【初心者】　パン職人見習い集合〜　【未経験】 (323ﾚｽ)

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310: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/09/05(火) 15:52:26.18 ID:Ps2/W1sT >>306 フランス製のオーブン「ボンガード社」の操作パネルは 温度設定調整しかありません。 ヒーターの電気がONかOFFで焼いているのであなたの職人さんの やっている事はこれと同じ事なので私は正解だと思います。 焼く前の重量と焼きあがった後の重量を計測して見てください。 焼減率が２７％前後だと良いほうだと思います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1156580149/310

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