【コンベクションオーブン】 5 (793ﾚｽ)
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422(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/12/19(日) 20:27:23.71 ID:3BVsn3G6(1/2) AAS
用途別に機材を使い分けしてるけど、蒸し物とか低温調理をいっぺんに調理できる機種がない
主に発酵系とかフードドライヤー系
蒸し物だと中華饅頭魚介類の中華蒸し(せいろ蒸し)
コンベクションオーブンで一番恩恵を受けられるのはクッキーパイの焼菓子系とプルマンとかのリッチパン
超高温はハード系パンとか使い道あるんだろうけど、300度あれば工夫次第で作れないこともないし結局100度以上ならガスオーブン一台でなんでもできる
電気だと200vの海外ビルトインでない限り優れてるのは入手性と省スペースくらいかな
100度近辺で調理する茶碗蒸しとかプリンはガスオーブンより失敗少ないかくらい
でもそれって非力の証左とも言えなくもない…
426(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/12/19(日) 23:28:05.34 ID:3BVsn3G6(2/2) AAS
>>423
テスコムが大きくなればね
レンジ機能ない分冒険できる余地ありそうなんだけど
本当の意味でのスチコンならよっぽどハード系パンに拘らない限り魔法の箱なのよ
あと電気圧力鍋があれば完璧
炙りとかはガスバーナーでやっちゃうし
まあヘルシオといいスチーム系はメンテがキモなのでレンジも込みで100v環境じゃ今が限界な話ね
正直過熱水蒸気は持ち腐れ気味
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