[過去ﾛｸﾞ] 愛知県西尾市を語りん part28 (1002ﾚｽ)
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404: 2024/06/11(火)14:09 ID:hKYL5AWd(1) AAS
タレは業務用の一斗缶や一升瓶を使用でも自店で毎朝仕込んでもそんなに
味は変わらない。
「濃い、薄い」「甘い、辛い」は
地域や店によって異なるんで自分の気に行った店に行けばいい。
どこの店でも基本は「醤油、白ザラメ、味醂、酒」で門外不出の秘伝の味だと言ってるが、秘伝でもなんでも無い。
業務用だと白ザラメの代わりに
果糖ブドウ糖とか人工甘味料使って
怪しげな添加物が入ってる。
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