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小平・東村山・東大和のラーメン屋【東京北多摩】4 (1001レス)
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388
: 2013/09/08(日)10:27
ID:3x/jfPDi(1)
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388: [] 2013/09/08(日) 10:27:35.69 ID:3x/jfPDi なあ?ラーメンに海苔っていらなくね? 海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダシが出ちゃうように。 そしてその相性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・ 試しに海苔に近いところと遠いところのスープをレンゲで味くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは1分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ だから俺はいつも海苔抜きで頼んでるよ http://toro.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1364179434/388
なあ?ラーメンに海苔っていらなくね? 海苔の磯の香りと味がスープを段侵食していくんだよな昆布を入れておいたらダシが出ちゃうように そしてその相性がすこぶるわるい特に鶏ガラと豚骨は 試しに海苔に近いところと遠いところのスープをレンゲで味くらべてみるといいかなり味が違うダシは1分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ だから俺はいつも海苔抜きで頼んでるよ
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