【AGE対策】抗糖化総合スレ Part.5 (371レス)
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301
: 2023/12/25(月)14:53 ID:???
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301: [sage] 2023/12/25(月) 14:53:51.22 ID:??? 研究では20歳~30歳の男女を対象とし、A)米飯、B)羊羹(砂糖、小豆、寒天が主原料)、C)砂糖水を比較した。 糖質量は50gに揃えて摂取し、その後の血糖値の推移を検証すると、米飯より羊羹のほうが血糖値が上がらなかったのだ。 羊羹には砂糖が多量に含まれているイメージがあるので意外である。 羊羹の原料である「寒天」には食物繊維が、「小豆」には15種類のフラボノイド(ポリフェノール)が含まれ、抗酸化作用もあるため、これらが良い影響を与えたのではないか、と八木氏は分析する。 食べ過ぎなければ血糖値をあげないだけでなく、アンチエイジングの作用もあるという。 「餡って『練る』行為をするでしょう。砂糖を入れて混ぜ続ける。実はこれ、糖化を進めているんです。 糖とタンパク質が結びつき、変性した糖化=メイラード反応が起きていて、本来なら老化を進めるものなんです。 しかし不思議なことに、これ自体に抗糖化作用があることもわかってきました」 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/supplement/1660367801/301
研究では歳歳の男女を対象とし米飯羊砂糖小豆寒天が主原料砂糖水を比較した 糖質量はに揃えて摂取しその後の血糖値の推移を検証すると米飯より羊のほうが血糖値が上がらなかったのだ 羊には砂糖が多量に含まれているイメージがあるので意外である 羊の原料である寒天には食物繊維が小豆には種類のフラボノイドポリフェノールが含まれ抗酸化作用もあるためこれらが良い影響を与えたのではないかと八木氏は分析する 食べ過ぎなければ血糖値をあげないだけでなくアンチエイジングの作用もあるという って練る行為をするでしょう砂糖を入れて混ぜ続ける実はこれ糖化を進めているんです 糖とタンパク質が結びつき変性した糖化メイラード反応が起きていて本来なら老化を進めるものなんです しかし不思議なことにこれ自体に抗糖化作用があることもわかってきました
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