[過去ﾛｸﾞ] コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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177(1): 2009/02/15(日)22:33 ID:KtsdSgO0(1) AAS
>>142
説明書どおりに使って、あまりの拙さに愕然とし激しく後悔。
その後、試行錯誤(冷却はジェネカフェでしないとか、温度設定を
途中で変更とか)してなんとかおいしいコーヒーが飲めるようになった。
ここまでくれば300g焙煎はかなり便利だし、十分満足。
178: 2009/02/15(日)22:33 ID:??? AAS
>>175
缶は常用するには音がな。。。
ある程度のところまでいくと別の方法模索する人が多い気がする。
179: 171 2009/02/15(日)22:41 ID:??? AAS
>>177
あの説明書の設定は全く当てにならないですよね
僕は以前ここでリンクされていた個人サイトの設定を真似して焙煎したら美味しく出来上がりました
180(2): 2009/02/15(日)22:49 ID:??? AAS
>>171
ジェネカフェユーザ（４ヶ月）だけど、長所と短所を少し。
長所：電動でらくちん、お手軽。焙煎屋気分が味わえる。
短所：カロリー不足で芯が残りやすい。シティ以降ならなんとか。ハゼ音は判別しにくい。浅煎りは無理。熱センサーが壊れやすい。うるさい。韓国製。無駄に高い。修理とアフターは期待できない。耐久性はないらしい2年が限度（海外レヴューより、正直まだわからん）。
ま、少し高い気もするがそれなりに満足。大人のおもちゃだなw
俺はミルク缶もまだ使ってるけどな。
サンプルロースターがわりに少量でローストしてる。
省1
181(1): [age] 2009/02/15(日)23:08 ID:??? AAS
>>180
俺はジェネカフェユーザーじゃないけど(フライパンつかってます)機材に愛着をもつきもちわかります
もう、30Kg以上豆を煎ったこのフライパン(5年もの)･･･長生きしてほしいものだ
182: 171 2009/02/15(日)23:18 ID:??? AAS
>>180
僕は基本フルシティですが、奥様用に時々ハイローストも焙煎してます
ハイローストの場合は１ハゼまで245℃にして、１ハゼ終了後に225℃に下げて
2ハゼ開始直前に強制クーリング開始で上手くいってます
僕はクリーカバーを開けたままにしているので、ハゼ音はよく聞こえますね
音は電子レンジを回す時よりも若干静かなくらいで、使用6ヶ月ですが今のところセンサーは大丈夫みたい
（週１ペースで焙煎）
省2
183: 2009/02/16(月)02:27 ID:??? AAS
ジェネカフェ実際300g焙煎可ですか?
海外のは220g(1/2lb)までってなってるんだけど
何でこんなに表記違うのか
184: 2009/02/16(月)04:02 ID:??? AAS
ジェネかふぇで盛り上がっているところすみません。
ワイルドのオリジナル焙煎機の競合機種でオススメはありますか？
185(3): 2009/02/16(月)08:53 ID:??? AAS
焙煎したことない素人だけど、
結局は自家焙煎よりお店で焙煎した
のを買ったほうが味的にはいいのかな？
こんな感じ？
専門店＞ジェネ＞ミルク缶＞雪平
186(1): 2009/02/16(月)08:57 ID:??? AAS
千葉県幕張の「エトナコーヒー」で生豆売ってるよ。
外部ﾘﾝｸ:www.etonacoffee.com
焼き売りの２割引らしいので、割引率はそんなに高くないんだけど、元々安いので普通程度か。
焼いたの買うなら専門店では安い方だと思う。
あと、ここは用品の品揃えが良い。
欲しいと思う大半のものは有った。これらも、最安値じゃないけど安めでよし。
焼き売りはジェットロースターなので賛否両論ですが・・・
187: 2009/02/16(月)09:09 ID:??? AAS
>>185
当然。
何年も毎日やり続けて高い専門器具揃えて素人のミルク缶に負けるわけにはいかないっしょｗ
中には素人レベルのところがあるかもしれないが一般的に見て専門店が↑
美味いものが飲みたいから自家焙煎なら時間や器具にお金がかかるのは覚悟しとかないと。
ジェネ以降は熟練度次第じゃね？
188: 2009/02/16(月)10:06 ID:??? AAS
>>185
美味いかどうかも大切だけど
自分の好きな時に、好きな量だけ好きな豆を好きなロースト具合に焙煎できて、好きな割合でブレンドできる
ってトコがポイントだと思う
あと何より豆代がかなり安い
189: 2009/02/16(月)11:14 ID:??? AAS
あと、やってて面白いんだな自家焙煎は。
190(1): 2009/02/16(月)16:00 ID:??? AAS
つーか、ジェネは焙煎方法として限界があるだろ。
もちろん修練のちの問題だが、ミルク缶はかなり美味く焙煎できるぞ。
再現性が今一なのがあれだけどな。
191: 2009/02/16(月)16:09 ID:??? AAS
>>190
>ジェネは焙煎方法として限界があるだろ。
kwsk
192: 2009/02/16(月)16:21 ID:??? AAS
限界といってもそう悪くとらないでほしい。
熱風式で排煙の自由度が低い。
まずこの傾向からは出ることが出来ないです。
排煙の自由度が低いといっても、チャフの焦げ煙はわりと少ないので
それほどスモーキーにはなりません。
興味があって扱っている知人の店で一緒に試したことがあります。
自分は直火でもう長く慣れてしまっているので、好みもありますが
省1
193(1): 2009/02/16(月)17:51 ID:??? AAS
>>186
サントスNO.2 1kg 1890円か...
「業者さま宣伝乙です！」と言っておこう。
194: 2009/02/16(月)18:03 ID:??? AAS
半額でスペシャリティクラスが買えるな
195(1): 2009/02/16(月)19:29 ID:??? AAS
誰か、焙煎後の冷却の効能を語ってほすぃー
196(1): 2009/02/16(月)19:29 ID:??? AAS
直火(手網)でいつも150〜180グラム焙煎してるんだけど、
2ハゼ過ぎると煙がすごいのな、毎回。
終わった後は各部屋の窓開けっ放しで、台所で換気扇と扇風機回してる。
ちなみに3DKのマンション
ジェネカフェで深煎りしても、煙はそんなにひどくないって聞くけど
本当なんだろうかと疑問に思う
熱風式と直火ってそんなに煙の量違うもんなの？
197: 2009/02/16(月)19:36 ID:??? AAS
煙はあんまり出ないね、ジェネカフェ。
においはするから、換気は必須だけど。
198: 2009/02/16(月)19:55 ID:??? AAS
>>196
ジェネカフェでもフレンチあたりから煙の量が一気に増加するよ。
199: 2009/02/16(月)20:21 ID:??? AAS
>>195
焙煎後の冷却とは、焙煎人が狙った焼き具合の時点で焙煎を
止めることに他ならない。
火から降ろしても、豆さんは余熱で焙煎が進んでいるのだから
って、おれは釣られた？釣られたのか！？
200(1): 2009/02/16(月)20:33 ID:??? AAS
釣られた振りして釣り人を飲み込んじゃえばいいのだよ
201(1): [age] 2009/02/16(月)20:46 ID:??? AAS
>>193
たけぇな･･･やけに高いサントスだな･･･
Espresso yellow と同じ価格帯････
････たまにあるんだよな．しらねぇと思って焼き豆の10〜20％引きでコマーシャル生豆売る悪徳店。
まぁ，しょうがないか････しかし，ネットだけで情報得てると，だまされるなぁ，おい．．
202: 2009/02/16(月)20:51 ID:??? AAS
どれも生豆だと半額ぐらいだよね
203: 2009/02/16(月)20:56 ID:??? AAS
優良店でも3倍くらい
204(1): [age] 2009/02/16(月)21:13 ID:??? AAS
うん････やっぱり高い．
ショコラという商品はよさそうだな････ミナスジェライスは作が良かったらしいしな
今年のブラジルは確かにチョコレートフレーバーが強くていい．
フルシティにローストしといて，朝動き出す前とか，疲れたときとか････ほっとできる．
それはさておき････誰か，Daterra Espresso Reserve の08-09をローストした人いないか？
Win○inか三○コーヒーあたりから仕入れようと思うのだが(両方優良だと思うが)2600円前後/Kgとブラジルとしてはびっくりドッキリな価格．
誰かレビューを････
205(2): 2009/02/16(月)22:14 ID:??? AAS
>>185
専門店＞ジェネ＞ミルク缶＞雪平
それは、ないないwww
味優先だと、
直火式（専門店）＞熱風式（専門店）＞ミルク缶＞手網＞＞雪平＞＞＞ジェネカフェ
だね、あくまで味優先だけど。
仕上がりの美しさだと、
省3
206(1): 2009/02/16(月)22:19 ID:??? AAS
>>205
煽るわけじゃないんだが、専門店はどのあたりのクラスを？
207: 2009/02/16(月)22:30 ID:??? AAS
>>206
カルディです
208: 2009/02/16(月)22:34 ID:??? AAS
どうやらこのスレにはジェネカフェが売れてもらっては困る人たちがいるようだ
小さな焙煎豆屋さんも大変だね
熱風式の豆屋さんwwww
209: 2009/02/16(月)22:52 ID:??? AAS
ん？
ジェネカフェが専門店の味を出せると夢をみていただけないと困る人がいるようなのかな？
210: 2009/02/16(月)22:53 ID:??? AAS
>>205
まったく参考にならんw
大体専門店ってどこよ？
211: 2009/02/16(月)23:02 ID:??? AAS
工夫無しの手網暦半年からのジェネ移行だと香り以外満足してる。
212: 2009/02/16(月)23:52 ID:??? AAS
やぱり電気焙煎とガス焙煎でスレ分けたほうがいいな
213(1): 2009/02/17(火)00:08 ID:??? AAS
必死にジェネカフェにケチつけてる人たちって、本当は欲しいのに高価で買えないから
嫉妬心から僻んでケチつけてるように見える
だってI-ROASTではここまで叩かれないもの
214(3): [age] 2009/02/17(火)00:19 ID:??? AAS
んー･･･一番，自由度が高くて，良いものを出せる････といったら直火式のロースターだよなぁ････しかも，計器後付，排気改造したやつ･･･
腕がものすごく出るが．下手すれば珈琲じゃなくて炭だしね．
だがね････ドラム式の直火式の強力排気････というのは一回に３ｋｇとか５ｋｇとか煎る場合に有利なんであって(煙突は必須だろうな)，500g程度であれば火力はガスコンロで充分なのさ
計器がついてないと安定は望めないけどね･･･結構近いものが出来ると思うよ．
電気熱源の熱風式は安定しやすいし，渋みは抑えられるけど，華やかな味にはなりにくい
多分，初期の火力の問題なんだろうな････
ま･･･そこら辺は好みで．
省4
215: 2009/02/17(火)00:24 ID:??? AAS
>>214
まぁ熱風式自体、どうしても排気が強くなるから（引き入れる都合上）
渋み抜きし易い事と香味が抜け易いという表裏一体な性質だよね
216: 2009/02/17(火)00:34 ID:??? AAS
>>214
>200g 1000円以上の豆をたくさん買うことを考えれば，採算取れちゃうからね
↑ここだけ同意。
あとは、ほんわかしすぎて「2行でたのむ」って感じです。
217(1): 2009/02/17(火)01:30 ID:??? AAS
つか。200g/1000円の価格帯の真っ当な味がジェネで出せるものか？
この値段でも糞みたいな店が少なくないとはいえ、かなり美味い店もある値段だぞ。
218: 2009/02/17(火)02:12 ID:??? AAS
AA省
219: 2009/02/17(火)02:15 ID:??? AAS
農業研修で行ったブラジルの農園で飲んだ、
焚き火＋フライパンで焙煎したコーヒーが最高に美味かったな。
220: 2009/02/17(火)02:49 ID:??? AAS
>>217
味じゃなくて単純な価格の問題。
完成された焙煎豆200gより、試行錯誤できる生豆1kgを買う。
そのほうが楽しいべ？
221: 2009/02/17(火)03:17 ID:??? AAS
楽しいんだよねー手前焙煎
美味しいって言うより「かわいい」んだよね自分の豆w
専門店にかなわなくても高い器具買えなくても止められない
222(1): 2009/02/17(火)04:45 ID:??? AAS
電気熱風自動焙煎って趣味として面白みあるのかねえ。
いやコスパ求めるのには良いかもしれんが、趣味としてねえ。
223: 2009/02/17(火)07:29 ID:??? AAS
>>222
逆に前準備や後片付けの手間が殆ど掛からず、チャフの処理も簡単なので
純粋に焙煎作業そのものを愉しむことができる
火加減とかの微妙な調整も自由自在だし
224: 2009/02/17(火)12:39 ID:??? AAS
焙煎作業がスイッチいじるだけってのが
やっぱりサンプルロースターを手で回す所に風情がある
225: 2009/02/17(火)13:29 ID:??? AAS
コストパフォーマンス的には
ジェネカフェ＞illyのパウダー
であってる？味は？
226: 2009/02/17(火)14:02 ID:??? AAS
CR-100にしてもジェネカフェにしても、そられを使ってそれなりに美味い
コーヒーを飲んでる奴は、趣味といえる範囲の試行錯誤はしてると思う。
遠い昔CR-100を使っていた頃は、気温によって吹きだし口の大きさを変えたり、
焙煎中の本体を持ってガンガン振ってたw
227: 2009/02/17(火)14:47 ID:??? AAS
ジェネカフェ業者、必死すぎでワロタw
228(1): 2009/02/17(火)15:11 ID:??? AAS
ジェネカフェ業者っていったらWinWinか珈琲問屋かのどちらかだよね？
229(1): 2009/02/17(火)15:29 ID:??? AAS
＞火加減とかの微妙な調整も自由自在だし
あまり笑かさんといてくださいよ、
230: 2009/02/17(火)16:11 ID:??? AAS
>>229
まあ、焙煎中でも1℃レベルでの微調整ができるんだけどな
231: 2009/02/17(火)16:50 ID:??? AAS
うちでは電気焙煎器は、電子レンジや炊飯器のように
完全に生活に溶け込んでるよ。
趣味と言うより生活必需品。
豆は自家焙煎プロから大量に買ってる。
232: 2009/02/17(火)16:55 ID:??? AAS
俺も焙煎は楽しむというよりも、ご飯を食べる時に米を炊くのと同じ感覚。
なるべく手間隙が掛からない方がありがたい。
233: 2009/02/17(火)17:17 ID:??? AAS
ほう、風向きがかわってきましたな。
234: 2009/02/17(火)17:38 ID:??? AAS
どなたか>>228をお願いします
235(1): 2009/02/17(火)17:44 ID:??? AAS
ところでジェネカフェ売れると困る人なんているの？
236: 2009/02/17(火)17:44 ID:??? AAS
やっぱそうだよなw
料理で例えるなら、電子レンジの焼き芋もどきで喜ぶひとはいないよね
せめて焙烙鍋でじっくり焼いてこそ焼き芋だよ。
趣味で電子レンジ買いたいとか言わないもん、趣味なら焙烙鍋欲しいよなぁっていうよね。
ジェネ焙煎は手間ひまかからないお手軽な単なる消費目的の必需品って感じだね。
そのわりには高いのが玉にきずかな、貧乏が憎いです。
237: 2009/02/17(火)17:45 ID:??? AAS
売れても売れなくてもどうでもいい商品の宣伝なんぞ２ｃｈなんかでしねぇよｗ
そんな暇あるなら他に売り上げ伸ばす為にやる事は山ほどあるわ
238: 2009/02/17(火)17:50 ID:??? AAS
これは香ばしい書き込み乙
239(1): 2009/02/17(火)17:58 ID:??? AAS
>>235
嫌韓派の人たちじゃね？
240: 2009/02/17(火)20:53 ID:??? AAS
俺もそう思う。
241(1): 2009/02/17(火)21:04 ID:??? AAS
つぅことは、ジェネカフェをマンセーしてるのは親韓派か
242: 2009/02/17(火)21:16 ID:??? AAS
じゃあ、サンプルロースターの話をするやつは
ガス会社の工作員ね
243: 2009/02/17(火)21:44 ID:??? AAS
市場規模数百万の戦いか
数百兆が消えたと騒いでいるこのご時世、
ほほえましくて逆によろしい
244(1): 2009/02/17(火)21:56 ID:??? AAS
>>241
それは違うだろ。製品の構想設計がU.S.で工場がたまたまKOR.
というだけ。CHI.だと中がマンセーってことはねぇーんでねぇ
245(2): 2009/02/17(火)21:58 ID:??? AAS
飯炊きに例えるなら、
手焙煎＝羽釜
電気焙煎器＝電気炊飯器
と言う事ね。
246: 2009/02/17(火)22:01 ID:??? AAS
ジェネカフェが売れてほしくない → ジェネカフェは韓国製 → 韓国製＝韓国人 → 韓国人が嫌い → 書き込んだのは嫌韓派だ
こういう発想ができることに驚きを禁じ得ない
247: 2009/02/17(火)22:03 ID:??? AAS
>>244
それは>>239に言った方が・・・しかもネタにマジレス(ry
248: 2009/02/17(火)22:06 ID:??? AAS
おまいらでI-ROAST2いんぽーとして使ってる香具師いない？
249: 2009/02/17(火)22:18 ID:??? AAS
ちょっと前に嫌韓いたじゃない。それがいついてるのかなと。
250: [age] 2009/02/17(火)22:39 ID:??? AAS
>>245
土鍋もありで。
ガスのパワーが解りやすく知りたければ、近くのホームセンターで炊飯用の土鍋を買ってきて、ご飯炊いてみれば良いよ。
もう、笑っちゃうくらい味が違うから。
炊飯器に4万も5万も出すの馬鹿馬鹿しくなる。というか、土鍋使い始めてから、電気屋の炊飯器売り場の前で嘲笑を禁じ得ない。
251: 2009/02/17(火)23:58 ID:??? AAS
ま、所詮、電気だからな、限界はあるさ。
とはいえ、
お米の話でいけば、味はともかく、
お手軽さが電気炊飯器を普及させたのも事実だし、
普及して、激安大型スーパーなんかで生豆が買える時代になったら、
それはそれで嬉しいな。
省1
252: 2009/02/18(水)00:10 ID:??? AAS
各メーカーが年間何千万も投資して炊飯器を何十年も進化させ続けてきたわりにそれほど味が違うとは驚きだ
お前は、入れるだけでガソリンの燃費が何％アップとか信じるタイプだということは分かった
253: 2009/02/18(水)00:15 ID:??? AAS
噛み合ってないよね。
254: 2009/02/18(水)00:16 ID:??? AAS
>>245
電気炊飯器もピンキリ。
そういうことです。
255: 2009/02/18(水)00:19 ID:??? AAS
実際試すと本当に味が違って驚くけどね
256: 2009/02/18(水)00:21 ID:??? AAS
もう炊飯器の話はいいよ
257: 2009/02/18(水)00:21 ID:??? AAS
カスコンロと土鍋できちんと炊くと家庭用高級炊飯機よりも美味いのは本当。
ただ、あくまでも火加減などをきちんと管理した場合の話で、
スイッチ一つで炊ける炊飯機の便利さにはとうてい及ばない。
あと、フッ素樹脂加工の内釜のありがたさも。
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