王道家141 (337ﾚｽ)
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1(2): (ﾜｯﾁｮｲW 13ad-IEFb) 08/20(水)16:18 ID:JAr3b69h0(1) AAS
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王道家139
2chｽﾚ:ramen
王道家140
2chｽﾚ:ramen
308: (ﾜｯﾁｮｲW 6f3c-uXUB) 09/01(月)12:04 ID:0x58m6s50(2/2) AAS
通しで見たわけでもないのに、一部分のみ切り取って、何で素人のお前が入れ過ぎだの判断できるのかが謎
309: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mZej) 09/01(月)12:10 ID:tkC4+Ujsd(2/6) AAS
としおだったかな誰だったか忘れたけど
朝の仕込み動画にも上がってるはず
背脂入れたら甘くなるって言うてる
営業中にぶち込んでるのも何回も見てる
噛み付くなよ見た事実の話と味は主観だから一緒くたにすんな
背脂は寸胴に入れる
好みはあるし以前より重たく感じるってだけの話だ
310: (ﾜｯﾁｮｲW ffd3-kgbi) 09/01(月)12:13 ID:PuJ27NmN0(1) AAS
カス家の口コミ下がっていって草
クラシック系やるって笑わせるねw
311: (ﾜｯﾁｮｲW cf57-ZZM5) 09/01(月)12:14 ID:PKX43kXp0(1/2) AAS
ベトナムが背脂とチーユを寸胴鍋にドバドバ入れてるのは何度も見た
312: (ﾜｯﾁｮｲW 9351-eymO) 09/01(月)12:19 ID:wTBlad6U0(1) AAS
おまえらなら完璧な家系ラーメン作れると思うので、誰か開業してほしい
313: (ﾜｯﾁｮｲW a30e-rIHs) 09/01(月)12:23 ID:c6dL4PTl0(1/5) AAS
そうか、俺のタイミングが悪いだけか
ガラ以外入れてるの見た事ないけどな
314: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mZej) 09/01(月)12:27 ID:tkC4+Ujsd(3/6) AAS
にんにくも皮のままごろごろ入れてるよ
思ってるより割といろんなもの入ってるよあの寸胴
315: (ﾜｯﾁｮｲW a30e-rIHs) 09/01(月)12:42 ID:c6dL4PTl0(2/5) AAS
分かった、これから行って見てくる
何度も入れてるなら今日も入れるよな
藤田さんいるかな
316: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mZej) 09/01(月)12:43 ID:tkC4+Ujsd(4/6) AAS
仲いいなら聞いてみなよ
背脂入れますよね？って
入れるって答えてくれるはずだぞ
317: (ﾜｯﾁｮｲW a30e-rIHs) 09/01(月)12:45 ID:c6dL4PTl0(3/5) AAS
いや入れてるのは知ってるわ
仕込み動画でも入れてるし、見るからに浮いてるからな
ただ俺は営業中に背脂ぶち込んでるのは見た事ないってだけ
318(1): (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mZej) 09/01(月)12:51 ID:tkC4+Ujsd(5/6) AAS
じゃあ俺が行ってる時間に足す時間帯なのかもな
それだけの話だろ
319: (ﾜｯﾁｮｲW a30e-rIHs) 09/01(月)12:54 ID:c6dL4PTl0(4/5) AAS
>>318
何時頃？ 同じ時間に今度から通うわ
320: (ﾜｯﾁｮｲW cf57-ZZM5) 09/01(月)12:55 ID:PKX43kXp0(2/2) AAS
なんだiekeitokyoしか通ってないニワカか
321: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-DRLW) 09/01(月)12:56 ID:re5KJSQAM(1) AAS
やけに粘着質だなぁニカワか
322(1): (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mZej) 09/01(月)12:57 ID:tkC4+Ujsd(6/6) AAS
夜客の入りがいい日によく見た気がする
白いでーっかい角材みたいなのがゴロンと入ってるのを何度もみたよ
入れてるとこも見たけど時間はあんま覚えてないけど17~21時半くらいの間だったと思う
323: (ﾜｯﾁｮｲW a30e-rIHs) 09/01(月)13:05 ID:c6dL4PTl0(5/5) AAS
>>322
そか、ありがとう
俺がよく行く時間だな ならタイミングが悪いんだな
まぁここ一年くらいはあまりに太りすぎて月一回行くかどうかって感じだが
324: (ﾜｯﾁｮｲW ffeb-upWH) 09/01(月)15:03 ID:JZVLNnRW0(2/2) AAS
豚骨薄々無限ニンニクしょっぱすき
個人的感想なw
325: (ﾜｯﾁｮｲW 7f8f-DRLW) 09/01(月)15:54 ID:Om3tFzZG0(1) AAS
直系とニワカを連呼さるオッチャンにとっては「それでも」濃いらしいよ 笑
326: (ﾜｯﾁｮｲW 438a-ZZM5) 09/01(月)16:18 ID:/AUq6Z9Z0(1/2) AAS
豚骨と背脂の味の違いもわからない馬鹿舌(笑
327: (ﾜｯﾁｮｲW 7f04-eymO) 09/01(月)16:30 ID:OR5ESCJh0(1/2) AAS
そもそも背脂ってでかい塊だっけか
328: (ﾜｯﾁｮｲW 935e-mZej) 09/01(月)16:50 ID:KlnQecVq0(6/7) AAS
もう悪魔の証明みたいなもんだろそれ
背脂は塊でデカイのゴロンって入れてたよ
聞いてみなよ店長にでも若い子でもさ
分量は知らないよ
丁度いいって思ってる量を足してんだろ
それが合う合わないは客ごとにちがうってだけ
329(1): (ﾜｯﾁｮｲW 7f04-eymO) 09/01(月)20:26 ID:OR5ESCJh0(2/2) AAS
そんなのドカドカ入れたら別のものになりそうだが、入れてたんだな
俗に言う背脂チャッチャ系ってやつがやってるのを塊でドカドカぶち込むんだろ？
そういう感じは王道家では感じないなと思って
330(1): (ﾜｯﾁｮｲW 83c4-TWkv) 09/01(月)20:26 ID:82I0Pc3w0(1) AAS
野中家とか大輝家のあのドロドロって背脂なんかな
331: (ﾜｯﾁｮｲW 935e-mZej) 09/01(月)21:38 ID:KlnQecVq0(7/7) AAS
>>329
あれは背脂ブロックをざるとひしゃくで振って砕いてチャッチャしとるのよ...
二郎の一部の店舗だとアブラコールすると塊のやつがドカドカ乗ってくる
332: (ﾜｯﾁｮｲ 4396-SF/G) 09/01(月)22:09 ID:+mo9ByRX0(1) AAS
背脂チャッチャ系は溶けてない固まりをザルとかに乗せて丼ので振り撒く感じだろ
普通にテレビとかでも背脂チャッチャ系の紹介時に見せる部分だし
背脂は融点が27〜30℃らしいから 固まりを寸胴に入れてもスープ炊いてる内に液体になって他のスープ材料と混ざるでしょ
で仕込み段階で入れた背脂は液体化してスープ使ってる内に寸胴内の割合が減るわけだから途中で追加しなきゃ朝の仕込み団体では背脂多いスープで営業中はどんどん背脂が少なくなるって話になるな
それを考えれば豚骨とか鶏ガラと同じように途中で追加するが普通だと思う
333: (ﾜｯﾁｮｲW 7f5f-dcUm) 09/01(月)23:09 ID:5iK6eeIg0(1) AAS
最近、杉田家も入れてる所見たよ。昔は入れてなかったぽいのに
334: (ﾜｯﾁｮｲW 3f7f-uXUB) 09/01(月)23:23 ID:V5IViIBy0(1) AAS
そう直系でも入れてる
ちょうど補充するタイミングに出くわして大騒ぎしてんの本当に笑う
335: (ﾜｯﾁｮｲW 438a-ZZM5) 09/01(月)23:37 ID:/AUq6Z9Z0(2/2) AAS
直系も背脂を入れてる(ｷﾘｯ
王道家も直系時代から入れてるわ
量が増えすぎなんだよニワカ
336: (ﾜｯﾁｮｲW 13dd-DRLW) 09/01(月)23:41 ID:I+ZL3PKo0(1) AAS
また出てきたよ
粘着質ネバネバだなあ
てめぇはニカワだな
337: (ﾜｯﾁｮｲW 935e-mZej) 09/02(火)00:12 ID:PXJ/CHWX0(1) AAS
背脂は営業中に入れる
その頻度と量の話だって言ってるのに
今これやっとってほんと疲れるね
>>330
とんこつみうらはテビチ
たいせいはモミジ
野中はシラネ
多分頭とかじゃないの？
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