[過去ﾛｸﾞ] 三重県 亀山市 Part.26 (1002ﾚｽ)
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324: 2024/09/02(月)20:36 ID:4Z/G7l800(1) AAS
魚沼コシヒカリが美味しい理由の詳細については、次のとおりです。
・山間部ならではの気候：昼夜の温度差が大きい山間部では、お米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑えることができます。
・登熟期間の平均気温が適している：登熟期間の平均気温がコシヒカリの最適登熟気温と言われる24度に近い地域であるため、お米の粘りが増します。
・旨味成分を多く含む糠：魚沼産のコシヒカリは、旨味成分を多く含む糠の層がお米の中心へ深く入り込んでいます。
・粘土質で窒素量の少ない土壌：粘土質で窒素量の少ない土壌が美味しいコシヒカリを育てます。
・豪雪地帯で豊富な雪解け水：谷川岳を源とする魚野川、越後三山からのきれいで豊富な雪解け水が多くの栄養分、ミネラルを運んで田を潤します。
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