飲食店を出した人の話を聞かせてほしい (158ﾚｽ)
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抽出解除 ﾚｽ栞
ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
83(2): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/02(火)16:58 ID:1d432ugr0(4/7)
あと場所など詳しくわからないけれども
680円のランチを毎日30食
席数は何人で、その席数だと何坪必要で
あなたが開業を考えてる場所だと
坪いくらくらいが相場なのか答えられますか？
85(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/02(火)17:39 ID:3vTN4QqZ0(6/6)
>>83
30食ってのは少な過ぎるから考えから省いてるけど、坪の平均はちょっと差があり過ぎる場所だからあれだけど
10坪より上でカウンター7割、テーブルか座敷3割の13.5人〜で考えてるよ。
もし30食なら1回転か。
もちろんこの条件の店は中々見つからないとは思うけど、俺の回せる範囲はこの辺りかなと思ってる。
107(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/03(水)03:33 ID:Zr8tX4jM0(1)
>>81
こんばんは
個人経営の飲食店を開業して約2年半の者です
僕もオープン前はあなたのように自信満々でした（この表現が不快に感じたらごめんなさい）
うちの店では取扱うメニュー的に目立つ競合店もなく、地元の特産品も盛り込める
流行らない気がしないくらいの自信がありました
現在は「まあなんとか」なレベルですが、もっともっと上を目指して日々奮闘中です
なので、ここでの皆さんの意見は参考になりますし、凄く面白いです
給食？という業界に関しては無知なのでその計画がどうなのか判断できないのですが、ランチ等の営業に関してはもっと厳しく計画された方がいいかと思います。
>>83さんのご指摘にあるように、席数や
回転数、提供予定のメニューとそのオペレーションなど。。
大したアドバイス出来なくてすいません。お互い頑張りましょう！
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