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コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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956
: 2009/04/23(木)04:38 ID:???
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>>946
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956: [sage] 2009/04/23(木) 04:38:23 ID:??? >>946 最初だけでも、なんとか室内でできないですか？ 外だと、少なからず風があるので、熱が逃げてムラが出たり、美味しく焼けなかったりするかも。 雑音も多いのでハゼ音も聞きづらく、色も直射日光下では意外に見にくいです。 台所でやってもそこまで汚れませんよ。 煙も、深煎りでなく、換気扇を回せば「香ばしい香り」程度ですし、水洗いしておけばチャフも多少散る程度。 飲めないほどの失敗はまず無いとは思いますが、一発目の焙煎は美味しい記憶を作って貰いたいのです。 お住まいの環境にもよるとは思いますが、ぜひ検討してみてください。 せっかく時間と手間を掛けて焙煎するんですから、水洗、ハンドピックもやるのをオススメします。 水洗は、生ゴミ用の網袋でやると簡単です。毎回やるなら、100均で小物洗濯用のメッシュ袋を買ってくると丈夫で安心。 〜あるといいもの〜 ・見やすい時計 100均のタイマーでも可。できれば秒が読めるもの。時計で焙煎はコントロールできませんが、目安になります。 ・焙煎度合い表 こんなの ttp://www.cafegaro.com/knowledge/baisen.html 一度着火したら数秒のタイミングが出来を大きく左右します。有ると慌てません。 ・火加減進行表 同上。折角なので考えておくと次回に生かせます。 ・冷却用小型扇風機 最初はうちわでもいいとは思いますが、熱々の豆を見ると、きっと用意したくなります。 ・炒った豆を入れるきれいな容器 冷却の間程度は広げておいてもいいですが、あんまり出しておくと湿気やら匂いやらの心配が。 いい瓶を確保して、洗って干しておきましょう。 ・焙煎直後いい香りがしなくてもガマンして３日耐える心 焦がさないようにと慎重になって、火力弱めで焙煎すると、冷却後ちょっと油臭い匂いになるかも。 でも、２〜３日ガス抜きして挽いて淹れれば、ベストとは言わないけど、ちゃんと美味しいコーヒーになるのでご安心を。 Good luck! http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1233979083/956
最初だけでもなんとか室内でできないですか？ 外だと少なからず風があるので熱が逃げてムラが出たり美味しく焼けなかったりするかも 雑音も多いのでハゼ音も聞きづらく色も直射日光下では意外に見にくいです 台所でやってもそこまで汚れませんよ 煙も深煎りでなく換気扇を回せば香ばしい香り程度ですし水洗いしておけばチャフも多少散る程度 飲めないほどの失敗はまず無いとは思いますが一発目の煎は美味しい記憶を作って貰いたいのです お住まいの環境にもよるとは思いますがぜひ検討してみてください せっかく時間と手間を掛けて煎するんですから水洗ハンドピックもやるのをオススメします 水洗は生ゴミ用の網袋でやると簡単です毎回やるなら均で小物洗濯用のメッシュ袋を買ってくると丈夫で安心 あるといいもの 見やすい時計 均のタイマーでも可できれば秒が読めるもの時計で煎はコントロールできませんが目安になります 煎度合い表 こんなの 一度着火したら数秒のタイミングが出来を大きく左右します有ると慌てません 火加減進行表 同上折角なので考えておくと次回に生かせます 冷却用小型扇風機 最初はうちわでもいいとは思いますが熱の豆を見るときっと用意したくなります った豆を入れるきれいな容器 冷却の間程度は広げておいてもいいですがあんまり出しておくと湿気やら匂いやらの心配が いい瓶を確保して洗って干しておきましょう 煎直後いい香りがしなくてもガマンして３日耐える心 焦がさないようにと慎重になって火力弱めで煎すると冷却後ちょっと油臭い匂いになるかも でも２３日ガス抜きして挽いてれればベストとは言わないけどちゃんと美味しいコーヒーになるのでご安心を
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