[過去ﾛｸﾞ] ◆下関市 Part52◆ (1000ﾚｽ)
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287(3): 名無しなんじゃ 2018/05/06(日)10:31 ID:hLta8Mxg(1/3) HOST:61-22-20-23.rev.home.ne.jp AAS
>>280
それ大間違いですよ
回転すしのネタは魚種毎に他工場で大体10g〜20gにスライスしてトレーに並べて真空パックしたものを流水解凍して使用します
よく店によって鮮度が違うとか言ってる方いますけどほぼ生産工場が同じなのでどこも一緒です。基本的に店舗毎に切り方とか厚み重量を特注で受注しているから食感の違いくらいはあるかもしれません
少し考えると市場休とか漁獲が少ない時に寿司屋が営業している事に違和感がありますね
有名所で穴子のスライスは門司の工場で全国の5割占めていると聞いてます
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