【Forbes】 実は韓国で「とんかつ」が国民的人気！ 海を越えて“トンカス”になった日本グルメの今 ［4/2］ [仮面ウニダー★] (166ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
163: <丶｀∀´> 04/03(木)08:03 ID:sbCPwbNh(1) AAS
韓国のトンカス（돈까스）に使われるパン粉が日本のパン粉と同じかどうか、そしてその起源が日本にあるかどうかについてお答えします。
まず、韓国のトンカスに使われるパン粉は、日本のトンカツに使われる生パン粉（焼いていないパン粉）と非常に似ています。日本のトンカツは、パン粉をまぶして揚げるスタイルが特徴で、この手法が韓国に伝わったと考えられています。トンカスという料理自体が、日本の「トンカツ（豚カツ）」に由来しており、名前も日本語の「カツ」が韓国語風に変化したものです。
歴史的に見ると、トンカツは日本で明治時代に西洋料理の影響を受けて生まれ、独自に発展した料理です。その後、日本が朝鮮半島を統治していた時期（1910～1945年）に、日本の食文化が韓国に持ち込まれ、トンカツもその一つとして広まりました。戦後、韓国で独自にアレンジされ、「トンカス」として定着したわけです。この過程で、パン粉を使う技法も一緒に伝わったため、韓国のトンカスのパン粉は日本のパン粉と同じスタイル、つまり焼いていない生パン粉が基本となっています。
結論として、韓国のトンカスのパン粉は日本のパン粉と同じスタイルで、その起源は日本のトンカツに遡ることができます。
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