
あと二時間後にパンになっとるのかな？
まだまだ粉を変えた時の水分量に慣れないなー。
568(1): 2007/09/01(土) 22:21:20 ID:V3WZDivy(1)調 AAS
ナショナルの113が在庫処分で安くなってたんでお買い上げ。
モチ食べないし2人なんで最新のじゃなくてもいいやーと思って。
初HB楽しみだー。
569: 2007/09/02(日) 12:04:24 ID:dxVviWg7(1)調 AAS
初HBの焼きたてには感動したな、HBナメててスマンカッタと思った。
全粒粉60％でチーズ入れ込んでみたけど、粉の味に負けてたので
チーズは普通の強力粉でやるのが良さそう。
570(1): 2007/09/02(日) 15:33:18 ID:oLMIogml(1/2)調 AAS
>>568 私も113ですが、めちゃいいですよ！
羽をつけ忘れとか、ひどい間違いしたときしか失敗しないです。
571(1): 2007/09/02(日) 18:20:30 ID:lvZHc6aB(1/2)調 AAS
>>570
ナソの回し者、乙。
俺は、イースト入れ忘れて２回も失敗したぞ。
ちゃんと気づいて教えてくれないようなＨＢは不良品だ！
なんてなｗ
しかしイースト自動投入だと、後で入れればいいやと思って忘れちゃうんだよなぁorz
572: 2007/09/02(日) 19:32:42 ID:4r6Oce3e(1)調 AAS
>>571
自分で入れ忘れただけなのに
HBのせいにするなんて・・・
573: 2007/09/02(日) 20:08:18 ID:j3oau1Ls(1)調 AAS
つか、最近の大概の機種はどこどこのに限らんと
普通にやってりゃそうそう失敗しないようにできてんべよ。
574(1): 2007/09/02(日) 21:43:19 ID:oLMIogml(2/2)調 AAS
イースト一箱分、入れておけて焼く度に必要分落ちるのがいいかな？
イーストの劣化が心配だな。
真空パックできるようにしておかないとな。
575: 2007/09/02(日) 22:08:51 ID:lvZHc6aB(2/2)調 AAS
>>574
イースト１箱消費するのに５ヶ月は掛かるから、冷凍庫付きがいいなｗ
んで、冷凍庫から自動的に計量されて落ちるの。真空パックよりは現実的じゃないかな。
ここ２，３週間で２回入れ忘れてるんだよ。ボケてきたとは思いたくないがｗ
113の他にイースト先入れ機種も持ってるので、余計間違えやすいのかなあ。
576: 2007/09/03(月) 12:06:30 ID:KM9U7SyF(1)調 AAS
冷蔵じゃなく冷凍だと劣化するが
577(1): 2007/09/03(月) 15:55:13 ID:JRwYTCqs(1)調 AAS
冷凍しちゃだめなん？！
578: 2007/09/03(月) 16:14:27 ID:UD80sneG(1/2)調 AAS
>>577
外部ﾘﾝｸ[html]:www.cuoca.com
579: 2007/09/03(月) 16:28:27 ID:UD80sneG(2/2)調 AAS
もうポーションで小分けされてりゃいいじゃないか。
ネスプレッソのカプセルみたいなのに小分けされてて。
投入システムもネスプレッソみたいにすりゃいいよ。
580: 2007/09/04(火) 12:49:35 ID:ajR2iaN2(1)調 AAS
小麦は２５キロで買うのが一番安いんだけど、毎日パン食でも三ヶ月。
割高だけどジャスコで１キロ・２キロ売りの買ってるけど、お舞らは何キロモンを買ってるのだ？
581: 2007/09/04(火) 13:15:59 ID:ur2BwYXy(1)調 AAS
近所のスーパーで手軽に手に入るので
日清の高級強力粉2kg、もしくは道産強力粉1kgのを購入している。
582: 2007/09/04(火) 22:35:33 ID:p90ZZP9J(1)調 AAS
近所だと選べないから、通販で１０㎏くらいアレコレと楽しく選んでるよ
583(5): 2007/09/06(木) 00:18:48 ID:R/fR6vwG(1)調 AAS
家電板とどちらで尋ねようか迷ったのですが、こちらで質問させてください。
今は手こねでパンを焼いてますが、夏はしんどいし、
最近のHBはただ食パンが焼けるだけでないと知ってHB購入を検討しています。
とりあえずの候補は今度出るﾅｿのSD-BM101のおもちがつける物か
MKのHB-100wです。
希望としてはサクサク系よりふんわり、やわらかめに焼きあがる機種を探してます。
焼くのはオーブン使用することもあると思い
MKはこねや発酵だけなど部分使用の設定がしやすいと聞き惹かれていますが、
ナショナルはこね器代わりに使用する場合、設定が面倒なのでしょうか?
それはこね単独の使用が無理で、ほっとくと生地が焼成までされてしまうという意味なのでしょうか?
お餅機能は使えるか?とか実際使ってらっしゃる方にいい点悪い点、
上記のように使用する場合の他機種のお勧めとかもお伺いしたいです。
584(1): 2007/09/06(木) 01:52:14 ID:UT9RwJRF(1)調 AAS
その疑問は、【パン焼き機】ホームベーカリー 9枚目
2chｽﾚ:bakery
の過去スレで結構話題に上がってるから、見たらいいと思う
コネ機能だけならどこのメーカーでもきっちり出来るし、生地状態が確認できる人はドコメーカーでも使える
＞ほっとくと生地が焼成までされてしまうという
＞焼くのはオーブン使用することもあると思い
云々を見る限り、ホームベーカリーもパンつくりにも初心者で理解できていないようなので
ＨＢパンを焼きたいのかオーブンが使いこなせるのか、はたまたパンついでに餅が食べたいなのか
ハッキリしないと購入商品も絞られないだろうと、感じます
585: 2007/09/06(木) 10:11:40 ID:LwQKzKNl(1)調 AAS
>>583
家電のつかえねーﾊﾞﾊﾞ臭がする。
おまいは手こねで十分。HB一生なぞ100年早い。
586(1): 2007/09/06(木) 11:15:51 ID:IrvAkYQ3(1)調 AAS
>>583
色々と悩む気持ち、よくわかります。私は
さんざん迷ってＨＢ－１００にしました。
ＭＫはナショよりも安いが、モノはいいらしい
という判断からです。
購入前に過去スレをたっぷり読みましたが
いざ買ってあれこれ焼いてみると「この機種で
とりあえず満足。でも他のはどんなだろ」って感覚です。
パン焼きの事、あまりよくわからない素人ですが
粉の種類や材料の配合を変化させて、サクサクも
ふんわりも、どちらも楽しんで焼いています。
587: 583 2007/09/06(木) 13:54:38 ID:tfaRAFEl(1/2)調 AAS
すいません。確かに機械オンチかも・・・。
ちょっと高性能を想像し過ぎていたかも。
Mk以外のものも、こねるだけや発酵だけに使えるんですね。
終了させるとか言うレスを見たので、他機種はほっとくと一連の動作で
こねた後勝手に発酵の温度になってしまうのかと思っていました。
レシピに関しても、オーブンで焼くのと同じようにくせや相性なども含めて
レシピ研究をしていくって感じみたいですね。
こねの力作業分だけ楽できる家電って感じの解釈でいいのかな。
結局は好みのパン焼くためには生地を見ろってことなんですね。
>>586
親切にありがとうございます。MKさん評判良いですよね。
こね器のように使うってことならMKさんにしようと思います。
当面、自分は焼成は結局オーブン使うほうが多くなりそうですし・・・。
気になってる餅機能・・・。
レビューはほめてあるものが多いんですが
ちゃんとした餅が作れるのか、たとえが悪いかもですが
炊飯器でケーキみたいなタイプのものなのか・・・。
(良し悪しでなく別のものといった意味で)
ご存知の方いらっしゃいませんか。
588(1): 2007/09/06(木) 14:43:59 ID:yxSE1HL+(1)調 AA×
589(1): 2007/09/06(木) 15:42:19 ID:Mr01LhgI(1)調 AAS
ナショナルの機種は
・パン生地
・ピザ生地
の生地コースしかないんだよね。
生地コースのほかにコネだけ、発酵だけ、焼きだけ、と独立しているのはHB-100だけ。
機種選びの話題ならこれ以上は>>584が誘導している
調理家電板のホームベーカリースレへどうぞ。
590: 2007/09/06(木) 15:45:01 ID:CNWAwwzq(1)調 AAS
オーブン焼成するんなら生地作りできればいいんじゃないの。
591: 583 2007/09/06(木) 22:54:36 ID:tfaRAFEl(2/2)調 AAS
>>588-589
ああー、やっぱり、工程分離できるのはHB-100のみなんですね。
実機見にいったりしてもうちょっと勉強します。
ありがとうございました。
592: 2007/09/07(金) 08:26:00 ID:wlCbgs+O(1)調 AAS
HB-100
夏ﾚｼﾋﾟのままｲｰｽﾄ少なめでやったら
焼きの前で釜伸びの悪いこと悪いこと
焼きｷｬﾝｾﾙして発酵1時間追加でいつも通り伸びますた
んで焼きに入りましたとさ
工程分離でよかったと思う
593: 2007/09/07(金) 22:51:56 ID:PR7WrR5h(1)調 AAS
>>583
遅レスだけど、手捏ねから入ってずーっと触って焼くのが習慣になってる人は
HB-100がｵﾇﾇﾒ。夜間焼きたいんじゃないだろうし、食パン意外も良く焼くんでない？
餅つきはまた、どーしても欲しくなったら餅つき機を買ったらいかがかな?
594: 2007/09/08(土) 08:00:59 ID:wQLHTYm9(1)調 AAS
むしろ、餅つき機能があっても、どれほどの頻度で使うのやらと。
595: 2007/09/10(月) 07:33:21 ID:do8+6elN(1/2)調 AAS
正月前、お彼岸、お盆くらいかな？
盆は旅行に行くからなんもしないしなー
596(1): 2007/09/10(月) 13:03:21 ID:3iXluQ0f(1)調 AAS
餅つき機能無しだが、炊飯器でもち米を２合炊き
10分程こねて餅ついてる。
手を水でぬらして取り出し、片栗粉を手粉にして作業する。
羽根にくっついて少し残るが、ケースに水入れてゆるめる。
餅の話でゴメン。
597: 2007/09/10(月) 17:25:24 ID:do8+6elN(2/2)調 AAS
へー！そんなことができるんだ！
598(1): 2007/09/15(土) 22:35:47 ID:Ve/itHSl(1)調 AAS
>>596
その作り方の方が、餅米が美味しく蒸せるね、きっと
どっちにしてもＨＢで餅つくなら、一手間かもしれないけど炊飯器蒸し＋ＨＢつきが
味に期待できそう
ＨＢって使い方様々だね！
599: 2007/09/15(土) 23:40:21 ID:HvxcOBD2(1)調 AAS
スイッチポンでできたほうがいいな
面倒だもん
600(1): 2007/09/16(日) 16:27:22 ID:yObndIw7(1)調 AAS
>>598
餅米は、水分控えめに炊いた方がうまくゆきますよ。
年に２回ほどの事なので（うちの場合）これで充分です。
601: 2007/09/16(日) 20:35:34 ID:YuRV34ti(1)調 AAS
まぁ頻繁に使う機能じゃないわな・・・
常日頃から餅を食べる習慣のある地方とかあるのかね。
昔はともかく。
602: 2007/09/16(日) 21:50:11 ID:ILAm6/AK(1)調 AAS
>>600
おこわ炊きコースでもおｋ？
603(3): 2007/09/17(月) 13:05:02 ID:DNiWN0om(1)調 AAS
おこわ炊きコースでやってます。
少し手間がかかるけど、蒸したり茹でたりした さつまいもを
一緒に入れてついても おいしいです。好みで砂糖も入れて。
一度試してみて、生地のゆるみを調整されたらと思います。
もしユルユルでも、黒蜜やきなこ、あんこなどを添えれば
ごまかせます。また、味噌汁に入れてもいいのではないかと。
手水を入れたボウルと、片栗粉を敷いた台やバットの準備を
お忘れなく。余ったらラップに包んで冷凍、レンジで戻しますが
２合だと余らないかも。扱いも、これくらいの量がやりやすいのでは。
長くなりました。餅の話を終わります。
604: 2007/09/18(火) 19:50:37 ID:8LI8OdCL(1)調 AAS
>>603
＞餅の話を終わります。
校長先生のお話みたいでﾜﾛﾀｗ
605: 2007/09/18(火) 20:20:55 ID:xGj8DTSx(1/2)調 AAS
私も>>603の話し方がなんとなく好きです。
＞餅の話を終わります。
( *´艸`)なんかいい感じ
606: 2007/09/18(火) 20:23:21 ID:xGj8DTSx(2/2)調 AAS
↑>>603さんのと書きたかった
呼び捨てみたいになっちゃったので (｡･人･`｡))ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
607: 四国の帝王 うらかん 2007/09/18(火) 21:29:57 ID:i1xbNttJ(1)調 AAS
ルバンですね、菓子パンの種類も多くなって レジ横の100円シュークリームも
クリームたっぷりでおいしいですよ。前の店の時 おばさんがレジ打っていて
閉店頃に行くと おまけのパンをもらったりしたけど 今の店で見かけない。
608: 2007/09/20(木) 03:15:06 ID:vGo6Wl/h(1)調 AAS
373 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2007/09/19(水) 20:29:17 ID:JL7krB1d
初心者はcookpadのレシピなんか作らないほうがいい
中にはあえて間違ってるレシピ・配合が載ってることもあるよ。
（パクられてもいいように）
詳細
外部ﾘﾝｸ:caie.exblog.jp
嘘を嘘と（ｒｙ
609(1): 2007/10/02(火) 23:03:16 ID:9Q8ZdK3L(1)調 AAS
HB（PY-D537）を頂いたので今日初めて焼いてみました。
中はふわふわで大好評だったのですが、外がガッチリすぎ。
外も売っているような感じにしたいのですが、どこをどうしたらいいのか…
1，5斤で
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ3,5
強力粉400g
スキムミルク 大さじ2
塩 小さじ1,5
バター 25g
水 270ml
です。アドバイスよろしくお願いします。
610: 2007/10/02(火) 23:12:11 ID:pNeG/CS/(1)調 AAS
焼き終わって、少し冷めた所でジップロックとかに入れとくと
外がやわらかくなってくるよ
611: 609 2007/10/03(水) 00:20:05 ID:TqHQSs6p(1/2)調 AAS
なるほど！ありがとうございます。
出てくる蒸気を利用するって事ですね！
今度試してみます。
612(2): 2007/10/03(水) 00:28:15 ID:TqHQSs6p(2/2)調 AAS
あ、あともう一つ質問があるのですが、スレチかな…
バターロールも作ってみたいと思っているのですが、
説明書に書いてある量が18個分なのです。
オーブンがあまり大きくなく、一度に焼ける量が6～9個ぐらいかと…
小分けしたときに半分は冷蔵庫に入れて、まず半分だけ２次発酵。
焼いている間に残りを発酵させるというのはダメでしょうか？
分量を半分にして作った方がいいのでしょうか？
613: 2007/10/03(水) 21:02:55 ID:i7AroJDV(1)調 AAS
>>612
それでいいと思います。
涼しいし、別に冷蔵庫に入れなくても乾かないようにしてれば焼いてる20分くらいの差なんて大してないんじゃないのかなー。
暑いときは別とおもうけど。
614: 612 2007/10/04(木) 17:37:05 ID:j9BAyuEM(1)調 AAS
レスありがとうございます！
今まさに小分けして生地を休ませている状態です。
落ち着いて考えたら、2次発酵から焼き上げまでオーブンレンジが空かないのでした。
まず半分だけ成形→2次発酵→焼き にしてから
残りの分に取り掛かってみます。
615: 2007/10/07(日) 19:41:34 ID:dI5QN1T5(1)調 AAS
本日発見したパン一斤の材料+茶碗半分程度のご飯を入れてパンを焼く。
なんとモチモチしたパンが完成する。
まぁ、誰かやってると思うが。
616: 2007/10/07(日) 20:30:53 ID:JIkZ/qR8(1)調 AAS
つ常識
617: 2007/10/08(月) 08:33:00 ID:sqiLJuN9(1)調 AAS
つ常識
618: 2007/10/08(月) 21:18:00 ID:okFLWiBo(1)調 AAS
つ恥の上塗り
619: 2007/10/08(月) 21:40:09 ID:zSJzgaPJ(1/2)調 AAS
もっちりな食パンておいしいか？
620(1): 2007/10/08(月) 22:10:50 ID:9dkLynea(1)調 AAS
私は、トーストしたらカリッとサクッとが好きです。
モッチリは焼きたてをすぐ食べると割とどれもモッチリだと思いますが。
621: 2007/10/08(月) 22:38:51 ID:zSJzgaPJ(2/2)調 AAS
>>620ありがと
トースト前提なら、ナルホド、んまそう
622(1): 2007/10/09(火) 13:10:43 ID:JR/Bg8EX(1)調 AAS
米を入れたもっちりパンは旨い。
623: 2007/10/09(火) 16:34:32 ID:nnb59VSe(1)調 AAS
>>622 以前どっかで読んだのは、ごはんを水に浸してドロドロにしたものを混ぜる、と。
しかしまー、慣れないと水分量やら固形分やら混乱して王冠パンが焼けそうだーなー。
なんかハンバーグとかにも余ったごはんをつなぎに入れたらうまいらしい。
まあ２ちゃんネタだから試してないが。
624: 2007/10/09(火) 21:51:32 ID:8hsOigQ3(1)調 AAS
もっちりが好きな人は、上新粉とか、白玉粉とか、ジャガイモや
サツマイモの粉混ぜると手軽にできていいかも。
量は15%ぐらいまでなら小麦粉の置き換えでいいから、気を遣わないで済むし。
625: 2007/10/09(火) 23:11:09 ID:/dOe/wJ2(1)調 AAS
ジャガイモ入りはしっとりモッチリパンが焼けるので、お勧めです
黒コショウなんか入れたら、塩味やお酒好きな人には良いのでは
626(1): 2007/10/10(水) 09:59:52 ID:LxBGHDDS(1)調 AAS
じゃがいもってマッシュしたやつを入れるの？
627: 2007/10/10(水) 22:42:12 ID:2YhzdIRO(1)調 AAS
>>626
乾燥マッシュポテトが使いやすいですよ。あと、めったに売ってないけど、じゃがいも粉。
片栗粉でも似たようなものだけど、芋の香りはしません。
628(2): 2007/10/11(木) 10:02:25 ID:0LKinswP(1)調 AAS
こんなのか。
外部ﾘﾝｸ[php]:www.taimou.net
外部ﾘﾝｸ[html]:www.cuoca.com
紅芋フレークはわしたショップに売ってるな。
外部ﾘﾝｸ[html]:mari2.net
629: 2007/10/11(木) 12:09:50 ID:RA/bxPGy(1)調 AAS
>>628
体毛ネット？とドキドキしながらクリックしたが
大望ネットだった
orz
630(1): 2007/10/11(木) 12:59:37 ID:IpRBW9VK(1)調 AAS
じゃがいも軽く潰したの＋玉ねぎみじん＋あらびき黒胡椒のパン
さつまいも潰したのに牛乳使って甘いパン
状況に応じた調整かけるのがムズいけど、生いも加熱して使うと風味が流石
631: 2007/10/11(木) 21:49:09 ID:F75xIIWJ(1)調 AAS
>>628
そう、そんなの。
紅芋粉は時々使うよ。色がアレだが、もちもちして美味しい。
結構レーズンが合うな。
>>630
生芋は確かに美味しいんだけど、水分の調整が難しくて。
632: 2007/10/12(金) 15:11:51 ID:sh2s+SRW(1/2)調 AAS
パンを作ったことのない素人でも作れる？
633: 2007/10/12(金) 15:51:01 ID:tAfiqlxw(1)調 AAS
基本は材料計って入れてタイマーセットするだけ。
よっぽどのおっちょこちょいじゃなきゃ作れる。
634: 2007/10/12(金) 16:54:51 ID:sh2s+SRW(2/2)調 AAS
ありがとう。
楽だなーできたてパン食べてみたい。
635(1): 2007/10/16(火) 19:08:38 ID:OKCJhn8g(1)調 AAS
初めてHBでパンを焼いたが
分量を間違えたのかプロペラがちゃんとはまってなかったのか
下のほうに強力粉の塊ができてた(´･ω･`)
636: ： 2007/10/17(水) 10:46:00 ID:lhy7hlGL(1)調 AAS
>>635 今回は、上の部分だけ召し上がれ。
637(2): 2007/10/18(木) 05:49:02 ID:PzY5sZrw(1)調 AAS
ちょっと教えてください。
パンつくるときの砂糖類って、発酵過程で無くなるんですか？
酵母が砂糖で発酵して炭酸ガスを出すんですよね？
じゃ、もしJAS法だと原材料に砂糖は記入することになると思うけど、
できあがったパンに残存してる糖分は入れたときより減ってますよね？
実際できあがったパンは甘くないし。
じゃ、食べたときの糖分も原材料の表記上の糖分はとってないことになるんですか？
炭水化物食べるんだから考えても仕方ないんだけど、糖尿病の親にパンつくってやるのに、
オリゴ糖とかにするか、安価な砂糖でいいのか、上記の認識によって判断が変わってきます。
詳しい人、お願いします。
638: 2007/10/18(木) 07:37:20 ID:tURApG+Q(1)調 AAS
フランスパン
639(1): 2007/10/18(木) 11:23:39 ID:IFK9eUx8(1)調 AAS
>>637
基本的に全ての材料分はカロリー計算に入れること
発酵によって気体（二酸化炭素）になってしまうって言うのもそんなに多くはない
（そんなに多かったらパンはもっともっと大きくなる）
そもそも、小麦粉類の加工製品は血糖値が急激に上がりやすいから
出来れば全粒粉やイモ系の食物繊維などを配合して吸収を少しでも
遅くすることが肝要
それと、パンだけで食べるのではなく野菜サンドなどにすればボリュームも
多くなり満腹感も増すはず
ちなみに 私は糖尿ですが毎朝食はパンにしています。
上記のような工夫をすることで、５年以上に渡って、ヘモグロビンA1cは
５ポイント台を保っています（ヘモグロビンA1cが何かは、親御さんにお聞き下さい）
640(1): 2007/10/18(木) 21:30:59 ID:lAqCCpJj(1)調 AAS
砂糖も脂質も使用しないパンも作れるんで、普通の白い食パンで
多少なりとも糖質脂質下げたいんならサイトやレシピ本で探してみるといいかも
朝早くからストーブ焚いて部屋暖めてると、材料夏温度にしないと過発酵凄い
北海道は夏と冬が過発酵の季節だったとはw
641(1): 2007/10/19(金) 00:59:01 ID:turTcssU(1)調 AAS
生地ホッタラカシにしといたら酒の香りがｗ
642: 2007/10/19(金) 11:00:00 ID:WxkzDG87(1)調 AAS
>>641
ものは試し。
形成して焼いてみよう。
643: 637 2007/10/20(土) 00:22:11 ID:d+8DhCX8(1/2)調 AAS
レスくれた人、どうもありがとうございます。
>>639
やっぱり全部、発酵でなくなるってことじゃないんですね
全粒粉はやってみようとおもってます。
5ポイント台って普通の人と同じですね？優秀じゃないですか。
うちの親はダメです。合併症出てます。それでも本人なりにはおもいっきりがんばってるようなのですが・・・。
>>640
ぐぐってたら色々、ありますね。おからを使ったパンとか、大豆粉使ったケーキとかみつけました。
大豆粉ってみのもんたがやってたSOYJOYと同じ主原材料なんですよね
大豆粉なんてネットでしか手に入りそうにないけど、きなこと小麦粉半分ずつでやってみよ
644(1): 2007/10/20(土) 08:47:47 ID:l1SUstAd(1)調 AAS
大豆粉だといっても、結局カロリーはあるわけだから、総カロリーには注意
私も合併症が出るところまで行きましたが、さすがに目に来ると、がんばり方が違ってきますからね
５ポイント台を保つことは習慣になってしまえば良いのですが、習慣になるまでが大変でしょう。
ちなみに私は最悪の時期には１１まであがっています。
１年で５ポイント台まで必死に下げました。
また、特に年齢が高くなると、基礎代謝量がどんどん下がっていくので、それを考慮してカロリーを
算定しないと、いつまでもＨｂＡ１Ｃは下がりません。
炭水化物をとる場合には、必ず炭水化物の倍近い量の野菜類（食物繊維）を先に取るか
同時に摂取して、出来るだけ急激な血糖値の上昇を抑えるように心がける事を徹底するよう
言ってみてください。
合併症が出ているのなら、腎臓系にも負担が相当かかってきているはずですから
塩分、タンパク質の取りすぎにも注意が必要です。
少しスレ違いで申し訳なかったのですが、ご参考まで。
645(1): 2007/10/20(土) 13:00:41 ID:PTbC76Mo(1)調 AAS
正直こんなところで聞くんじゃなく
主治医や専門医や専門の栄養師に指導をあおぐべきレベルだと思う
646(1): ６３７ 2007/10/20(土) 15:28:22 ID:d+8DhCX8(2/2)調 AAS
>>644-645ありがとうございます
一応、医師の指導のもと、薬も飲んでるのですが、炭水化物の誘惑にうち勝つことが出来ずにいます。
食物繊維の件も食前には徹底してるみたいなんですが、つまみ食いで御破算になってるような感じです。
そんな状況なので、せめてつまみ食いのものを糖尿病の観点から良質のものにするには自作しかないのかな
とおもっていろいろ試行錯誤してる状況ですが、やっぱり量の問題なんだろうなともおもってます。
自分も血を引いてるので、一緒に試行錯誤して予防に役立てたいと思ってます。
脱線すいません。＞ａｌｌ
647: 2007/10/21(日) 20:21:44 ID:s1/Q4d5F(1)調 AAS
>>646
がんばってください。
648: 2007/11/13(火) 18:18:41 ID:WkVz4vqy(1)調 AAS
糖尿には果糖がいいって聞いた事がある。
あと、薄力粉でもパンが出来た。当たり前だけど・・・
649(1): 2007/11/13(火) 20:18:10 ID:ElmTa/5d(1)調 AAS
ラムレーズン作ってみたんだがパン作りにいれてみてもいいかな
650: 2007/11/13(火) 20:57:58 ID:JjDvLcTf(1)調 AAS
>>649
ラムレーズン パン に一致する日本語のページ 約 163,000 件
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
651(1): 2007/11/19(月) 00:00:32 ID:21I4SGkG(1)調 AAS
妻へのプレゼントでナショナルSD-BM101-D買いました。
パン作りに興味津々ですがまったくのド素人なので，失敗しながら覚えていく
過程が楽しみです。
全粒粉モードがあるということが決め手になってナショナルにしましたが，総
じて評価はいいようですね。
652: 2008/01/08(火) 16:49:05 ID:SEdZdkUN(1)調 AAS
>>651さん、使い勝手はいかがですか？
私もSD-BM101を旦那からのクリスマスプレゼントに買ってもらうつもりが、
間違えて旧品のSD-BT153をポチってしまいました・・・
1.5斤も焼けなくていいのに～
（某市場サイトで、型番で検索したんだけど、
値段が同じだったからよく見てなかった）
メロンパンは焼かないけど、全粒粉パンを焼きたかったのに、ショックです。
でもデニッシュパンとフランスパンは焼けるからいいかな・・・
653: 2008/01/08(火) 20:20:28 ID:ug5nIjZM(1)調 AAS
全粒粉50～60％くらいのパンなら、別に特殊な機能使わなくても
HB本やサイトにレシピ載ってて普通の工程で作れるが
象の国産小麦コースも同様で、
付いてても他コースの方がお気に入りなんで全然使わなくなった
654: 2008/01/08(火) 22:15:16 ID:oVjOrXh9(1)調 AAS
だよね、漏れも食パンコースで全粒粉パン焼いてるぉ。
さすがに50%越えると膨らみ悪くなるが。
655: 2008/01/09(水) 10:21:34 ID:XcuBZ9/6(1)調 AAS
100%でも釜縁位までならなんとか
粉250、水180、塩4、糖4、金サフ6（笑）
HB-100、早焼き、発酵60分追加（1月現在）
656(1): 2008/01/17(木) 20:40:10 ID:m2vBGHzN(1)調 AAS
ＨＢ初購入予定です。ナショナルのＢＭ１０１ほしいなぁぁぁぁと思っているんですが、
強いて言えば、発酵モードってのがあったら即決なんですけど。
うちの電子レンジオーブン３７℃固定発酵なので。
心配なのは、多機能すぎて、どれも中途半端ってことはないですか。
あと、電動捏ね機使用で（ブラウンとかＢoschとか）あとは、自分でやるのとだったら、
やっぱり、食パンならほっといてもできるＨＢですよね。
657: 2008/01/18(金) 13:03:00 ID:V3R7BGjo(1)調 AAS
で、っていう
658: 2008/01/19(土) 22:38:35 ID:U1i+tF3y(1)調 AAS
勝手に食パン焼けるのは便利です。
あと天然酵母を育てるのにも便利。
焼くのもイーストより時間かかるので便利。
天然酵母パン生地は形成しにくいらしいのでやはりHBが便利です。
形成やら二次発酵が面倒じゃなかったらHBなくてもいいかと。
659: 2008/01/23(水) 13:10:38 ID:B8KnSzgB(1)調 AAS
>>656
うちも37℃固定なのだけど、どういう問題があるのん？
困ったことは特にないのだけど。
660: 2008/01/24(木) 07:11:50 ID:QoNnsPy2(1)調 AAS
久々にパン焼いてるーゼー。
象もちゃんと目覚めてくれたみたいだーゼー。
もうすぐ完成の歌が聞けるーゼー。
661(1): 2008/01/24(木) 11:47:36 ID:wLT+VH0W(1)調 AAS
HBに興味があって考え中です。買ってきた食パンはいつもトーストなのですが、
みなさんは、できたパンをどうやって食べるのですか。
焼きたてならそのままマーガリンやジャムを塗るとかなのかな。
あるいは何も付けずにそのままとか、何かを巻いて食べるとか。
どうも、イメージがわかないので教えて下さい。
662: 2008/01/24(木) 16:30:26 ID:iMu0TjQQ(1)調 AAS
私はトーストが好きなので焼きたてパンでもトーストする
やっぱり買ってきたのより美味いよ
あとはサンドイッチかな
663: 2008/01/24(木) 16:40:36 ID:P4gNIwZJ(1)調 AAS
うちもトーストしてからオープンサンドにしたり
シュガートーストにしたり
失敗気味なパンはフレンチトーストやパンプディング。
ハンバーグのつなぎにもするし、
ほんとのサンドイッチにするなら天然酵母パンがいい。
しっとりきめ細かくてはさみやすい。
664: 2008/01/24(木) 21:10:48 ID:5DtNXYJl(1)調 AAS
自分は最近は専ら、普通の食パン作らず
はちみつパンやらチーズパンやらかぼちゃパンやらチョコパンやらと
HBの生地に色々と入れ込んだパンを作って焼きたてをそのまま食べてるな
665: 2008/01/24(木) 22:54:53 ID:ta0Raxqv(1)調 AAS
焼きたてだと、ふつうの食パンでもそのままで美味しいよ。
焼きたてじゃなくても、半日ぐらいなら何も付けなくても美味しい。
もちろんバター付ければもっと美味しいけど。
HB買ってから、トーストってほとんどしなくなった。
買ってたときは、必ずトーストしてたのに。
666: 661 2008/01/25(金) 09:12:48 ID:F8/BKbIz(1)調 AAS
みなさん、レスありがとうございます
焼きたてをトーストするのもありなんですね、意外です
買ってみようかな、食パンの食べ方が変わりそうです
667(2): 2008/02/02(土) 00:08:39 ID:PX2Rz846(1)調 AAS
ホームベーカリー買おうかなぁと思っているのですが、おすすめの機種があったら教えてください。捏ね機能付きが希望なのですが・・
668: 2008/02/02(土) 00:22:24 ID:Zs2K5CkE(1)調 AAS
>>667
【パン焼き機】ホームベーカリー 10枚目
2chｽﾚ:bakery
669: 2008/02/02(土) 21:15:10 ID:nmWi98U3(1)調 AAS
>>667
捏ね機能のないHBがあったら見せてもらいたい。
670: 2008/02/03(日) 14:54:26 ID:wUPWrgPA(1)調 AAS
667です。教えていただきありがとうございます。これからHB買いに行きます。
671: 2008/02/05(火) 16:12:20 ID:r7DQrEKG(1)調 AAS
わ、久しぶりに遭遇した、ダーゼー氏w
672: 2008/02/09(土) 11:31:10 ID:3efxGqmq(1)調 AAS
ここを見て、ＭＫを購入。
粉類がまだ届かないので、作れないですが、説明書を見ると
温度計が必需品と書いてありました。
ホームベーカリーと一緒に１グラム単位で計れるデジタルのはかりは
買ったけど、温度計も本当に必要なんでしょうか？
とりあえずは初心者なので、まだまだ山型パンぱかりで
余裕が出てきたら、成形パンにも進出したいのですが、
最低限これだけは買っておけという、パン作りで必要な
道具ってありますか？
673: 2008/02/09(土) 13:22:19 ID:QLo+4iqz(1)調 AAS
コネだけやらせるのならともかく、焼きまで全部やらせるのなら温度計は要らない
成形パンもするのなら必要
後必要なもの 鍋つかみ
674: 2008/02/09(土) 13:35:52 ID:hKQjqCwy(1)調 AAS
＞６７３
ありがとうございます。
夏は５度、冬は３０度の水を使えと書いてあったので、
ホームベーカリーを使う人は、水の温度管理まで徹底しないと
ダメなのかと、思ってちょっと焦ってました。
大雪の中、バスで町まで買いに行こうかと思ったけど
やめときます。
鍋つかみは持っているんで大丈夫っぽいです。
早く粉届けー。
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