[過去ﾛｸﾞ] ★健全なタイ旅行を好きな人たちのマジスレ★30★ (976ﾚｽ)
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209(1): 2005/07/24(日)01:38 ID:zNdwGgq1(1/3) AAS
家でタイ料理のラーブ作りました。
だけど、タイで食べたラーブはもっと汁が黒っぽくて、
何が違うんですか orz
使う調味料といったら唐辛子とナンプラーぐらいなのに。
215(1): 2005/07/24(日)22:24 ID:zNdwGgq1(2/3) AAS
>>210
レモンのかわりに、家にあった沖縄産シークワーサーを使いました。
酸っぱいので、それが原因ではないと思いますが、黒くならないのはなぜだ！
レモングラスは手に入らないので、入れませんでした。
210氏のレシピのほかには、ミントと炒った後に砕いた米が入っていますが、
なんでだろう、もっと汁が黒っぽくなる要素があるんですか？
227(2): 2005/07/24(日)23:26 ID:zNdwGgq1(3/3) AAS
>>222
ガイです。
この時期なので、なかなか内蔵類が手に入りにくくて鶏挽肉と鶏レバーで調理しました。
でもなんだか現地で食べたラープとは、濁っているだけで深みがないんですよ。
炒った米はタイ米でやってますが、めんどうですね。
何かいい方法があったらいいのに。
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