【ナゾロジー】キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！ [すらいむ★] (32ﾚｽ)
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1(1): すらいむ ★ 05/07(火)23:16 ID:EX5gnLmg(1) AAS
キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！
キンキンに冷えたビールが美味しい理由は心理的なものではありませんでした。
中国科学院（CAS）で行われた研究により、冷やしたお酒が美味しく感じる理由を分子レベルで解明することに成功しました。
お酒は種類によりある程度のアルコール濃度が決まっており、好まれる温度も異なります。
新たな研究ではそれら理由を探るべく、ビール・日本酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウォッカ・白酒などのお酒を対象に、アルコール濃度と温度変化が「お酒の分子」に及ぼす影響を精密に測定し、味に関してもプロのテスターを採用して評価しました。
省5
13: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/08(水)21:40 ID:5qpFf36h(1) AAS
覚せい剤をキメてセックスするとなぜ気持ちいいのか
14: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/08(水)23:33 ID:+ghhGjAw(1) AAS
居酒屋のキンキン生がビールうめえと思うきっかけになるという科学的根拠やな
15: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/09(木)12:16 ID:q0TsTHji(1) AAS
>>9
飲むカロリーメイトは常温だとゲロ味だけど冷やすと飲めるのと同じかも
16: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/09(木)23:43 ID:PleQ7gVV(1) AAS
中共のナンチャッテ研究だからどーでもよい。
黒ビールは室温が一番うまい。
17(1): 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/10(金)15:26 ID:HxHsnJWu(1) AAS
ラガー系はキンキンに冷やさないと苦味目立ちすぎて美味しくない IPA辺りはそこまで冷やさなくてもいいんだけどな
18: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)05:01 ID:TZLeFSLZ(1) AAS
炭酸飲料は冷えてるほどうまい
19: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)10:07 ID:7zngX6ud(1) AAS
ケロンパに冷えたビールはどうなの？
20: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)11:23 ID:PtxVaQLy(1) AAS
これ、ビールを冷やすとアルコール感が強くなる話だから。
21: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)13:45 ID:4KpE6Bbq(1) AAS
>>17
ラガーというよりピルスナーな
同じラガーでも伝統的な濃色系スタイルは炭酸が弱いかわりに好ましい風味がしっかりとしていて温くてもあまり厭味がない
逆にいえば近年世界中で消費が伸びているらしいスーパードライの類型は冷やさないと飲めたものじゃない
まあ本来ビールの枠外に置くべき別の飲み物だよ
22: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)14:31 ID:RetoRVrI(1/2) AAS
>>8
そもそも旨い不味いの話じゃなくて
度数や温度による表面張力の違いが発生し、
それと連動する形でアルコール感の違いが発生している
という研究内容だったよ
23: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)14:43 ID:RetoRVrI(2/2) AAS
>>6
下面発酵と上面発酵を同じに扱うなよ
24: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/11(土)21:01 ID:5hPmozsy(1) AAS
美味しんぼ系のバカを笑い者にしようと来てみたら、意外と美味しんぼ系がマジなので帰ります
25: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)12:28 ID:U5h46zWk(1/2) AAS
これ青島ビール限定の話だろ
26(1): 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)12:29 ID:U5h46zWk(2/2) AAS
>>6
エールなんか日本の夏に飲むもんじゃねーし
27: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)12:51 ID:D/5Ld1MB(1) AAS
麦茶はたっすいけんどノンアルやったらまあえいかっていう気になる
ビールは卒業したきね
28: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)14:05 ID:vafqGlj3(1) AAS
>>26
お前の好みはどうでもいい
そもそもラガーも含めてキンキンに冷やすものじゃないと言ってる
呑まない奴には理解してもらわなくて結構
29: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)14:34 ID:n84xJAov(1) AAS
>>1
中国科学院の研究と書いてあるが、中国人は夏でもぬるいビールを飲むという話はうそだったのかな？
30: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)14:39 ID:MHGegLSc(1) AAS
逆に、温めて美味しく飲めるのは日本酒と紹興酒くらいで珍しい
31: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/13(月)15:11 ID:BsE1VKxg(1) AAS
氷水でビールを冷やすと、タンパク質が固まり味や喉越しが旨い。あと、濁り酒系の酒やオレンジ、パイナップルジュース等で温度の合うものも。
32: 社説＋で新規スレ立て人募集中 05/15(水)02:00 ID:/TOmVtw9(1) AAS
人生で一番おいしかったお酒は残念ながら缶ビールの500ｍｌたった一度だけで特別な時の酒でもない
だからこそ不思議なんだ。カクテルもなんでも美味しい酒はいくらでもあるのに、ストレスと疲れて帰ってきた冷蔵庫のパーシャル冷えの一気が一番美味しかったし、それに匹敵する美味しさのものを二度と飲んでいない。不思議っす。
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