冒険家ゆたぼん★120 (826ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
762: (ﾜｯﾁｮｲW 0735-2pPQ) 09/21(日)00:21 ID:0u80ZoB30(1/5) AAS
>>760
旗振りは中卒のブルーカラーのカミツキガメのやる仕事だwww
下らない見栄を張るから毎回バレるんだぞジジイ
763: (ﾜｯﾁｮｲW 0735-2pPQ) 09/21(日)00:25 ID:0u80ZoB30(2/5) AAS
>>731
焼肉屋で原価率を1割（10%）にすることは現実的に不可能であり、一般的に焼肉店では原価率が30～35%程度が目安とされています。肉の原価率が低いと、その品質が著しく低下する可能性が高く、顧客満足度を得られないため、利益を確保しつつも適切な原価率を設定することが重要です。
焼肉屋の原価率の目安
一般的に30～35％程度が目安：肉の品質と利益のバランスを考えると、このあたりの原価率に収まるケースが多いです。
それ以上の原価率も：肉の質を売りにしたコストパフォーマンスの高い店舗では、35%を超える原価率になることもあります。
なぜ1割は不可能か
肉の仕入れコスト：良質な肉を仕入れるためには、それ相応の費用がかかります。
顧客満足度の低下：原価率を極端に抑えると、肉の品質が落ち、顧客に不満を与えてしまいます。
経営が成り立たない：食材費以外にも、家賃、人件費、光熱費などの固定費がかかるため、原価率1割では店舗の経営が成り立ちません。
764: (ﾜｯﾁｮｲW 0735-2pPQ) 09/21(日)00:31 ID:0u80ZoB30(3/5) AAS
フレンチのフルコースをワンオペレーション（一人で調理と配膳を行うこと）で提供することは、非常に困難であり、現実的には不可能に近いです。フレンチのフルコースはアミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理など、10皿以上の多様な料理を、それぞれ適切なタイミングで調理し、盛り付け、提供する必要があるため、一人では手が回らないことがほとんどです。
フルコースの複雑さとワンオペの現実
品数と工程の多さ:フルコースは10皿以上になることもあり、各料理には複数の調理工程が含まれます。
調理とサービスの同時進行:タイミング良く次々と料理を提供する必要があるため、調理とサービスを同時に行う必要があります。
質とスピードの両立:格式高いフレンチでは、見た目や質に妥協は許されません。さらに、スムーズな提供スピードも求められるため、一人でこれら全てを完璧にこなすのは不可能です。
765(1): (ﾜｯﾁｮｲW 0735-2pPQ) 09/21(日)00:33 ID:0u80ZoB30(4/5) AAS
ラーメン屋の原価率1割というのは現実的ではなく、ラーメンの原価率の平均は30～40%程度が一般的です。原価率を極端に下げるには、業務用スープが安いというだけでなく、食材の量を減らす、鶏ガラや豚骨などの素材から作るのではなく市販のスープを使用するといった工夫が必要です。また、原価率が低いとラーメンの品質が低下する可能性があるため、顧客満足度とのバランスを考慮する必要があります。
ラーメン屋の原価率について
平均的な原価率:ラーメン1杯の原価率は、一般的に販売価格の30～40%程度と言われています。
原価率が低いラーメン:シンプルな醤油ラーメンや塩ラーメンは原価率が低めですが、豚骨ラーメンやトッピングが多い特製ラーメンは原価率が高くなる傾向があります。
業務用スープと原価率の目安
業務用スープを利用しても、原価率1割は極めて困難です。
業務用スープは、手間を省くためのコストがかかっています。
業務用スープを利用しても原価率を下げるためには、他の食材の量を減らすなどの工夫が必要になります。
766(1): (ﾜｯﾁｮｲW 0735-2pPQ) 09/21(日)00:34 ID:0u80ZoB30(5/5) AAS
www
すべて否定されてやんの
草
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