飲食店を出した人の話を聞かせてほしい (158ﾚｽ)
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63(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/28(金)23:13 ID:rj7rDF/I0(1)
>>60
昼も夜も両方だね
面倒だから簡単に言うけど
全て円で考えてる
円って丸ね
どこかが歪な形になるとどこかが悪くなるって常に考えてる
分かりにくいが要はバランス
全て説明するのは無理だし簡単にしか言わないけど
経営するって意外と簡単なんだよ
あと全て否定はしないけど根性論とか意味ない
時には必要だけど、それに頼った営業してると
行き止まりは来る
店やる前に特に家族がいるなら
やってほしい事は
細かく原価率計算して
簡単なものでいいから損益分岐点は出したほうがいい
最低でもそれを出せないと商売にならないよ
それをここに出したら色んな人がアドバイスくれるし
ある程度イメージがつきやすい
正直言って店出したら
極端な話粗利以外はあまり気にしなくていい
最初はそこさえ押さえておけばいいから
俺は高卒で馬鹿だけど
算数出来れば出来るからやってみるといいよ
慣れたら意外と楽しいからね
66(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/30(日)22:07 ID:R9q+c3io0(1)
>>63
遅くなったが、ありがとう。
円かあ。分かりやすくてすっと頭に入ってきたよ。
俺のイメージでは、面倒だと思う手間の部分を雑にやるとそのまま月末の「費用」として掛かってくる感じがした。そこが円が歪むって事かな。
せっかく美味いものを出しても、美味しいから〜、これはお客さんに食べてほしい目玉商品だから〜、なんて言い訳作って美味いのに原価率が悪いメニューばっかり作らない様にしようと思う。
俺の性格的に、自分がお客さんへと「してあげたい事」に対して経営との天秤を取るのが下手くそだから、その助言は何か射抜かれた感じがしたよ。ありがとう。
ちなみに仕入れとかは配送系？
>>64
コストと手間で美味しい物作れるのは当たり前ってのは、本当に同意する。だってプロだもんな。
その中でも儲けてる店は、手間の掛け方の魅せ方や客さんが喜ぶ事を的確に突くのが上手なんだと思う。そこら辺は本当にセンスだよなあ。
独立5年！すげえ。これからばしばし儲けるぞって感じかな？羨ましたいです。
>>65
まじか。目から鱗です。ありがとう。名義を嫁にした時のリスクも考えて検討してみる。
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