電気圧力鍋 Part.8 (795ﾚｽ)
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ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
770: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 07/09(水)07:52 ID:aUARgknj(1/5)
>>766
途中でトンデモ理論になってるが
結局「脂肪の融解が先行するので」は何も関係ないってことじゃねえかアホ
771: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 07/09(水)07:54 ID:aUARgknj(2/5)
脂肪が溶けようが溶けまいがコラーゲンの変性は進む
圧力鍋だからコラーゲンが変性しないなんてことは無いわな
どうしてこの手のやつらって平気の平左で嘘つけるんだろうな
ほんま腹立つ
773: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 07/09(水)10:55 ID:aUARgknj(3/5)
すんませんね
774(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 07/09(水)11:04 ID:aUARgknj(4/5)
基本的に肉の方がコラーゲンより先に熱の影響を受けるので
皮や筋を含む部位で皮や筋をやらわかくしようとすると
肉の部分はぱさつくのを覚悟しないといけない
とはいえ、温度をギリギリ低く抑えた場合と高い温度でやった場合で
単純に温度の分速度が上がるだけとは限らないので
低い温度で長時間やった方がぱさつきを抑えられる可能性はある
普通は、味染みに時間がかかるのと、蓋して圧力かけた状態では煮汁が煮詰まらないので、
最初圧力かけて下茹でしてコラーゲンをやらわかくした後に
味付けして圧力かけずに煮るという２段階にすることが多いわな
味付け後も１回圧力かけて、そこからまた圧力かけずに煮詰める３段くらいにする人もいる
それぞれの時間や肉の切り方などにも影響されるので、組み合わせは多数あるわけで
これが間違いない正解、というのはなかなかわからんわな
776: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 07/09(水)13:05 ID:aUARgknj(5/5)
どんなディスプレイでどんなアプリでどんなフォントで読んでの感想？
エロ広告だらけのWebブラウザで読んでて読みづらいならそれは君のスキルの問題やで
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