【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 76樽目 (985ﾚｽ)
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1(2): ぱくぱく名無しさん [sage] 02/15(土)15:03 ID:f1KMbGRw(1)
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレです
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 75樽目
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966(1): ぱくぱく名無しさん [] 09/30(火)22:19 ID:2UX0agw9(1)
里芋つけたら、おいしかった。
967: ぱくぱく名無しさん [sage] 09/30(火)22:23 ID:37LlAFFr(1)
>>966
茹でたん？
968: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)02:08 ID:egam8nGH(1/2)
>>965
なぜ薄切り？
969: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)06:11 ID:uwzw8GDy(1/5)
いや、初めてだったし予備知識なかったからあんま分厚いと漬かるの遅くなるかなと
970: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)06:13 ID:uwzw8GDy(2/5)
1センチくらいだから薄切りの定義からは外れるかw
流石にミリ単位では切ってないよ
買ったばっかの糠だったからすぐ漬かった
971(1): ぱくぱく名無しさん [] 10/01(水)08:37 ID:iDQ6PCLT(1/2)
>>965
俺は5cm位に切って皮剥いて4等分にして浸けてる
972(1): ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)08:38 ID:uwzw8GDy(3/5)
>>971
その場合だとどれくらいの時間掛かる？
973: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)09:53 ID:wi38YJZq(1)
漬け時間がどれくらいか聞いてくるのが特徴的
974: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)10:24 ID:uwzw8GDy(4/5)
？？？、、、？？、、、？？？？？
ごく自然な疑問だと思うが？
975(1): ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)15:03 ID:egam8nGH(2/2)
大根は縦に４つに切って、長さは15cmほど。容器に縦に
ズボズボと刺して、冷蔵庫で一週間くらいかな。俺は。
976(1): ぱくぱく名無しさん [] 10/01(水)15:12 ID:iDQ6PCLT(2/2)
>>972
塩分濃度、発酵具合、温度等で浸け時間変わると思うので自分の糠床では24時間です。参考まで
977: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)19:41 ID:uwzw8GDy(5/5)
>>975と>>976とでは全然違うの面白いな
あとは糠の精度ってとかな？
買ったばっかのだから一日で常温「エアコンつけっぱなし」で充分漬かった。漬かり具合や歯応えも丁度良かったかな
因みに輪切りで1〜2センチ
次は玉ねぎ挑戦してみようか思案中
978: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/01(水)21:34 ID:TP2WQE+t(1)
本来熟成まで時間が掛かるものであるぬか床を、買ったばっかりだから早く浸かるという隔世感
ナスばっかり漬けてたらすげえ色になってきたぞ
979: ぱくぱく名無しさん [] 10/01(水)21:53 ID:o9Bu0nk6(1)
半年から1年待ちの老舗の糠床ってどんなつけあがりになるか気になる
980: ぱくぱく名無しさん [] 10/02(木)01:49 ID:UOGfhfJJ(1)
白ネギの上のほう
青くて捨てるとこを
味付けにぬか床に入れると
ネギくさいと言うか
なんかいい匂いがする
981: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/02(木)08:20 ID:mAx9/qCc(1)
いや青いところは蕎麦やうどんやラーメンや炒飯に、
やまほど使うやろ。捨てるなら俺にくれ。
982: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/02(木)15:29 ID:OPmBpo8A(1)
当たり前の話だろ
糠なんか永久使えるわけないんだから新しい糠のがパワーあるに決まってる。これも敢えてパワーと言ってんだからな
ネチネチ陰湿な奴多すぎだわここ
983: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/02(木)17:30 ID:YZrMuOIs(1)
イライラしてる奴もな
984: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/02(木)17:49 ID:DA6JZmqK(1)
大根漬けたいけど高いよー
近くの農協で2年前の秋は1本100円ちょいで買いまくってたけど昨年はすごく高くて、今も安くはない
985: ぱくぱく名無しさん [sage] 10/02(木)21:31 ID:A5fdpqlO(1)
新しい糠がどうこういう奴は出来上がった糠を使い捨てにしてんのか
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