[過去ﾛｸﾞ] 【未来技術】糖質制限全般74【人体実験】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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607(1): (ｱｳｱｳｲｰ Sa39-SohC [36.12.87.237]) 2017/09/24(日) 16:17:32.68 ID:I0OzcnZ/a(1)調 AAS
今回の研究では、男性において、肉類、特に赤肉の摂取により糖尿病発症のリスクが上昇する可能性が示されました。
その理由として、肉に多く含まれるヘム鉄や飽和脂肪酸、調理の過程で生成される焦げた部分に含まれる糖化最終産物（ＡＧＥｓ）やヘテロサイクリックアミンのインスリン感受性やインスリン分泌に対する悪影響が考えられます。
これまでの欧米の研究においても、男性では一貫して肉の摂取と糖尿病発症の関連が報告されています。
しかし、女性においては一致した結果は得られておらず、アジア（中国）の研究では、逆に肉の摂取により糖尿病のリスクが低下したという報告もあります。本研究においても、女性では肉の摂取による糖尿病発症リスクの上昇はみられませんでした。
また、ハム、ソーセージなどの加工肉摂取については、最近報告されたメタ解析（多くの研究を統合した解析）の結果において、糖尿病リスク上昇が報告されましたが、本研究ではそのような関連はみられませんでした
。これは、日本人の加工肉摂取量が欧米に比べて少ないためと考えられます。
鳥肉については、糖尿病発症との関連について一致した結果は得られておらず、さらなる検討が必要です。
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