【はんなり】京都市内のラーメン屋【15杯目】

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1: 大福★ 2006/07/27(木)23:35 ID:YmCnZ2b6(1) HOST:dsl003-120.kcn.ne.jp AAS
引き続き京都府内のラーメン屋について語りましょう！
天下一品や王将の話題は関連スレもチェック汁！！

【前スレッド】
京都市内の旨いラーメン屋【６杯目】
外部ﾘﾝｸ[pl]:kinki.machibbs.com
京都市内の旨いラーメン屋【７杯目】
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京都市内の旨いラーメン屋【８杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【９杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【10杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【11杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【12杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【13杯目】
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【はんなり】京都市内のラーメン屋【14杯目】
まちｽﾚ:kinki

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204: 近畿人 2006/12/13(水)15:28 ID:D7yWoVks(1) HOST:093115.173202.kyoto-inetbb.jp AAS
オレは逆に新福の評価がオレと同じなんで197を信用するよ
新福のスープはラーメンのスープではなく付け醤油ダレみたいだ
あれ全部飲むヤツいるのか？

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207(1): 近畿人 2006/12/13(水)17:31 ID:JX1O401A(1) HOST:p57e74b.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>206
・・・、かなり馬鹿馬鹿しいのだが、一応マジレスしておく。
味覚には地域の食文化の影響がある。
そもそも、京都では地理的条件の影響もあり、
魚介類の生臭さには極端に敏感で、あまり好まれない。
反対に、関東や東北の人は、肉食文化の歴史が浅く、
肉の出汁を感じ取ることが出来ない。
よって、両者は味覚を共有することが出来ない。
君が例に挙げた新福菜館だが、芳醇な肉出汁のスープは、
愛好者が多く、地元の人間には非常にリピーターが多い。
食文化の背景の違う君には理解し難いことだろうが。
まあ、新福菜館が京都でもっとも古くからあるラーメン屋であることぐらいは、
君だって知っていることとは思うが。
ちなみに言っておくと、新福菜館のラーメンには醤油そのものは、
一滴も使われていないんだけどね。

208: 近畿人 2006/12/13(水)18:45 ID:8KyrUDnc(2/2) HOST:218.45.92.17.eo.eaccess.ne.jp AAS
店の名前も場所もラーメンの系統もみんなめっちゃくちゃだからだろ

209: 近畿人 2006/12/13(水)19:05 ID:FcHifNSg(1) HOST:p1178-ipbfp205kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
年配になってから初めて新福のラーメン食うと残す人が多いみたい。
大阪の年配のサラリーマンも食い残してたな。
スープの色とかに気にしないで先入観を持たない人は
人それぞれだけど、いっとき通うつめたりするｗ
豚肉でだしをとる店が多いよね、京都は。
その分　焼豚が多少　だしがら状態になるけどなｗ
それが　ま　京都の伝統だしな。というほどないけど

210: 近畿人 2006/12/13(水)19:11 ID:B0QOHvPw(2/2) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
人の意見がどうとかじゃなく
読んで自分で判断すればいいんじゃないの？
味は人によって違うんだから
その日によってスープの味が少し違ったりする時もあるし
人の意見をゴタゴタ言うでない。
自分はこう思ったけどと書いておけばあとは読んだ人がそれぞれ判断する。
自分の意見が絶対なんて事はない。
人の文句だけ書いて自分はどこの店が美味しいと思うか書いてないし
文句言うくらいならどこがオススメなのかも書いて欲しい。

211(1): 京都通 2006/12/13(水)19:24 ID:3hg50FM.(1) HOST:softbank220041061021.bbtec.net AAS
京都では万人受けならラーメン横綱、関東から来てもおいしいと言う人がいるよ　最近は東龍が表で順番待ちしているけど
味は好みでかなり評価が違う　おれには香りが薬っぽいけど味は悪くない　おれが一番好きなのは芦屋の風林かな

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215: 近畿人 2006/12/13(水)22:05 ID:Bm1VhI1c(1) HOST:i220098.ppp.asahi-net.or.jp AAS
このラーメンの旨さ、まずさにわかる俺ってすごくねぇ？
このラーメンの旨さ、まずさにわかる俺ってすごくねぇ？
このラーメンの旨さ、まずさにわかる俺ってすごくねぇ？
えへへ。

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218(2): 南部人 2006/12/14(木)04:37 ID:uYouuFpE(1) HOST:pon054-246.kcn.ne.jp AAS
>>207

何で和食は魚介系の出汁が好まれるのに、京都だけは魚介系出汁が好まれないのさ???
京都の割烹や、祇園、花街の料理といえば鰹節たっぷりの出汁で煮た野菜だったり
するわけだろ?　日本食=和食の生粋というか、本流は魚介系の出汁だろ??

それが地域論か何かしらんが、何か矛盾してないか??
本当に学術的か???

天下一品、俺は美味いとは思わないけどな。
豚骨ギトギトにして、野菜入れてごまかしても沸騰したままで、美味いのか???
天下一品って、味音痴の京都人の味覚にマッチしているのを象徴しているというか
行列作っている天下一品なんて見たこと無いし、そもそももうとっくに終わってる
店でないか???

あと魚介系=生臭い　って、そりゃあダメな店は生臭いし、潰れてるだろうけどさぁ。
○竹に行ったことがあるのか???
あれ、生臭いか???

あと東京だと青葉も流行っていて、行列も出来ていて、魚介系のスープだけど
生臭くないぞ・・・。

>>211

理由を書いて欲しい。あと、テレビや雑誌のマスコミでないので、
個人の主観は入りまくりの解説入れて。それでなきゃ、自由な個人の2chの意味無いし。

>>217

醤油くさいのだが・・・。
あと色が黒いから、「先入観で醤油くさくてまずい」って思ってるわけでなくて
食べてみて「何だこの醤油たっぷりで、出汁も何も入ってないかのようなまずいラーメンは」
っ思ったわけで・・・。

219: 近畿人 2006/12/14(木)07:03 ID:Fgn7HAWI(1/2) HOST:p3073-ipbfp403kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
天一が豚骨とは初耳だったｗ

220: 近畿人 2006/12/14(木)07:51 ID:94CC/wJg(1) HOST:093115.173202.kyoto-inetbb.jp AAS
>>217
ご苦労さん　って読む気もせんが
3:43・・・こんなことせんと早よ寝ろよ
２ちゃんかどこかでｶﾞｾつかまされてそれを信じて書き込むなんて
ｵﾏｴ　ﾎﾝﾏの・・・(ry

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222: 近畿人 2006/12/14(木)08:42 ID:BRsOUqQA(1) HOST:wbcc4s04.ezweb.ne.jp AAS
>>218
豚骨ギトギトか…鶏ガラと豚骨の区別もつかないの？

223: 近畿人 2006/12/14(木)09:53 ID:Fgn7HAWI(2/2) HOST:p3073-ipbfp403kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
そういえば　うどん屋の中華そばも魚介系とちゃうか？
うどん屋が発祥なんだろな、魚介系ラーメンは。
たまに食うとうまいけどね　うどん屋のもｗ

224: 近畿人 2006/12/14(木)12:45 ID:aKGi/3tU(1) HOST:58-70-112-35.eonet.ne.jp AAS
天一はうまい好き！

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226(2): 近畿人 2006/12/14(木)15:43 ID:Y/cME8YU(1) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
塩ラーメンの美味しい店ってある？

227(1): 近畿人 2006/12/14(木)16:27 ID:bY2FCqRY(1) HOST:wbcc4s03.ezweb.ne.jp AAS
>>226
風花、ぱこぱこ、ぴっかりなんかが有名ですね。しかし3店舗とも愛想が…

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229: 近畿人 2006/12/14(木)17:00 ID:NofLWhsQ(1) HOST:p6004-ipad03kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
>>218
＞何で和食は魚介系の出汁が好まれるのに、京都だけは魚介系出汁が好まれないのさ???
＞京都の割烹や、祇園、花街の料理といえば鰹節たっぷりの出汁で煮た野菜だったり
＞するわけだろ?　日本食=和食の生粋というか、本流は魚介系の出汁だろ??

ｦﾁしてるだけにしとくつもりだったけど、大いなる勘違い発見。
京都では「昆布出汁」が主流ですよ？
魚介出汁なんて臭いもの使うところが一流料亭？んなわけないｗ

230: 近畿人 2006/12/14(木)20:57 ID:1BQqOBNY(1) HOST:wd15.AFL23.vectant.ne.jp AAS
お前ら　なんでそんなに熱くなってんだ？

231: 近畿人 2006/12/14(木)21:15 ID:r.q7yDCM(1) HOST:i196153.ppp.asahi-net.or.jp AAS
日々の修行はまさにこの時の為のものだから

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233: 近畿人 2006/12/15(金)00:31 ID:xanvFNuY(2/3) HOST:softbank219029028001.bbtec.net AAS
とりあえず、"知ったか"は良くないよね。格好良くない。

234(1): 近畿人 2006/12/15(金)01:28 ID:KVdXAk1E(1) HOST:i196153.ppp.asahi-net.or.jp AAS
みんな知ったかの域を出ないんだけど、
すぐにバレるかどうかで与える印象の深みが違う

最終的な目的は自己満足なんだから、
「言ったった！」思えればそれでいい

235: 近畿人 2006/12/15(金)11:00 ID:/i/4hzLM(1/2) HOST:p290d70.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
一応、魚介出汁に関して答えておくと、
京都では、海産物の生臭さが極端に嫌われるので、
魚介出汁を使う場合でも、もっとも味香り共に淡泊な鰹節か使わないし、
それも昆布や椎茸などとの合わせ出汁にして使うのが普通で、
単独で使われることはほとんどない。
それに比べて、関東、東北では香りが強いモノの方が好まれる傾向があり、
鯖節、煮干し、宗田節などが主流で実は鰹節そのものはあまり使われていない
（通常、関東では鰹節と鯖節を混ぜるのが一般的、麺類の出汁には宗田節を使うことが多い）。
ちなみに、関東の人間は鰹節＝宗田節と思っている人間が多いので、
こうした誤解が生じるのだが、両者は別物で、宗田節の方が味も香りも強い。
もちろん、京都を始め、関西、西日本では宗田節を使うことはない。
逆に、関東、東北では、合わせ出汁という物は元々存在せず、
東北では現在も合わせ出汁はほとんど用いられることがない。
というわけで、京都と関東、東北では、
そもそも出汁の概念も、出汁に求めるモノも違うってことだよ。

236(1): 近畿人 2006/12/15(金)11:34 ID:UwCxO6ps(1) HOST:093115.173202.kyoto-inetbb.jp AAS
>>234
>最終的な目的は自己満足なんだから
なるほど　235なんかの目的はそれだったのか！

237: 近畿人 2006/12/15(金)12:27 ID:/i/4hzLM(2/2) HOST:p290d70.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>236
君もだろ？
カキコするやつなんて、みんなそうだよｗ

238: 近畿人 2006/12/15(金)13:03 ID:ZkmLKN0k(1/2) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
ここは出汁スレですか？

239(3): 近畿人 2006/12/15(金)14:12 ID:ZesoTzx6(1) HOST:bmdi2101.bmobile.ne.jp AAS
ラーメンってのは、何の取り得も無い凡人でも、
ちょっと食べ歩いただけで名人気取りになれる（と思い込める）カテゴリーだからね。
だから、何の確証も取れてない薀蓄をたれる輩が多く出てくる。
これからの忘年会シーズンに多く出てくる薀蓄派鍋奉行みたいなものか。

こういう状況って、実際にラーメンを作っている店の人たちはどう思っているのかね？

240: 近畿人 2006/12/15(金)14:31 ID:dqo4YYUE(1) HOST:wbcc4s09.ezweb.ne.jp AAS
>>239
残念ながら店主の方もな～んにも考えてない人が大半を占めてる様な気がしない？

241: 近畿人 2006/12/15(金)15:15 ID:9IUKk9MY(1) HOST:221x244x218x82.ap221.ftth.ucom.ne.jp AAS
＞＞もちろん、京都を始め、関西、西日本では宗田節を使うことはない

んなこたあ無い
聞きかじりの中途半端な知識は恥ずかしいですよ

242: 2006/12/15(金)19:23 ID:ZkmLKN0k(2/2) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
>>227
情報ありがとうございました！
「ぱこぱこ」は行った事あります。
１度目はすごく美味しくて感激したのですが、２度目は何だか前とは違ってそんなでもなかったので
どうなんだ？？と思っていました。
「ぴっかり」は知りませんでした。一度行ってみますね。

243: 近畿人 2006/12/15(金)21:15 ID:Z0mk8F9s(1) HOST:58-70-114-46.eonet.ne.jp AAS
>>239
何を分析してんじゃぼげ！！

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245: 近畿人 2006/12/15(金)23:31 ID:xanvFNuY(3/3) HOST:softbank219029028001.bbtec.net AAS
>>239
ラーヲタの影響力なんか、客にしめる割合を考えれば大したことないから、
大して気にしてないんじゃない？

鍋奉行と一緒で、影響力があると思っているのは自分だけ。

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247: 近畿人 2006/12/16(土)14:24 ID:WCtLrH.w(1) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
あのぅ・・ラーメンの話を・・・

248: 近畿人 2006/12/16(土)14:36 ID:JrcdEaD.(1) HOST:bmdi2141.bmobile.ne.jp AAS
>>246他
あのぅ‥そろそろラーメンを自分をよく見せる為の道具に使うのやめてもらえないかな？
そういう話するのであれば、2chのラーメン板でやってくれ。

249: 近畿人 2006/12/16(土)15:41 ID:M3UHGsms(1) HOST:093115.173202.kyoto-inetbb.jp AAS
>>246論拠も挙げずの批判
オマエのこれまでの長々としたくだらん話にも何も根拠はない
偉そうに言うな

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251(2): 近畿人 2006/12/16(土)15:51 ID:eWv0TkQM(1) HOST:219-122-247-57.eonet.ne.jp AAS
>>246
関西と関東では処理の仕方が違うだけ
宗田節は普通に使われているね
一度調べてみるといいよ
これ以上恥をかく前に

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255: 近畿人 2006/12/16(土)19:53 ID:bpXg6ACo(1/2) HOST:p290c49.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
254に一票やけど、それ以上は言ったらあかんで。
ラーメンを語ろう！

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257: 近畿人 2006/12/16(土)20:46 ID:bpXg6ACo(2/2) HOST:p290c49.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
256あせんな。違う人物じゃ。しっかし、かっこ悪い言葉で罵るのやめたら？
荒むで。２５４が言うことわかるわ。

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260(1): 近畿人 2006/12/16(土)21:18 ID:C4eQMkFk(1) HOST:p2128-adsah06douji-acca.osaka.ocn.ne.jp AAS
＞＞もちろん、京都を始め、関西、西日本では宗田節を使うことはない
↓
＞＞どこでも良いから、京都のまともな和食を出す店で

西日本から京都まで条件が限定されました
次の見苦しい言い訳はどこまで話が限定されるのでしょう？

>>251
メジカだっけ？関西じゃあカビか何か生やしてるんだよね？

261: 近畿人 2006/12/16(土)21:39 ID:Mt5arB/c(1) HOST:p1168-ipbfp05kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
料理屋の丁稚スレじゃないんだし、全国の鰹節事情なんか
もういい加減にしたらどう？

262: 近畿人 2006/12/16(土)21:47 ID:HnO1C2tE(1) HOST:58-70-49-163.eonet.ne.jp AAS
そんなこと言わずにさっさと削除依頼出したほうがよさそう。
2ちゃんねるよりも早く対応してもらえるし。

263: 近畿人 2006/12/17(日)01:09 ID:nz2owiEA(1) HOST:i196153.ppp.asahi-net.or.jp AAS
IEで見るとIPは小さい文字で出るから、気付いてないのでは

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265: 近畿人 2006/12/17(日)07:24 ID:KKXpEk9I(1) HOST:p57e794.kyotnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>251　>>260
やれやれ。どうせ調べるならちゃんと調べて欲しいな。
京都で宗田節の一種を目近と呼ぶのは正しいし、
現在、京都で宗田節が使われているのも、まあ、広い意味で言えば間違いではない。
ただ、それは戦後、流通が良くなって、関東の料理が入ってきたことに付随するモノなんだけどね。
今でも、伝統的な和食を出す店では宗田節は使わないよ。
使ってるのは、寿司屋とかそば屋で関東風の味付けで出す店がほとんどだよ。
まあ、どういう訳か、ざる蕎麦などの付け汁は、京都でも関東風の店が多いのは事実だけどね。
関西、西日本でも、伝統的に宗田節を使わないのは同じ。
中部以南で、宗田節を昔から使ってるのは四国の一部地域だけだよ。
四国を関西、西日本に含めなくても間違いじゃないよな？

それからついでだけど、今後はまともな批判反論以外はスルーしますので。
ごまめは歯軋りでもしてろ。

266: 近畿人 2006/12/17(日)07:27 ID:eWIWGLos(1) HOST:218.45.92.17.eo.eaccess.ne.jp AAS
まだやってたのか！

267: 近畿人 2006/12/17(日)13:02 ID:JYCjldfw(1) HOST:wd246.AFL31.vectant.ne.jp AAS
変な乾物屋の丁稚はスルーしてラーメンの話に戻しましょう

268(1): 近畿人 2006/12/17(日)14:45 ID:HEmbNGms(1/2) HOST:58-188-56-115.eonet.ne.jp AAS
おいけラーメンと新進亭が気になってるんだけど、この二店ってレヴェル高めですか？

269: 近畿人 2006/12/17(日)17:45 ID:/mTZmQ76(1) HOST:softbank221064166041.bbtec.net AAS
＝出汁ネタはこれにて終了ですよ＝

ところで、１号線だったっけ？スープ街道ってのが出来たけど
そこはどんなもんかね？

270(1): 近畿人 2006/12/17(日)18:08 ID:FS5bpJVw(1) HOST:58-70-64-10.eonet.ne.jp AAS
>>268
そこの場所おせーて！！
俺行ってみるわ～

271: 近畿人 2006/12/17(日)21:36 ID:HEmbNGms(2/2) HOST:58-188-56-115.eonet.ne.jp AAS
>>270
おいけラーメンさまた【烏丸寺之内上がる西側】
新進亭【二条通麩屋町西入】

だいたいこんな感じかな

272: 近畿人 2006/12/17(日)22:03 ID:iD0PDUBU(1) HOST:eaoska134209.adsl.ppp.infoweb.ne.jp AAS
新進亭は　白味噌が売りらしいが、ハーフと言う名の合わせ味噌が良い。
で、ちゃんぽんと言う名の五目麺が良い。　ハーフのちゃんぽんの中っ　て注文しとけ。
大はきついかも、大食い向け。　白味噌もいいけど観光客向けかな。　焼き飯は止めておけ。
旨い、まずいの問題じゃなく、がっかりする。

273: 近畿人 2006/12/17(日)22:57 ID:FqKmAIEs(1) HOST:softbank220016196040.bbtec.net AAS
>>163の近畿人ですが・・・
「北斗」についてご存知の方は？
行ってなかったら第一旭か大黒に行きます。
伏見、南区あたりの情報を希望

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275: 近畿人 2006/12/17(日)23:53 ID:56OTPW/Y(1) HOST:softbank219029028001.bbtec.net AAS
＝出汁ネタはこれにて終了ですよ＝

276: 近畿人 2006/12/18(月)00:09 ID:KgtIisPI(1) HOST:i196153.ppp.asahi-net.or.jp AAS
もう引っ込んでるんだからいじめたりな

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278: 近畿人 2006/12/18(月)08:47 ID:fFxDqIaQ(1) HOST:zaqd37ca6a4.zaq.ne.jp AAS
>>277
京都で言う「戦後」は「応仁の乱の後」と相場がきまっておるw

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289: 近畿人 2006/12/18(月)16:03 ID:S9pI4oeM(1) HOST:p3168-ipbfp02kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
魚介系の中華そばなら　うどん屋で食ってたけどね
専門店なら魚介系以外で出さないと売れないだろ　昔はね。

290: 近畿人 2006/12/18(月)16:51 ID:bIeB7AbY(1) HOST:p1080-ipad11kyoto.kyoto.ocn.ne.jp AAS
＞そんなこと言い出せば、江戸時代にはラーメンはなかったけどねｗ

日本で最初にラーメンを食べたといわれる水戸光圀については
どう説明するつもりなんだろう…確か江戸前期だよね？

291: 近畿人 2006/12/18(月)17:18 ID:9sgcNeu6(1) HOST:p78aa75.wpdabw01.ap.so-net.ne.jp AAS
＞＞２９０
テレビの見過ぎｗ
日本や京都のラーメンの歴史について勉強するべし。

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293: 近畿人 2006/12/18(月)22:28 ID:nt3cf7tc(1) HOST:wd143.AFLd12.vectant.ne.jp AAS
ぉぃぉぃ出汁の罵り合いで300終了かよ、
新スレ立てるの大変なのに･･･

294: 近畿人 2006/12/19(火)00:00 ID:lWC5N5a6(1) HOST:ntkyto084012.kyto.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp AAS
罵り合いするくらいなら、もう新しいスレ申請するんじゃねぇよ。
このスレで最後にしちまえ！
資源の無駄だよ！
なんで普通に会話できないんかねぇ。呆れるわ。

295: 近畿人 2006/12/19(火)00:17 ID:2K8fbZQA(1) HOST:p3019-adsao03kyotmi-acca.kyoto.ocn.ne.jp AAS
初めて行った西院の天一は麺が伸びてた。
もう一回だけチャンスをあげようかと思うんだけど天一で「麺堅めで」って言うの有り？

296: 近畿人 2006/12/19(火)01:19 ID:rEkiy3zY(1) HOST:i197154.ppp.asahi-net.or.jp AAS
そんなことより次スレまだー?

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