【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 76樽目

ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡

878: ぱくぱく名無しさん [] 08/18(月)13:42 ID:5K9TT5Xo(1/3)
>>872
意外と底の方とかに生きている菌があるからそこに生ぬか、塩を入れて再生できるけど完全にダメになったなら廃棄して作り直すしかないね。

884: ぱくぱく名無しさん [] 08/18(月)21:31 ID:5K9TT5Xo(2/3)
うちのぬか床は陶器の?nに入れてるけど外気の温度変化の影響を受けにくいので猛暑でも掻きまぜや手入れを怠らなければ常温でも全然平気。

887: ぱくぱく名無しさん [] 08/18(月)23:50 ID:5K9TT5Xo(3/3)
>885
毎年35℃超えたらかめの蓋をひっくり返して蓋に保冷剤を置いてるけど陶器がひんやりして温度変化は感じられないね
それに糠の発酵が促進した方が野菜が美味しく漬けあがる