[過去ﾛｸﾞ] 名古屋・周辺ラーメン屋246 (1002ﾚｽ)
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90: (ﾜｯﾁｮｲW 5fd2-zCbl) 04/16(水)16:57 ID:8w3wdAoM0(1) AAS
>>69
下茹でしたらお湯捨てるだろ
低温調理ならお湯はあんまり汚れないから毎回替える必要はない
推奨は耐熱用だけどせいぜい60度前後なんだから専用のものじゃなくてもいいし
真空も袋に入れて水に沈めるだけ
漬けダレの再利用なら低温調理でもできる
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