飲食店を出した人の話を聞かせてほしい (158ﾚｽ)
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42: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/27(木) 12:31:53.54 ID:O9JzCdBE0 >>40 もちろん書いてある通りすぐには夜のコースなんて人並外れた物が無い俺にはできないよ。今は店を出して何とか自分が食べていけるのを目標にしてる。その次の目標が夜のコースってだけ。もちろん1人ではできやしないと思う。仕出しは給食用の仕込みです。 100食は営業かけて複数社から取ってもらうよ。宛はないけれど、給食弁当は定期配送になるから食べてもらえる様になれば後は作って運ぶだけ。 飲食しかしてなかった頃の俺だったら到底無理な数だったのかもしれない。今では他業種に携われて本当に良かったと思う。 >>41 駅弁や、割烹屋がやる仕出し弁当を想像してたらすまん。俺のは給食弁当であって、飯を触る人の考えてる「弁当」とは違うと思う。 100食なら4時過ぎにやり出して、切る、煮る、揚げる、焼く、そして冷ます。それから盛り付けだよ。手が早い人はもっと作れるはず。 それを配送する人間に任せるのが9時過ぎ。そこからランチ営業に向けてって感じ。 http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1536804524/42
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