[過去ﾛｸﾞ] 【食文化】九州人「鶏肉をナマで食べちゃダメだって知らなかった」←そんなことある？調べてみたら、納得の事情が明らかに [砂漠のマスカレード★] (1002ﾚｽ)
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188: 2021/02/22(月)02:12 ID:Zzll9XzJ0(2/4) AAS
ググったら平成16年〜平成25年厚生労働省食中毒統計が出てきた
鶏の生食食中毒は9年間で2800件くらいだな
これは牛の3倍程度で、一番生食による食中毒が多いのが鶏
本州では食べないから九州人だけが増やしているということだ
189: 2021/02/22(月)02:12 ID:kt/MDZYA0(4/6) AAS
まあ危険ていうのとは別に生肉は消化するのに内臓の負担が半端ないから
歳とったら気を付けろよっていうのもある
これは魚肉も同じ
あと10歳以下は生肉を消化する力がない
190(1): 2021/02/22(月)02:12 ID:yahnU8yD0(1/4) AAS
>>178
魚は？
191: 2021/02/22(月)02:13 ID:4aj/3N/L0(1) AAS
>>33
新鮮な鶏には新鮮なカンピロがおんねんで？
192: 2021/02/22(月)02:13 ID:DF31ERoV0(1) AAS
>>106
逆やで、魚も卵も鶏も高度に衛生管理されてるから生で食える。
土着民で伝統的な生食があるのは、雑菌の活動が乏しい極北のイヌイットくらい。
江戸末期に横浜に来た外国人が日本では庶民の食卓に生で食える魚が届くことを見て
高度で無駄のない流通と衛生管理に驚嘆してる手記がある。
193: 2021/02/22(月)02:13 ID:ntExb7zh0(1/2) AAS
>>161
うちはちゃんと養豚から加工までちゃんとそれ用に管理してるんでーて理屈で
中がピンクの半生の豚カツ出してる店があったけどやっぱりあれもアウトなのかな？
194: 2021/02/22(月)02:13 ID:JDBLXksl0(1) AAS
このスレにも新鮮なら大丈夫って思ってるやつ居るけど鮮度と汚染具合は関係ないからな
195: 2021/02/22(月)02:13 ID:VkTvDGoA0(3/4) AAS
>>190
魚も火で調理したものを食べた方がいい
196(2): 2021/02/22(月)02:14 ID:rxKHFGeu0(2/3) AAS
卵は無菌だぞ
アメリカだろうが中国だろうが日本だろうが無菌
常識で考えれば分かるが、菌が繁殖するようなら孵化するまでに雛が腐るわｗ
197: 2021/02/22(月)02:14 ID:fb8UpCnW0(2/27) AAS
>>182
死すら恐れないという設定なので、生肉を断れなかったんだよね
198: 2021/02/22(月)02:15 ID:SBbqdKCD0(1) AAS
山岡も鶏肉を生で食ってたよ
199: 2021/02/22(月)02:15 ID:1rPPNRZ00(1) AAS
10年ぐらい前は無菌豚のレバ刺しを普通に食ってたけど
今思うと怖いな
200(2): 2021/02/22(月)02:15 ID:6TDNayX10(1) AAS
さすがに表面をあぶった上での刺身やろ？
201: 2021/02/22(月)02:15 ID:aOyuW5e/0(1) AAS
鳥刺し馬刺しも普通に食う
レバ刺しもいまだに裏メニューで食べてる
202(1): 2021/02/22(月)02:15 ID:CnpxiRPV0(2/2) AAS
ここ見てたらニンニクや生姜醤油で食べるんだな
醤油とワサビでしか食べたことないわ
203: 2021/02/22(月)02:15 ID:Zi4z3uF10(1/7) AAS
鶏の生が当たりやすいのは経験として知っているな
何度も飲み会に参加して、生ガキと鶏の刺身が出た飲み会は
食中毒になったやつが多くいる、本当に多い、なぜか俺はなったことないけど
親から子供のころから生ガキや鳥の刺身を食えと鍛えられたせいかもしれない
体質と健康状態免疫力で当たるやつは当たると思うから人には進めない
204: 2021/02/22(月)02:15 ID:gNF/10Do0(2/2) AAS
電子顕微鏡で一度覗いてみたら生肉なんて食えない
205: 2021/02/22(月)02:15 ID:FjuSi52k0(1) AAS
大阪の焼き鳥屋でも普通にあるで
白肝とかハツとか
206: 2021/02/22(月)02:15 ID:JDX7MV6T0(1) AAS
鳥刺し食べてみたいな
海外だと生卵もだめと聞いた
日本だからできる高い衛生管理の賜物と思いたい
207: 2021/02/22(月)02:16 ID:9MS7U78/0(4/10) AAS
>>200
まったくの生です。
美味しいよ。マジで。
208: 2021/02/22(月)02:16 ID:ntExb7zh0(2/2) AAS
>>176
映画ロッキーで訓練中にジョッキいっぱいの生卵飲むシーンなんか
日本人とそれ以外で捉え方全然違うからなw
209: 2021/02/22(月)02:16 ID:Zzll9XzJ0(3/4) AAS
>>187
日本の卵は次亜塩素酸水で殺菌してる、あと生食用に賞味期限2週間
海外では洗いも適当、保存食として数ヶ月食べるから生は自殺行為
210: 2021/02/22(月)02:16 ID:M43K8Oq40(3/11) AAS
肉は生のほうが美味だと思う、
牛も鶏も。多分豚も生のほうが美味い
211(2): 2021/02/22(月)02:16 ID:2fhcG+hT0(1/2) AAS
危ない危ない言ってる奴いるけどほんとに危ないならこんな長く生食の文化が続くわけないと思うがね
鳥を生で食う県が青森みたいに長年平均寿命最下位の県なら疑うけどそうでもないしな
212: 2021/02/22(月)02:16 ID:rxKHFGeu0(3/3) AAS
中卒居酒屋店主の言う安心安全を、お前ら信じてるもんなｗ
わさび塗っときゃコロナにならないとか、そういうこと言う連中だぞｗ
213(1): 2021/02/22(月)02:16 ID:kt/MDZYA0(5/6) AAS
アメリカの卵生が危険だって言われてるのは殻の問題
生で食う事を想定していないから日本の基準で洗ってない
だから割った時に殻についてる菌が混ざる
214: 2021/02/22(月)02:17 ID:yahnU8yD0(2/4) AAS
危ないけど食べるとか珍しくも無いだろ
215(2): 2021/02/22(月)02:17 ID:RM2Xj4bJ0(3/4) AAS
>>211
九州以外では生食前提で調理されてないから危ない
216: 2021/02/22(月)02:17 ID:4plyFGIz0(1) AAS
たたきならいけそう死ぬまでに一度食ってみたくはある
217: 2021/02/22(月)02:17 ID:58MLlh3Q0(1/3) AAS
外国から見れば日本人は卵を生で食べる頭おかしい連中って見られてるし 良くある事でしょ
子供の頃ロッキーがジョッキで生卵飲んでるシーン見た感想は流石に醤油くらい掛けた方が良いだろうって思ってたし
218: 2021/02/22(月)02:17 ID:HPbuSart0(1/5) AAS
鳥だけじゃないんだけどな・・・
基本生肉はヤバい
219(1): 2021/02/22(月)02:18 ID:GXbNGtlf0(3/4) AAS
まあ鳥や豚の生怖いって拒絶してても俺なんか好きな女性とのエッチではマンコも肛門も舐めまくりだからな
結局何が正しいかなんてわからないな
220: 2021/02/22(月)02:18 ID:34vTQqOM0(1) AAS
ズリ刺しが好きでよく食ってるが食感のせいか当たらなそうな気が・・気のせいだろうな
まあ鶏刺しもレバ刺しも食ってるから今更だが
221: 2021/02/22(月)02:18 ID:suBbJPbT0(1/6) AAS
必死剣 鳥刺し
222: 2021/02/22(月)02:18 ID:yahnU8yD0(3/4) AAS
>>211
ちゃんと九州には基準はあるぞ、じゃ無いと食品として扱えん
223: 2021/02/22(月)02:18 ID:Zi4z3uF10(2/7) AAS
鶏肉は新鮮なほど食中毒の
菌が付着してる可能性が高くて
耐性がないとやられるんだろ
224: 2021/02/22(月)02:19 ID:9GaSsWfy0(1) AAS
>>1
生卵だってそう
牡蠣だってそう
225(1): 2021/02/22(月)02:19 ID:FnYTrcsd0(1) AAS
>>76
熊本は生で食べるのは馬と相場が決まっててスーパーでも馬刺しばっかりだから鶏を生とか危険過ぎてないな
226: 2021/02/22(月)02:19 ID:n78IP0C40(1) AAS
鳥レバ刺しくらいどこにでもあるだろ
牛や豚に比べたらうまくないけど
227: 2021/02/22(月)02:19 ID:JEQeeAZQ0(1) AAS
親の実家が鹿児島だが、鹿児島に帰省した時は鳥のたたき食うけどそれ以外では店にあっても絶対食わないな
228: 2021/02/22(月)02:19 ID:l8pPEVIp0(1) AAS
>>213
エチルアルコールに１分ぐらい漬けてからミネラルウォーターで洗ったら生で食えねえか？
229: 2021/02/22(月)02:19 ID:4fyBjyHq0(1) AAS
無菌豚というのがあるけど・・・
無菌鶏はないのかい？
230: 2021/02/22(月)02:19 ID:M43K8Oq40(4/11) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpg]:dotup.org
生全般がアカンって人結構いるよね
231(5): 2021/02/22(月)02:20 ID:zKJKB8NH0(1) AAS
九州人って悪いけど、土人っぽい
鍋もみんなの器の汁を戻しておじやにするみたいな話も驚いた
232(1): 2021/02/22(月)02:20 ID:rbSEsDIV0(1) AAS
さすがに気持ち悪い
ムシがいるだろ
九州土人
233: 2021/02/22(月)02:20 ID:Zzll9XzJ0(4/4) AAS
>>196
肛門から出てくるから当然表面はうんこ付いてるよ
地方の弱小業者だと洗浄面などの信頼性が低くなる
234: 2021/02/22(月)02:20 ID:fb8UpCnW0(3/27) AAS
鶏の病原菌は内臓にあるから、
内臓を通って出てくる卵の表面は危険だし、
内臓を裂かないように捌いた肉でなければ生食できない
とはいえ、なんらかのきっかけで菌が付着することは常にありうるため、
やはり生食は危険と言わざるを得ない
まぁ、卵はちゃんと殻を消毒してるのでわりと安全ではあるが
このあたりは生食可能な牡蠣と事情が似ていて、
省2
235: 2021/02/22(月)02:20 ID:6hASBoPk0(1) AAS
え〇すの食中毒事件後あたりから、
鶏も牛もタタキはスーパーでみなくなったな。
ローストビーフとかは普通に売ってるけど。
236(1): 2021/02/22(月)02:20 ID:Zi4z3uF10(3/7) AAS
馬刺しで食中毒は経験もしてないし周りにもいないけど
いるの？あれは美味しいよね
237(1): 2021/02/22(月)02:20 ID:0HgZhIyv0(5/19) AAS
>>215
生食前提の調理って何よｗ。
こちら鹿児島だからあんたよりは詳しいよｗｗ
238: 2021/02/22(月)02:20 ID:yOL0exOR0(1) AAS
>>4
説得力あるなぁｗ
239: 2021/02/22(月)02:21 ID:GXbNGtlf0(4/4) AAS
>>231
あれホント無理だわ、家族でも無理
芦田愛菜ちゃんならいいけど
240: 2021/02/22(月)02:21 ID:SpuBl/vG0(3/5) AAS
>>196
低い確率だがサルモネラ菌が卵の中に入ってる
241: 2021/02/22(月)02:21 ID:9MS7U78/0(5/10) AAS
>>202
酢を少し入れると、サッパリして食べやすくなるよ。
242(1): 2021/02/22(月)02:21 ID:oNfIlLR50(2/4) AAS
>>231
土人じゃないなら、日本から出て行け。
いるのがおかしいだろ。
日本人というのは土人の末裔なんだが？
243(1): （； ﾟДﾟ）コロ猫映画(仮)9 ◆EFvlPnIYE33o 2021/02/22(月)02:21 ID:NTO5kCbo0(1/5) AAS
（； ﾟДﾟ）生の鶏や豚はどうも苦手だな
自分から進んでは食べない
244(1): 2021/02/22(月)02:21 ID:KC7TT8bm0(1/4) AAS
>>231
>>232
火を通さないと食べれないほど衛生状態が悪いの？
そっちの方が土人じゃね？
245: 2021/02/22(月)02:21 ID:suBbJPbT0(2/6) AAS
いいなあ
これ全国に広まらないかなあ
一度食べたけど美味しかったよ鶏刺し
246(1): 2021/02/22(月)02:22 ID:Hx0ohEHN0(1) AAS
たたきと生は違うだろ
247(1): 2021/02/22(月)02:22 ID:fb8UpCnW0(4/27) AAS
>>243
基本的に、酒飲み・好事家が好むものであり、進んで食すものではないと思います
248(1): 2021/02/22(月)02:22 ID:KdYDH8q00(1) AAS
>>242
土人は西日本だけだから
日本から出て行けよ
249(1): 2021/02/22(月)02:22 ID:Asi9gwco0(1) AAS
鶏肉は生より熱通したほうが美味い
わざわざ生で食う必要はない
250: 2021/02/22(月)02:23 ID:yahnU8yD0(4/4) AAS
>>231
そんな嘘を間に受けるのが土人だぞ
251(1): 2021/02/22(月)02:23 ID:X+RlQyEh0(1) AAS
無菌豚のレバ刺しとかもあったな
252: 2021/02/22(月)02:23 ID:Zi4z3uF10(4/7) AAS
生ガキを食べても大丈夫なタイプは
大体大丈夫かなとは思うね
もちろん生食用の生ガキだよ
253(1): 2021/02/22(月)02:23 ID:fb8UpCnW0(5/27) AAS
>>246
昔の豚レバなんかは、表面だけ焙っても肝炎をもらったりするんだよね
最近は豚の成育環境が劇的に衛生的になって、
おそらく現代の豚レバであれば表面から半分火を通した状態で食せるはず……
と頭では思っているが、のどは通らない
254(1): 2021/02/22(月)02:24 ID:cOH8QK520(1) AAS
ナマで食べたら臭そう
255: 2021/02/22(月)02:24 ID:VkTvDGoA0(4/4) AAS
>>231
それは土人っていうかただの朝鮮人だろｗ
256: 2021/02/22(月)02:24 ID:3AjHrQi20(1) AAS
鹿児島の人はめっちゃ鳥刺し絶賛する
よくわからないがたぶんはまるとかなり美味いんだろう
257: 2021/02/22(月)02:24 ID:oNfIlLR50(3/4) AAS
>>248
意味が全く分かりません、まるであれだな自衛隊だな。
土人が！！とか言ったやついただろじゃお前何？侵略者？
258: 2021/02/22(月)02:24 ID:bHp2+U7J0(1) AAS
鳥刺し好き
259: 2021/02/22(月)02:24 ID:M43K8Oq40(5/11) AAS
>>249
醤油を美味しく食べる方便なんだよ鳥刺しなんてのは
焼いた鶏に醤油かけて食べないだろ？
生の鳥刺しなら新鮮な醤油つけて食べれる
260: 2021/02/22(月)02:24 ID:2fhcG+hT0(2/2) AAS
>>215
刺身用と加熱用の肉があるのはわかるよ
まさかここで危ない連呼してる奴は普通に売ってる鶏肉を生で食ってると思って批判してるのか
てっきり生食用でも危険だと言ってるのかと思ってたよ
261(1): 2021/02/22(月)02:24 ID:RM2Xj4bJ0(4/4) AAS
>>237
捌くときに内蔵から肉に菌が移らないようにする必要がある
九州以外だと基本的に大量に流れ作業で肉処理しているので高確率で汚染される
262: （； ﾟДﾟ）コロ猫映画(仮)9 ◆EFvlPnIYE33o 2021/02/22(月)02:24 ID:NTO5kCbo0(2/5) AAS
>>247
（； ﾟДﾟ）なるほど
俺はお酒は苦手だしな〜
たまに飲む程度だ
263(1): 2021/02/22(月)02:25 ID:0HgZhIyv0(6/19) AAS
>>253
肝炎は表面だけあぶっても無意味だろ。肉全体にウィルスがいるのだから。
264(1): 2021/02/22(月)02:25 ID:Zi4z3uF10(5/7) AAS
生で食べるから土人とかいうやつは
頭が悪そうだけどな、人によりけりだよ
265: 2021/02/22(月)02:25 ID:ZSa0lANW0(1) AAS
表面にサルモネラ付いてることあるから、湯煎して、火の通ったところを切り落とすトリミングって作業をするんじゃないの？
266(1): 2021/02/22(月)02:26 ID:KC7TT8bm0(2/4) AAS
>>264
土人は何でも葉っぱに包んで蒸し焼きにするイメージ
267: 2021/02/22(月)02:26 ID:gSxPTr7h0(1) AAS
昔から寿司食ってる東京土人に言われてもな
268(1): 2021/02/22(月)02:26 ID:SpuBl/vG0(4/5) AAS
>>251
SPF豚は、無菌豚ではありません！
外部ﾘﾝｸ[html]:www.j-spf.com
ＳＰＦ豚のＳＰＦとはSpecific Pathogen Freeの略で「特定の病原体をもっていない」という意味の学術用語です。
あらゆる微生物をまったく持っていない「無菌豚」はGerm Free豚と呼ばれ特殊な装置の中でしか存在しません。
ＳＰＦ豚は高い衛生レベルの清潔な農場環境で飼育される「健康豚」です。適切な日本語訳がなかったのと、
一部マスコミが「ＳＰＦ」と「無菌」を混同して報道したため誤解されました。
省2
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