[過去ﾛｸﾞ] 新宿で食える名店8 (670ﾚｽ)
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624(1): (ﾜｯﾁｮｲ a984-eg/E) 08/09(金)08:21 ID:ivG199fH0(1) AAS
永年なんの工夫も無しにボッタクリをし続けてきた「ラーメン屋」というビジネスモデルが「終わった」
だから有名店が法人化を機に廉価メニューの姉妹店を出して日銭稼ぎをするようになった
そしてその廉価メニュー主体の業態で店舗数を増やして会社の生き残りに奔走
この流れって、今までに出した有名なメニューに対して
お客さんの中に、高い・割に合わない・無駄で過剰な出来、という拒絶する意識が生まれて
客足が低下し続けているから
ですよね？
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