【コンベクションオーブン】 5 (793ﾚｽ)
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422: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/12/19(日) 20:27:23.71 ID:3BVsn3G6 用途別に機材を使い分けしてるけど、蒸し物とか低温調理をいっぺんに調理できる機種がない 主に発酵系とかフードドライヤー系 蒸し物だと中華饅頭魚介類の中華蒸し(せいろ蒸し) コンベクションオーブンで一番恩恵を受けられるのはクッキーパイの焼菓子系とプルマンとかのリッチパン 超高温はハード系パンとか使い道あるんだろうけど、300度あれば工夫次第で作れないこともないし結局100度以上ならガスオーブン一台でなんでもできる 電気だと200vの海外ビルトインでない限り優れてるのは入手性と省スペースくらいかな 100度近辺で調理する茶碗蒸しとかプリンはガスオーブンより失敗少ないかくらい でもそれって非力の証左とも言えなくもない… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1566807897/422
426: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/12/19(日) 23:28:05.34 ID:3BVsn3G6 >>423 テスコムが大きくなればね レンジ機能ない分冒険できる余地ありそうなんだけど 本当の意味でのスチコンならよっぽどハード系パンに拘らない限り魔法の箱なのよ あと電気圧力鍋があれば完璧 炙りとかはガスバーナーでやっちゃうし まあヘルシオといいスチーム系はメンテがキモなのでレンジも込みで100v環境じゃ今が限界な話ね 正直過熱水蒸気は持ち腐れ気味 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1566807897/426
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