餅つき機について語る (532ﾚｽ)
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506: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/10/30(日)23:24 ID:so5ohNyB(1)
市販のお餅パックや、ホームベーカリーで作ったお餅は（粒がなく）トロっとしていた。
一般的にはこういう食感が好まれるのでしょう。
何十年前の古い餅つき機で作ったお餅はつぶつぶがいい感じに残っていて
市販のものにはない食感が個人的には好きです。
（違うとは思いますが、こしあんとつぶあんみたいな違い？
おはぎを作るときの半殺し皆殺し（豆やお米を半分ぐらいつぶすか全部（皆）つぶすか）の違い？）
好みの差や地域性などがあるのかも。逆にメーカーもそういうものが作れる餅つき機もありかもしれません。
水の量や蒸す時間やこね時間によって違う食感が出るのかもしれません。
>>504
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