【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】 (633レス)
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606
: 2019/12/14(土)10:33
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606: [sage] 2019/12/14(土) 10:33:18.56 容器をジップロックに入れて水を入れた鍋に浸け 保温しておく家電で40°程度湯煎で2日載せておいたら フワッとした粒になりました 空気の入れ替えの為フタを少し開けて ジップロックも少し解放 水分の蒸発がけっこうあって途中醤油を注ぎ足ししたので 塩分濃度は濃い目かもしれないですが 旨味と風味があり満足な仕上がりになりました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1345180395/606
容器をジップロックに入れて水を入れた鍋に浸け 保温しておく家電で程度湯煎で日載せておいたら フワッとした粒になりました 空気の入れ替えの為フタを少し開けて ジップロックも少し解放 水分の蒸発がけっこうあって途中醤油を注ぎ足ししたので 塩分濃度は濃い目かもしれないですが 旨味と風味があり満足な仕上がりになりました
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