[過去ログ] 【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” [muffin★] (1002レス)
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(28): muffin ★ [] 2020/07/04(土) 13:46:38 ID:r8xnAVjN9(1)
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2020-07-04

TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日(水)のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之(いのこ・としゆき)さん、予防医学研究者・石川善樹(いしかわ・よしき)さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。

石川:“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。

石川:ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ(多様性)”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。

猪子:おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「(ソースや醤油ではなく)塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない? 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる=おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
省4
2: [] 2020/07/04(土) 13:47:18 ID:sjWBaMhc0(1)
アミノ酸だからね
3: [] 2020/07/04(土) 13:47:50 ID:zTWcoYAC0(1)
だったら塩もつけないよ
4
(14): [age] 2020/07/04(土) 13:48:18 ID:grbFDYZI0(1)
いつから塩=オシャレになったのだろうか?俺はタレのほうが好きなのに頼みづらい。
5: [] 2020/07/04(土) 13:48:26 ID:fbhEO8w30(1)
しょっぱくなるだろ、何もつけるな
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(3): [sage] 2020/07/04(土) 13:48:42 ID:OKFBhZ420(1)
塩を付けて食べるって話が下世話な話なの?
7: [] 2020/07/04(土) 13:48:47 ID:spIatayL0(1/3)
概念が溶ける、チーズみたいなもんだな
8: [sage] 2020/07/04(土) 13:48:54 ID:MLqlYtNO0(1/2)
あー、よくマツコとかの番組でやる奴ね
今更感がw
9
(1): [] 2020/07/04(土) 13:49:02 ID:Gwbm5AIY0(1)
「ポルノとは違うの」。女性写真家が撮るオーガズムの瞬間
外部リンク[html]:you-img.sinfultroll.com
10: [sage] 2020/07/04(土) 13:49:09 ID:b9J/hP1j0(1)
アジシオが最強ってことだ
11
(1): [sage] 2020/07/04(土) 13:49:10 ID:UESK71K00(1)
奴らは情報を食ってる
12: [] 2020/07/04(土) 13:49:10 ID:4XpXTqRP0(1)
好きに食え
但し人に押し付けるな
13: [sage] 2020/07/04(土) 13:49:16 ID:vG0jPqyc0(1/2)
肉は塩だけでもいい
14: [sage] 2020/07/04(土) 13:49:43 ID:eacbl5am0(1)
塩はOKという概念
15
(6): [] 2020/07/04(土) 13:49:45 ID:B973kIlH0(1)
天ぷらは塩
16
(1): [sage] 2020/07/04(土) 13:49:50 ID:ITaAv0xB0(1/2)
塩で食うのがうまいと言う奴も結局つゆや醤油付けて食う
17
(2): [] 2020/07/04(土) 13:49:56 ID:ldqray4z0(1)
>その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。

ドヤ顔で言ってるのが目に浮かぶなこれ
通は塩!って自己満足に浸ってる人間と同じ嫌味を感じる
18
(1): [] 2020/07/04(土) 13:50:37 ID:gcYtncIW0(1)
>>6
素材に合った調味料で食べるのが一番上手いという話
19: [sage] 2020/07/04(土) 13:50:39 ID:8zZ22Gx10(1)
>>17
悔しそう
20: [sage] 2020/07/04(土) 13:50:41 ID:PjmpX6T/0(1)
たしかにMAZERUのまぜそばは塩一択だな
21: [sage] 2020/07/04(土) 13:50:45 ID:ITaAv0xB0(2/2)
>>15
でも天丼はタレ
22: [] 2020/07/04(土) 13:50:54 ID:SBxv9OdD0(1)
あのAAまだかよ。
23: [sage] 2020/07/04(土) 13:51:00 ID:QHD0eATT0(1)
俺「タレをつけて食べたほうがうまい」「たれの味が旨いから」
24: [] 2020/07/04(土) 13:51:13 ID:45n5q9Hv0(1)
概念はいいけど
何にかかわるか、何にこだわるか、それを決めているのは誰ですか?w
25: [sage] 2020/07/04(土) 13:51:16 ID:wRYORe3h0(1)
ソース派がなんか変な事を言ってるぞ、焼き鳥は塩だよ塩。
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(1): [sage] 2020/07/04(土) 13:51:26 ID:KpnAl+8F0(1)
日本で売っているのは塩じゃなく塩化ナトリウムな。
不純物の混ざっているものが旨味生み出す。
27: [sage] 2020/07/04(土) 13:51:36 ID:SbUHB43p0(1)
>>1
LGBTに絡めてるのが気持ち悪い
28: [] 2020/07/04(土) 13:51:39 ID:D6AsAWl80(1)
焼きそばは塩の方が美味いだろ
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(1): [] 2020/07/04(土) 13:51:51 ID:3+MskAby0(1)
焼き鳥の皮は塩でカリカリが最高
異論は認めない
30
(2): [sage] 2020/07/04(土) 13:51:57 ID:mpagrCUK0(1)
天ぷらは天つゆが旨い、塩で食べるのは馬鹿舌
31: [sage] 2020/07/04(土) 13:52:15 ID:huJecxrH0(1/2)
レミーの美味しいレストランを見るべきだな
32: [sage] 2020/07/04(土) 13:52:26 ID:vG0jPqyc0(2/2)
めんどくさいこと一切したくないから家で肉食う時は
レンチンして塩かけて食えばなんでも旨い
33: [sage] 2020/07/04(土) 13:52:34 ID:nnOu72pp0(1/3)
お好み焼きに塩なんかかけん
34
(2): [] 2020/07/04(土) 13:52:40 ID:rSCAjutX0(1)
他の調味料は味が濃いって話だろ
キュウリに塩付けたって特別旨くならねぇよw
マヨネーズ付けたらマヨの味しかしねー
35: [sage] 2020/07/04(土) 13:52:48 ID:0kUsYJKH0(1)
鍋だと素材が悪い時はキムチ鍋
素材がいい時は水炊き

というのに似てる
36: [sage] 2020/07/04(土) 13:52:52 ID:hYx3UWey0(1)
好きに食べたらええやん
37: [sage] 2020/07/04(土) 13:53:03 ID:+BvtG58I0(1)
素材の味言うならなんもつけないで食べるべき
38: [sage] 2020/07/04(土) 13:53:09 ID:/xxYaaEL0(1)
自然最強
人間の浅知恵が大した事ないから
39: [sage] 2020/07/04(土) 13:53:32 ID:huJecxrH0(2/2)
>>4
気にすることない
というか気にする理由がない
40: [sage] 2020/07/04(土) 13:53:32 ID:bXjmr3k10(1)
素材の味とか思わんけどな、ただの塩味だ好きだけど
41: [] 2020/07/04(土) 13:53:43 ID:ZTYTcBO10(1)
>>1
本当に美味しい素材じゃないと潮だけじゃ不味い
でもそれって最高級のものだけだから実質的塩じゃ不味い
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(5): [sage] 2020/07/04(土) 13:53:43 ID:23faYZDm0(1)
トマトは塩だけでもうまいな
油かけないと効率的に栄養とれないと聞いてオイル系ドレッシングかけてるけど
43: [sage] 2020/07/04(土) 13:53:52 ID:D2g4CBkp0(1)
ハンバーグにはヒマラヤ岩塩
44: [sage] 2020/07/04(土) 13:54:00 ID:cinaGiUx0(1)
俺みたいなOL体系のおじさんからしたらタレの糖質気になるから塩かレモンで食ってるだけよ
45
(1): [sage] 2020/07/04(土) 13:54:02 ID:AthjGcSw0(1)
とんかつは塩がよい
46: [sage] 2020/07/04(土) 13:54:12 ID:El1/e4aH0(1/2)
おいしいが旨味ってw
47: [] 2020/07/04(土) 13:54:48 ID:CX0C45kR0(1/3)
>>29
あ〜食いたいんじゃあ〜
48: [sage] 2020/07/04(土) 13:54:52 ID:umXwMvnC0(1/4)
せめて塩気くらいは無いと味せんで
49: [] 2020/07/04(土) 13:55:02 ID:spIatayL0(2/3)
そもそも素材の味を生かす調理方法って何だ?
調理すれば大なり小なり、素材と違うものを素材と一緒に食べることになるだろ

単純な調理方法が良い素材の場合一番おいしい場合があるというのは概念とかじゃ無くそう言うモノだろ

刺身に醤油付けたり塩振るってのは、概念じゃ無くてその程度の単純な調理方法でも美味しくいただけるのは
概念じゃ無くて事実
50: [sage] 2020/07/04(土) 13:55:04 ID:50H+fCCT0(1)
塩は量の加減が難しい
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