飲食店を出した人の話を聞かせてほしい (158ﾚｽ)
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117(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/03(水)23:34 ID:N5jmfd8B0(1)
濁して表現すると主には伝わらんと思うぜ
はやい話、小規模少数で薄利多売はめちゃくちゃしんどいんだよ
100食売るのも大変だけど作るのも大変なくせにその対価を考えて？
400円で原価50%だとして一人当たりの粗利が200円
うちはステーキやってるんだけど2000円で原価率は同じ50%
主が5人の注文に対応してる間にウチはたった一人の客を捌けばいいわけ
しかもステーキなんて調理時間5分もかからない
手の込んだ料理をしてるわけじゃないんだ
それなのにこの差だ
確かに400円なら2000円よりも数を売りやすいだろう
だけど、労力の数値化は難しいけど5人分売ってやっとトントンなの
これだけでもうしんどいと思うけど。
118: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/04(木)00:18 ID:DvBW3uht0(1)
>>117
その通りだと思うけど
もうすでにその話は他の人がしたのよ
もしうちに400円で弁当作ってくれって言われたら
即断る
もしうちで弁当作るならって考えたけど
うちじゃどう頑張ってもまともな弁当作ろうと思ったら300円はかかる
全くしらない業界だけど
大手相手になるだろうから仕入れ値からして
太刀打ち出来ないし
まさに薄利多売の商売って思う
もしうちが有名店でネームバリューあるなら
いけるかもしれないけど
それならそもそも参入する必要ないし
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