鶏の食い方について (536ﾚｽ)
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1(3): 手羽先 02/11/10 23:33 AAS
俺はできますよ。
さばけます。
456: 2017/05/06(土)01:59 AAS
ふつうの胸肉でサラダチキンを作ろうとした場合、肉の厚さが問題になるね。
なかなか思うような厚さに揃えるのは難しい。
だからおれは、ひとつの塊を１２０グラムとか、重さで揃え、ミートハンマーで
潰して厚さを揃えている。その方が肉も軟らかくなるし。
457: 2017/05/06(土)02:06 AAS
厚さは１５ミリ以下にするのがいいね
458: 2017/05/07(日)00:33 AAS
ミートハンマーとかぜいたくなものは要らない。
おれはすりこぎで叩いてる。
包丁の背中でも良い。
459: 2017/05/07(日)01:37 AAS
ミートハンマーって、高いのは２万円くらいするのがあるよな。
信じられない。あんなの１０００円で作れるはず。
460: 2017/05/07(日)03:22 AAS
平成のゆとりは何言ってんだ、
人権のない昭和時代は 生きた鶏を頭から丸かぶりしたし、電車内で煙草吸ったりしたんだぞ
461: 2017/05/08(月)02:01 AAS
ウソは良くない
462: 2017/05/09(火)01:44 AAS
市販されてるサラダチキンって、どれも形が似通ってる。
おそらく、計量してカットして、叩くなり型に押し込むなりして
成形しているんだろうな。
ミートハンマーで叩くと肉質も柔らかくなるから胸肉にはちょうど良い。
463(1): 2017/05/09(火)07:06 AAS
沸騰している鍋に胸肉投入
再度沸騰したらガス止めて30分放置
シットリウマーなチキン完成
464: 2017/05/10(水)06:06 AAS
鶏むね１kg
塩大さじ１、砂糖大さじ３、コショウ小さじ１、その他香辛料
厚めのポリ袋に全部ぶっこんで混ぜて２時間
オーブン予熱160℃、肉の表面にオリーブオイル塗って40分焼
そのまま余熱で中まで火を通す
465(1): 2017/05/10(水)11:43 AAS
>>463
それ、茹で上がるのは確かだが、味付けは？
466: 2017/05/10(水)12:54 AAS
>>465
手でほぐしてスライスしたキュウリや茹でたもやしの上に盛り付けて粗ミジンにした生姜一片けとネギ1?1/3本に
醤油、砂糖、お酢を各大さじ1?1/2で混ぜ合わせたソースをかけて頂く
ソースは好みによって豆板醤を大さじ1入れて辛味を加えても美味
467: 2017/05/10(水)12:55 AAS
文字化けした…両方とも「と」が入りますorz
468: 2017/05/11(木)01:42 AAS
炊飯器鶏とかサラダチキンとかは、薄めに切って、ポン酢で食うと
美味いね。単独でも良いが、ツナの代わりにサラダにいれたり、
冷やし中華などに入れるのも良い。
469: 2017/05/12(金)02:40 AAS
みんな、鶏胸肉はいくらくらいで買ってるの？
おれはグラム３９円＋税だな。以前、グラム２５円のもあったが、
品質はやはり悪かった。
470: 2017/05/12(金)09:40 AAS
俺んち近所じゃ100g50円税別ぐらいかな、鹿児島産とか宮崎産の奴
471: 2017/05/12(金)10:14 AAS
チラシ特価で４０円切るくらいかな
田舎なのに物価たけーわ静岡は
472: 2017/05/12(金)11:45 AAS
田舎は小売店同士の競合が少ないから、フツーの流通に乗ってるモノの物価はむしろ高いよ
安いのは土地と、地場産の農作物とか海産物だけ
473: 2017/05/12(金)12:33 AAS
土地は認めるけど地場野菜は足元見てふっかけるからなぁ
静岡って地元大好き！が凄いのよ
夕方６時台は全局で地元のホットな情報を流し始める
全国ニュース？何それうまいの？状態
474: 2017/05/12(金)13:07 AAS
マジすか、こちら関西の田舎ですけど地元産のモノは産直市場に
新鮮でコスパのイイのが並びますんで他もそうかと思ってました
475: 2017/05/14(日)17:29 AAS
いつも２キロ７８０円のを買ってる。
476: 2017/05/14(日)23:13 AAS
こうかんどもあがっていいかもね
477: 2017/05/18(木)01:35 AAS
胸肉ってやすいんだけど、新鮮なのは刺身で食べても美味しいよね。
そのままでも薄く切れば大丈夫。厚めにする場合は、一工夫いる。
478: 2017/05/26(金)01:26 AAS
ローソンのサラダチキン回収だってさ。
白い異物があったかららしいが、それが悪い物かどうかも分からないのに。
無知なためにモンクレになるやつもいるからね。
以下余談。ずいぶん以前、友人の奥さんがスーパーの野菜売り場に勤めていて、
ナスを買って切ったら紫の汁が出た、着色料使ってるんだろうと
クレーム付けてきた客がいたそうな。
479: 2017/06/10(土)01:54 AAS
サラダチキン作るのに、むね肉の大きさが一定じゃないのが困る。
とりあえす、１２５グラムくらいに切り分け、分厚いぶぶんは
ミートハンマーで叩いて平たくしてる。これで火の通りも良くなる。
端材は冷凍しといて他の料理に使ってる。
480: 2017/11/23(木)03:02 AAS
五年も前の３３０だけど、サラダチキンはその後も作り続けている。
美味しいし安い。けど、歯にキチキチとくっつく食感の悪さはまだ
改善策がない。
だれか、タノム！
481: 2017/11/25(土)12:41 AAS
弾力を出したいのなら重曹を混ぜればいい（アルカリ性）
歯切れをよくしたいのならポン酢でもみ込む（酸性）
482: 2017/11/26(日)02:00 AAS
で、どちらかやればキチキチ感はなくなるの？
483: 2018/07/17(火)19:37 AAS
test
484: 2018/10/03(水)20:36 AAS
ミツカン味ぽんのＣＭで、鶏胸肉で鶏チャーシュー作ってるね。
さっそくやってみた。
味は悪くない。ただ、胸肉特有の「キチキチ感」は消えないね。
485: 2018/10/05(金)18:43 AAS
キチキチ鶏南蛮
486: 2020/01/04(土)01:04 AAS
正月俺の田舎じゃ自分で絞めている
487(1): カトリン ◆yJqMYCioDY 2020/02/25(火)06:18 AAS
あれおね
今日は鶏むね肉の親子丼にしようかなと
玉ねぎと玉子あたから
安くて簡単湯の
刻み海苔なんかあればええ湯の
488: す 2020/02/25(火)11:26 AAS
鶏むね肉は、柔らかくする下ごしらえをしてるよ
料理に合わせてカットした鶏むね肉を
?みりん
?オリーブオイル（サラダ油等でも）
?片栗粉（料理によっては加減、or 省く）
に浸け込んでもみもみ、冷蔵庫で30分〜1時間寝かす
それから焼いたり揚げたりすると、嘘みたいに柔らかくジューシーになるよ
489: す 2020/02/25(火)11:28 AAS
>>487
ここでもカトリンみっけたｗ
親子丼はお出汁が命！
お出汁効かせて薄味に仕上げたのが好きゆ
490: 2020/02/26(水)10:11 AAS
出汁は
5:1:1
くらいでいいか？
491: 2020/02/28(金)03:35 AAS
以前、テレビで盛んに宣伝していた、ミツカン味ぽんを使ったむね肉料理って、
何度かやってみたけど、あまり美味しくないんだよね。
もっと美味しく出来ないものかな？
492: 2020/03/01(日)02:25 AAS
あれは味ぽんをたくさん使わせるレシピ
味ぽんの量を１／３くらいにしてカツオ出汁とかを増やした方が美味い
鶏肉は予め３ミリくらいに薄くスライスして煮る時間は１分以内にすると
けっこう美味い 俺は豆板醤を少しいれてる
ごはんがススムよ
493: 2020/03/01(日)02:44 AAS
同じく鶏むね肉を薄くスライスして、白菜に挟んだ「鶏ミルフィーユ鍋」ってのも
美味しいよ。普通は豚バラ肉だから、そのままだと少し味気ないかも知れない。
皮が付いていたらそのまま使う。さらに、タダでもらえる牛脂をいくつか入れるのがコツ。
494: カトリン ◆yJqMYCioDY 2020/03/10(火)19:09 AAS
出汁はみりんお酒お醤油をカトリンの場合全てイチの割合で基本入れて
先ず玉ねぎを煮る時点で味の濃さを確認してから鶏肉を投入
まずこの料理だけは失敗した事無いさぬ
495: 2020/11/16(月)17:26 AAS
特有の同じやり口を重ねてるのに証拠がないだっておｗｗｗｗｗｗ
認めたら負けだと思ってるんだなｗｗｗｗｗｗｗｗ
さて追い詰められたからまたここ埋め立てするのかなこのアホの元都民はｗｗｗｗｗ
496: 2021/02/01(月)17:51 AAS
鶏もも肉…300g
醤油…1/3カップ
片栗粉…適量
揚げ油…適量
作り方
１．鶏肉は4cm角に切り、醤油に5分間浸し、ザルなどにあけて水気を切る。
２．バットなどに片栗粉を広げ、スプレーボトルなどを使って、
省10
497: 2021/02/11(木)09:24 AAS
万能むね肉
材料・作りやすい分量
鶏むね肉３００グラム（皮を取って正味２５０グラム）
塩小さじ２分の１
かたくり粉大さじ１
オリーブ油大さじ１
作り方
省4
498: 2021/02/11(木)11:04 AAS
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
卵１コ
小麦粉大さじ４
青ねぎ（小口切り）適量
オリーブ油適量
省8
499: 2021/02/11(木)11:05 AAS
万能むね肉でチーズタッカルビ
材料・２人分
万能むね肉２５０グラム
たまねぎ（１センチの半月切り）２分の１コ
キャベツ（ザク切り）８分の１コ
にんにく（粗みじん切り）１かけ
ごま油適量
省7
500: 2021/02/11(木)11:07 AAS
作り方
1.熱したフライパンにごま油を入れ、万能鶏むね肉を両面こんがりと焼く。
2.にんにくを加えて炒める。
3.たまねぎとキャベツを入れて炒め合わせ、塩と水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
4.キャベツがしんなりしたら、混ぜておいたＡを入れて全体を絡め、ピザ用チーズをかけて、再びふたをする。
5.チーズが溶けたら完成。
501: 2021/02/11(木)11:09 AAS
万能むね肉でグラタン
材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
ミニトマト１０コ
ケチャップ適量
ピザ用チーズ適量
パセリ（みじん切り）適量
省4
502: 2021/02/11(木)12:03 AAS
万能むね肉で酸辣湯（サンラータン）
材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
水カップ２（４００ミリリットル）
カットわかめ２つまみ
長ねぎ（小口切り）適量
赤とうがらし（輪切り）適量
省6
503: 2021/02/11(木)12:05 AAS
万能むね肉で鶏がゆ
材料・２人分
万能むね肉２５０グラム
ごはん（冷ごはんでも可）茶わん１杯分
水２カップ（４００ミリリットル）
しょうが（すりおろし）適量
作り方
省3
504: 2021/02/15(月)12:42 AAS
手羽先のバルサミコ酢煮
【材料】（2人分）
鶏手羽先…6 本
A
バルサミコ酢…大さじ4
水…200mL
塩（お好みで）…小さじ1/4
省4
505: 2021/02/15(月)16:25 AAS
蒸し鶏のネギ塩ソース
［材料・2人分］
鶏むね肉…1枚
塩…小さじ1/2
米…2合
酒…大さじ1
ショウガ（せん切り）…20ｇ
省11
506: 2021/02/15(月)16:26 AAS
［作り方］
１．鶏肉に塩をもみ込む。米は洗ってザルに上げる。
炊飯器に米と酒を入れ、2合の目盛りよりやや少なめの水（材料外）を加える。
ショウガと鶏肉をのせて炊く。
２．長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、水（材料外）に5分ほどさらす。
Aを加えて混ぜ、ネギ塩ソースを作る。
トマトはくし形切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。
省3
507: 2021/02/15(月)16:28 AAS
塩麹鶏と野菜の甘酢あん
［材料］（2人分）
鶏もも肉…1枚
塩麹…大さじ1
玉ネギ…1/4個
アボカド…1個
パプリカ（赤）…1/4個
省10
508: 2021/02/15(月)16:29 AAS
［作り方］
1．鶏もも肉は8等分に切り、ポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み15分ほどおく。
2．玉ネギ、アボカドは大きめのひと口大（くし形にしたものを半分）に切り、
パプリカも同様の大きさに切る。カボチャもひと口大に切り、耐熱皿に入れて
ラップをかけ、電子レンジで2分間加熱する（600W）。
3．Aの材料をすべて合わせておく。
4．フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ加熱する。
省3
509: 2021/02/23(火)10:35 AAS
AA省
510: 2021/02/26(金)12:59 AAS
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とり
511: 2021/03/02(火)13:34 AAS
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とり
512(1): 2021/03/03(水)07:59 AAS
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とり
513: 2021/03/03(水)12:18 AAS
胸肉を常温に戻す
胸肉が丁度入るサイズの鍋を用意する
鶏胸を鍋に入れる
肉が丁度隠れる量の水を入れる
肉を取り出し沸騰させる
肉を鍋に戻し再沸騰させる
後は蓋をして放置、全に冷め切ってしまうと肉汁が落ち着いてハムみたいになる
省1
514: カトリン ◆yJqMYCioDY 2021/03/03(水)14:10 AAS
>>512
あら、美味しそうな手羽ね
515: 2021/03/12(金)09:16 AAS
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とり
516: 2021/03/14(日)10:39 AAS
画像ﾘﾝｸ[jpg]:www.wazamono.jp
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とり
517: 2021/04/02(金)08:29 AAS
今朝一羽 絞めた
518: 2021/04/26(月)08:29 AAS
とり
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519: 2021/05/14(金)08:12 AAS
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＊個人の感想です
＊効果には個人差があります
520: 2021/05/19(水)19:21 AAS
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＊個人の感想です
＊効果には個人差があります
521: 2021/06/16(水)11:13 AAS
きょうの料理
プロ直伝！坂田阿希子「フライドチキンを極める」
6/16 (水) 11:00 〜
ＮＨＫＥテレ
定番料理をワンランクアップさせる「プロのコツ」を教わるシリーズ。
今回は人気洋食店のオーナーシェフ坂田阿希子さんに、お店で大人気の「フライドチキン」を習います！
坂田さんのフライドチキンの特長は、ガリっとした衣の食感。それを生み出すのが本場アメリカでも使われている、ある“粉”。
省3
522: 2021/07/01(木)17:52 AAS
しっとり蒸し鶏
材料（2人分）
鶏もも肉：1枚（300g）
キャベツ：1/4個（300g）
作り方
? 下ごしらえ
・ キャベツは2?幅。
省8
523: 2021/07/01(木)17:53 AAS
【ごまだれ】
蒸し汁：大さじ2
白練りごま：大さじ1
マヨネーズ：小さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
おろしにんにく：少々
省4
524: 2021/07/03(土)17:11 AAS
鶏肉のカレー照り焼き
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉 2枚（600g）
・A［しょうゆ、酒各大さじ2 みりん小さじ2 カレー粉小さじ1］
・サラダ油 大さじ1／2
（1） 鶏肉は余分な脂身を除き、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目から入れ、
省2
525: 2021/07/07(水)16:19 AAS
鶏肉オイスターてりやき
鶏モモ肉 1／3枚（100g）
A［ショウガ（すりおろす）、オイスターソース、しょうゆ、酒、ゴマ油 各小さじ1］
鶏肉は4等分に切る。小さめのボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてあえる
フライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉を調味料ごと入れ両面を3分ずつ焼く
526: 2021/08/25(水)08:26 AAS
(・・・え・ますか)
(昼ごはんなう（´・ω・） ｽ)
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省2
527: 2021/10/06(水)14:44 AAS
スーパーの安い鶏肉が驚くほどおいしくなる“5つのコツ”
外部ﾘﾝｸ:withonline.jp
528: 2022/03/30(水)16:22 AAS
TCN
529: 2023/01/30(月)10:33 AAS
しっかり煮込んだ鶏が美味しい参鶏湯風スープは寒い日にもぴったり
www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/niwanomomo/2022-00792
530: 2023/01/31(火)08:19 AAS
🍙鶏五目おにぎり🐔が最高
531: 2023/02/06(月)10:28 AAS
お得な鶏むね肉1キロパックを買ったのでおいしく食べきる方法を考えてみた
外部ﾘﾝｸ:www.hotpepper.jp
532: 2023/04/18(火)06:48 AAS
カシワ肉のラーメン
533: 2023/05/02(火)17:25 AAS
大豆ミートのレシピを研究している
鶏肉のレシピが大体並行して使えるのでいろいろ知りたい
照り焼き、カレーチキン、チキン南蛮、味噌焼きなんかが美味しかった
534: 2023/06/07(水)14:15 AAS
オーロラソースチキン南蛮
535: 2023/07/10(月)08:32 AAS
晩ごはんなう（´・ω・）ｽ
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536: 01/25(木)15:41 AAS
鶏を自分で絞めて食うのが一番
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ぬこの手 ぬこTOP 1.010s*