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402: Mr.名無しさん [] 2019/10/26(土) 03:27:36 営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、 金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・ ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。 一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。 露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。 速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。 テンダー
ロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・ ペッパーを振った。 玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。 煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの 牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。 牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの まわりからときどき炎があがった。 速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに
飛んだ。 ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。 また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの 一個分を混ぜた。 ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに 残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。 そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。 そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステ
ーキの上から流し、テーブルに運ぶ。 まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、 ポテト・サラダで口の中の脂を取る。 http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/male/1565757961/402
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