[過去ﾛｸﾞ] 【鰤】魚のあらを使ったおいしいレシピPart2【鯛】 (982ﾚｽ)
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475(1): [sage] 2009/01/15(木) 00:10:37
>>473
湯引き＝熱湯をかける
霜降り＝熱湯の中に浸ける（頃合いを見て引き上げる）
478: [sage] 2009/01/18(日) 03:14:59
>>475
ありがとうございます
ということだと、>>470さんの言う霜降りは勘違いということですよね
他のレスを読むと、やはり湯引きで鱗を全て取り去るのは無理だとわかりました
どのレスかは忘れましたが、煮た後に網で濾すことにします
>>474
湯引きと霜降りを同じことだという時点で、なにか違うと思っていたので、
申し訳ないのですが、やっぱりちょっとわかりません
両方は違う料理法なので、同じものだと思われての紹介でしたら申し訳ないです
でも普通と違う知識でも助言をしようとして頂けたことは感謝します
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