[過去ﾛｸﾞ] コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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323(5): 2009/02/20(金)00:43 ID:??? AAS
>>309
＞1ハゼまでの火力を最大
なんでこんな極論になるのかわからん。水で洗うと水含量が上がり、ムラの原因にもなる。
これをナチュラル精製に置き換えれば最初は水分を飛ばし揃える行程を行なうわけだが、
いきなり最大火力にするわけがない、水抜きを長めにとると、と書いてあるのだからまずは
水抜きは５分程度におさえてみるとどうだろうか、とか。
水抜き後の火力を強めてそれ以降を短めにしてはどうだろうか、とか。
いくらでもアドバイスできるものだろうがなぁ、最初から最大火力とかほんと意味わからん。
こんなことは焙煎の基礎基本だぞ。
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