[過去ﾛｸﾞ] 【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★] (496ﾚｽ)
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1(13): ごまカンパチ ★ 2023/03/22(水)21:23 ID:sck5xsjK9(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.nhk.or.jp
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
省45
416: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)10:47 ID:mWr7gZjc0(1) AAS
>>415
？
「甘い醤油で刺し身が食えっか！」って言ってるのは江戸っ子ですよｗ
417: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)10:48 ID:qMsIUBs40(2/2) AAS
江戸時代までまともに醤油さえ作れなかった下らない関東が
何でそんなに偉そうなのかさっぱりわからん
418: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)10:56 ID:Q4cdsTpG0(1) AAS
+は書き込み地域表示されないから地域煽りが盛り上がらないよね
419: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)11:15 ID:trsE2Qe40(1) AAS
長崎はモサザウルスで推せばいいと思うんだな
昔、蛭子さんの兄弟の網に掛かったとかいうやつ
420: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)11:24 ID:d9UdsZIj0(1) AAS
博多で食べた刺身は美味しかったよ
板前さんも客を良く見ていて、一口食べたこちらのリアクションを見落とさずに
直ぐに「砂糖の入ってない醤油に替えましょうか？」って言って普通の醤油に変えてくれた
421(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:21 ID:lHkX5VdX0(1) AAS
>>1
長崎は、日本一さみしい街
422: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:29 ID:SljHdre20(1/2) AAS
>>421
中国頼みのアホ市政
423: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:33 ID:SljHdre20(2/2) AAS
>>407
熟成臭いから嫌い
424: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:41 ID:UTyxNLF70(1) AAS
びわゼリーやからすみとかあるやん
425: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:43 ID:80LDKLCG0(1) AAS
物流や冷凍技術の進化で刺身はどこで食べても美味しいからもっと差別化できるモノをアピールしないとね
426: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)12:58 ID:/+vLL4LX0(1) AAS
砂糖って江戸の昔は高級品だったから甘い味覚が普及してるってのが食文化が豊かだった証
加賀百万石の金沢なんかも醤油には甘味料が添加されていて和菓子造りも盛ん
427: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:20 ID:LIrao9+c0(1) AAS
イカは佐賀
428: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:28 ID:M05t+FrP0(1/2) AAS
醤油が甘いのは南九州やな
豚とか鶏に合うから
焼酎も芋やし
北の方は家とか地域次第やけど目くじら立てるほど甘いとは思わんけどな
まぁ北部言うても筑豊とか佐賀平野みたいなド内陸は甘いのかも知れん知りたくもない
429: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:31 ID:HHhm8zTT0(1) AAS
魚とかどうでもいいだろ
それよりも長崎駅近くにできる大爆死確実なサッカー場の話題でも報道しとけ
430: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:36 ID:8jKYR1GC0(1) AAS
刺身美味いけど高いので嫁がなかなか買ってくれない。いつも鶏肉ばかりだわ。
431(4): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:47 ID:TKKmo/8/0(1) AAS
前スレから読んでわかったのは
長崎・九州人は東京で刺身や寿司食べて地元のが上と感じていて
東京人は長崎で魚食べたこともなくただ東日本の魚の方が旨いと言っているということ
432: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:48 ID:rCzZ/KXj0(1) AAS
俺は鯛の刺し身が好きだ
433: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:56 ID:LH+sSO7h0(1) AAS
>>431
それはちょっと違うな
434: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:57 ID:FDB0jvRf0(1) AAS
その昔、高級品の砂糖を有り難がって醤油に入れてたなら
焼酎にも砂糖を入れてそうなもんだけどね
（個人の感想です）
435: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)13:58 ID:LHYlIfn60(1) AAS
ミナミマグロですら北で捕れる黒マグロと比べたら相当値段が落ちる
436: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)14:02 ID:M05t+FrP0(2/2) AAS
トンキンの居酒屋で刺身食うのは
これなんて罰ゲ？
だがホッケの焼き魚は美味い
437: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)14:15 ID:/jvGK+MI0(1) AAS
>>23
ファミリーヒストリーで、長崎出身の前川清の回を見ればわかる。両親とも隠れキリシタンの末裔だ。
外部ﾘﾝｸ:www.nhk.jp
438: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)14:30 ID:1PAueewN0(1) AAS
>>431
ケチつけてるのは東北土人だよ。
439: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)14:35 ID:7czEojCF0(1) AAS
味付けが絶望的だからなあ
これは、九州の人から関東を見てもそうらしいから、本当に相容れないんだと感じる
とりあえず、お互い好きな調味料持参して旅行しあわないといかんレベル
440: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)14:46 ID:CSAWPWWh0(1/2) AAS
北方寒冷地の脂と塩の味付けと合ってたらヤバい
441: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)15:02 ID:Rw4yDoaC0(1) AAS
>>431
若い人や若い頃食に頓着のなかった人は知らんだろうがバブル前には西日本～東京のそこそこの規模の都市にはたいてい卓袱料理の店があったもんだ
それくらい長崎の海鮮はメジャーな存在だったのが今はみる影もない
三大珍味の一角のからすみの本場だったのも今は昔、安価に供給してくれる北紀州の業者に頼りきりで長崎製のからすみなんて長崎県内で売られてるうちの1割もない
商売下手にも程がある 今さら日本一のとか言われても冷たい笑いが込み上げてくるだけだわ
442: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)20:36 ID:SmSorrQq0(1) AAS
卓袱料理はスタイルが斬新だったんであって
料理の内容が評価されてたわけじゃないよね？
443(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)20:40 ID:pc+w7ISw0(1) AAS
ハトシは全国区で食えるように広まってほしい
444: ウィズコロナの名無しさん [sae] 2023/03/26(日)21:55 ID:QVGJeMDh0(1) AAS
>>443
今初めて知った
うまいのか
そのハトシと刺身を宣伝したらいいよ
445(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:00 ID:s9zhTu600(1) AAS
刺身だと日本一は富山だろ。
地形上うまい魚がとれる。
446: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:09 ID:m3j6RxCj0(1) AAS
>>431
だってあんな爆竹のうるさい僻地行かないもん
447: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:14 ID:afAAHhWV0(1) AAS
最近は中国や香港に輸出してるもんな、それが正解
448(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:33 ID:d49gT7a/0(1) AAS
長崎の刺身は美味いと五島の人に言ったら鼻で笑われる世界
449: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:43 ID:L7aPYOas0(1) AAS
>>445
違うと思うわ
450(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)22:53 ID:P34BPe/S0(1) AAS
>>376
ちゃんと1の下のほうに「長崎県」って書いてある
東京でも名の通った店に食いに行けば、北陸より九州産の仕入れ魚介のほうが
圧倒的に多い。そもそも足の速い青物と海苔が九州産以外選択肢がない。
マグロにしろ、フグにしろなぜ主な消費地である関東に近い場所で養殖せず長崎なのか
それは同じコストでなら長崎のほうが圧倒的に美味しくなる環境だから。
長崎産は脂が乗らないとか、五島沖で釣りしたことがあれば失笑モンだよ物事知らなすぎ
451: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)23:06 ID:KvEqijm20(1) AAS
>>450
青物は千葉神奈川で普通に捕れるけど。
452(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)23:10 ID:CSAWPWWh0(2/2) AAS
どれだけ寒冷地洗脳にやられてるかって事だよなあ
まあ頭数の多い都市部の庶民から本当に良い物を守るために
意図的にミスリードしてるのかも知れないが
453: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/26(日)23:18 ID:PowTtNtA0(1) AAS
>>452
目黒のさんま
アホの殿様の勘違い発言
アホのトンキン民の勘違い発言
454: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)00:46 ID:tPeHcDzC0(1/2) AAS
天然ブリは脂ギトギトで養殖はあっさり上品で身の味がよくわかるのなんのと戯言・虚言を宣う手合いさえいなけりゃこのスレの言い争いも微笑ましいもんなんだがな
455: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)01:04 ID:xMXsRW0W0(1) AAS
>>448
そんな性格悪い島なんか
456: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)01:49 ID:zDOHze/E0(1/2) AAS
長崎は島も含めて総じて性格悪い というかプライド高い
早くから栄えていたからではないかな だから基本殿様商売
魚の件も昔から自負はあるのにアピールすることなくジリ貧になってからやっと今回のアピール
若者は長崎から逃げ出して時すでに遅し感
457: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)01:53 ID:mf/u00P70(1) AAS
長崎市内はコロナ前までインバウンドでお客さん腐るほどいたから、値段高くて高飛車感あったわ
458(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)02:19 ID:8cJ+e0YA0(1/2) AAS
死ぬ前に長崎行ってみたい
459(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)02:41 ID:zDOHze/E0(2/2) AAS
>>458
人間はいけすかないけど旅で行く分には関係ないから本当にオススメする
魚、ちゃんぽん皿うどん、さつま揚げ（海鮮練り物）、角煮まん等々とにかく美味い
魚はまじで美味い 五島産間違いない
トルコライスはあれはソウルフードってやつかどこで食ってもそうでもなかった
460: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)03:35 ID:oSxN1gUT0(1) AAS
長崎は旅行に行った時に皿うどん食ったけど
マジで皿うどんは美味い。
大阪も出張で行ってたこ焼き食べた時仰天した。
やっぱ本場は美味いわ。
461(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)03:42 ID:NaTFXapI0(1) AAS
長崎のアジの干物は日本全国で売られてるし漁獲高日本ニ位は伊達じゃない
ブランド化していないので産地を前面に押し出していないことが知名度が低い原因だな
462: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)03:56 ID:8cJ+e0YA0(2/2) AAS
>>459
ありがとう
計画立てる
463: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)03:59 ID:9UW7RWPT0(1) AAS
嘘の起源を主張する韓国みたいな手法
464: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)06:49 ID:LVKjacgE0(1) AAS
>>461
アジ自体を､ごんアジでブランド化して､アジフライ推しだからね
465: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)06:58 ID:p5esfWPz0(1) AAS
>>461
見たことがない
466: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)07:06 ID:BuWmJYof0(1) AAS
長崎は名物多いと思ってたけど違うの？
今更刺身なんて海沿いならどこでもうまい食い物持ち出さなくても
467: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)08:03 ID:nt6NArDB0(1/2) AAS
どこでも美味いものを当たり前に食べる
ちゃんぽんはリンガーハットで充分だし、トルコライスは旅行で食っても？？？な食い物
468(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)08:50 ID:IMN2LiP+0(1) AAS
B級グルメってよく特集されるけれど
旅行に行ったのなら
その土地のもっと美味しいもの食べた方が良いのにだよな
469: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)09:03 ID:x9e3kPYi0(1) AAS
長崎市で日本一なのは、人口減少率と新幹線
470: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)09:04 ID:IPp+lDxQ0(1) AAS
>>468
ちょっと前の富山の寿司推薦は食べに行った。
長崎も食べに行く予定
471(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)11:27 ID:f0JF+k3d0(1) AAS
長崎に行って刺身食べようとは思わないよな、普通は
本場のちゃんぽんは食べてみたい
472: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)11:47 ID:Ul0W5Jbs0(1) AAS
>>471
刺身っていうよりも､郊外ある茂木あたりで
魚料理を食べてみてください。
刺身、焼き物、煮物、天ぷら、クジラ、ナマコなどコースで楽しめます
473: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)12:13 ID:ScSZMrQI0(1) AAS
長崎ちゃんぽん発祥の四海楼で食ったがイカゲソがクラゲみたいにコリッコリで麺も灰汁の苦味があってリンガーハットのとは一味も二味も違ってた
474: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)12:33 ID:H51I0GuS0(1) AAS
ちゃんぽんは中華街入口の会楽園のが美味かったわ
475: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)12:42 ID:QMyITrmd0(1) AAS
北海道、青森を蔑ろにしすぎだろ
同じ日本人とは思えん
476: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:05 ID:6q1mnJHq0(1) AAS
北海道と青森で獲れるイカ🦑はしょせんスルメイカぢゃないですかー！
477(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:08 ID:strWQ/640(1/2) AAS
暖かい海の魚は基本不味い
まぁ深い所のはそうでもないけど
北寄りの地方に比べてしまうとどうしてもね
478(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:21 ID:x36jKdWw0(1/2) AAS
>>477
そう！
さんまは目黒に限る！
479(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:28 ID:strWQ/640(2/2) AAS
>>478 ネタはともかく、関西は塩サンマといって身がまだ細くて不味いので
脂の乗った生のさんまを七輪で焼いて食う東側の地方の常識が通用しない
いまは流通も発達したので生サンマを関西より西側でも食べれるようになったけど
古い人ほど、秋のさんまへの思いは薄い
だからサンマ不漁でがっかりするのは関東より東側だけ
480: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:30 ID:x36jKdWw0(2/2) AAS
>>479
冗談じゃなく皮肉だったんだけどな。
481: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:44 ID:qYy3GT6Z0(1) AAS
どの国でも寒い地方の人は脂っこくてしょっぱい味を好むもの
そもそも東日本には食文化というものが存在しない
482(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:58 ID:gH8xu1S80(1) AAS
漁港で水揚げされた魚をその土地で食うのがそりゃ一番うまい
いろいろな種類の魚が揃っててかつ味も求めるなら東京になるだろうな
483: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)14:10 ID:qhlVxHuI0(1) AAS
>>482
この手の「東京」と言う時は
「東京で金に糸目をつけない場合」とか言うべきだわ
東京に普通に売ってる魚を眺めてると
たとえ百貨店含めてでも、どの口が言ってんだろと思う
普通の人の口に入るだろうスーパーや普通の居酒屋比較だともう尚言うまでもなく
484(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:28 ID:raballr/0(1) AAS
三重だか和歌山のサンマは貧相なサンマだったな
丸干しには適してるんだろうか
485: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:56 ID:TNikc3wa0(1) AAS
長崎はカステラとチャンポンしか知らない
486: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:57 ID:qaBL7lB80(1) AAS
TVで長崎の人がいちばん美味しいちゃんぽん皿うどんはリンガーハットって言ってたw
487: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:01 ID:FXcAONBN0(1) AAS
馬鹿関東人が知ってるかどうかと味は何の関係も無い
自意識過剰の見本だな
488: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:02 ID:6Nl7t1KX0(1) AAS
焼津なんだよなあ
489: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:07 ID:Bn/tg5Vr0(1) AAS
>>484
あの辺は秋刀魚寿司っていう押し寿司がうまい。
熊野灘まで南下してきて脂が落ちたサンマが適しているらしい。
490(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:15 ID:WHVwf3qA0(1) AAS
漁獲量=美味いと思ってる奴ばかなの？
マクドナルドは世界一売れてるから世界一美味い的なあれを信じてるの？
491: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)17:23 ID:U5QiNV+j0(1) AAS
>>490
世界一売れている飲み物はコカ・コーラ
そして世界一売れている食べ物はポテトチップスだよ
492: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)18:28 ID:tPeHcDzC0(2/2) AAS
>>484
>丸干し
表面がカチカチになるくらい天日でがっつり干してしっかり焼いて手でほぐして貪り食うのです
489さんも言ってるサンマ寿司はSAや道の駅などで売ってるけど、丸干しはスーパーとかでないと見ないかな
493: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)19:02 ID:bMj7IOzq0(1) AAS
長崎市では歯ごたえのある刺身を美味いという
離島では熟成みたいな感覚で日数経過したのを美味いという
どちらも美味いと思うが
さましモノを熟成とありがたがるのは違う
長崎のライバルは大分
量は少ないが、長崎の上位互換が多々ある
蕎麦(粉)とひらすとヒラアジと石鯛･石垣鯛･アコウ･ワタリガニ･イッサキ・尾長・穴子・ハモ・マグロ(シビ)と鰹(特にハガツオ)と甘鯛と連子と剣先と牡蠣は長崎県の勝ちは確定だがな
省12
494(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)19:19 ID:K8Q16GWe0(1) AAS
魚の熟成は知らないけど肉の熟成はアミノ酸が増えるんじゃなくて
水分が抜けた分だけ重量比でアミノ酸の比率が増える効果が大部分だって
495: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)20:14 ID:f+bLJ+wQ0(1) AAS
>>494
いや実は動物も魚類も体内にタンパク質分解酵素があって、コレがタンパク質を個別の有機アミノ酸に分解していくから、なんだ
アミノ酸まで分解されて、初めて「旨い！」と感じる
496: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)20:56 ID:nt6NArDB0(2/2) AAS
味の素食ってろ
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ぬこの手 ぬこTOP 0.115s*