[過去ﾛｸﾞ] 【限定ﾒﾇｰ】蒙古タンメン中本27【大杉】 (1001ﾚｽ)
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585(1): 2008/05/25(日)09:13 ID:VoWJVheC(1) AAS
中本の場合、レシピはあるんだろうが、かなりザックリしたものなんじゃないかって気がする。
たとえば五目味噌だと、キャベツを三掴み、タケノコ一掴み、モヤシ一掴み、・・・みたいな。
スープも大体の目分量で配合してるようだし、調理人の裁量（好み）に任されてる部分もあるのでは。
だから、店によっても調理人によっても味や盛りが違ってくる。薄目が好みな調理人は薄めに調理したりとか。
俺の場合、味はそうでもないが、盛りで多少不満を感じることは多い。
盛りはビジュアル的に一目瞭然だし、少ないと「ケチってる」ような印象を受けてしまうんだよな。これは俺が貧乏性だからかw
594(1): 2008/05/26(月)03:54 ID:y3M/77eU(2/2) AAS
>>585
盛りは厳密にやっているんじゃないかなー
確かに「あれれ、盛りサイズ間違ってね？」とぱっと見感じる事はあるけど（特大注文なのに大じゃね？ってのが多い）、
気のせいだと思っている。
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