[過去ﾛｸﾞ] サッポロ一番総合スレ Part35 (1002ﾚｽ)
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395(1): 2023/06/05(月)16:22 ID:bzokVyYv(1) AAS
>>394
赤味噌は米麹つかってるからな
赤だしは豆味噌なので米麹使ってない
全く味噌の種類が違う
400: 2023/06/05(月)20:25 ID:YAd6a8wm(1) AAS
>>395
＞「赤だし味噌」と「赤味噌」は名前がよく似ているので混同してしまいがちですが、赤だし味噌は豆味噌と米味噌を混ぜ合わせた味噌を指すのに対し、
＞赤味噌は色が赤っぽい色をした味噌全般を指す言葉です。
＞なので、豆味噌だけでなく、米味噌や麦味噌でも色が赤っぽい味噌なら赤味噌に分類されます。
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