[過去ﾛｸﾞ] トミカを語るスレ71〜ラ・フェラーリ (1002ﾚｽ)
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875: (ﾜｯﾁｮｲWW b5b3-K7l1 [126.217.206.194]) 2018/07/11(水)22:32 ID:kiNa/Cxh0(1) AAS
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伊藤清世のあれコレ 介護食 plus
2018年5月3日
健康・ダイエット
トラウトのとろろマヨ焼き
こんにちは在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です
今回は魚料理のご紹介です
魚は身が軟らかくかむ力のみ込む力が低下した方にも食べやすいというイメージがありませんか
ところが調理の方法や魚の種類によっては食べにくくなる場合もあります
魚はグリルで焼くと水分が蒸発し脂も落ちてしまうため硬さやパサつきが増してしまうので注意が必要です
魚をより軟らかく食べやすくする調理法として煮る蒸すがお薦めです
このレシピではとろろとマヨネーズを混ぜたものを魚にのせて蒸すことで口の中でのまとまりを作りやすく
さらにのどへ送り込みやすくしています
トラウトサーモンには青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡが多く含まれています
ＤＨＡやＥＰＡは血管を丈夫にして生活習慣病を予防する効果が期待されています
またこれらの脂肪酸は体内で作り出すことができないため食べ物から摂取することが必要です
作り方のポイントはアルミホイルをきちんと密封すること中火から弱火でじっくり火を通すことです
サーモンは刺身用のものを使用すれば皮と骨を取る作業を省くことができます
サーモンのほかタラやカラスカレイでもおいしくできます
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