包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (878ﾚｽ)
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67(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1fc5-BCWt) 2023/11/11(土)09:03:05.30 ID:U3sjE97d0(1/5) AAS
サビナイフは錆びない以外の切れ味や切れ持ちは評判悪いですからね
特に長切れの評判が悪くて
評判の良い包丁が似たような鋼材使ってるというのはちょっとどうなのという気はしますけどね
118(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7f48-XI6K) 2023/11/14(火)02:34:26.30 ID:enq/6VUz0(1) AAS
やっぱり惜しげもなく使える包丁もないと不便だよねｗ
栗なら一発だけどアツアツの肉塊やステーキを一口サイズに切っていくときなんかは
かなりの熱が移るからね
焼き戻しの温度までにはならなくても炭素鋼の包丁なんかは熱湯をかけるなという説もあるけどどうなんだろう
とりあえず冷凍包丁買ったんでヤバそうなのはみんなこれで切ろうと思ってる
ところで波刃の冷凍包丁ってみんな片刃なのかな
ジップロック袋に詰めたまま凍らせた肉塊をシチュー用に半解凍のままぶつ切りにすると
省1
287(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-dq9V) 02/08(木)12:21:36.30 ID:0rETWX+jM(1) AAS
AA省
541: (ﾜｯﾁｮｲ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)14:07:12.30 ID:jglz7MDs0(5/9) AAS
>>537
この板に居るやつはそんなことくらい知っとるで
ここは包丁スレなの、分かる？
そりゃスウェーデン鋼なんて種類は1000以上あるんだから
きっと馬鹿な奴が突っ込んでくるかもなと思っていたが案の定や
包丁で使用するスウェーデン鋼くらい、理解しろよ
716: (ﾜｯﾁｮｲ 6d78-AASs) 08/12(月)00:57:26.30 ID:c0vtlnXk0(1) AAS
>>703
親の割り込み包丁の輪込みが何度砥いでやっても錆びて保管している
親には俺の鍛造玉鋼の包丁は絶対貸せないと悟った
851: (ﾜｯﾁｮｲ 539e-RX/e) 10/27(日)15:41:31.30 ID:JZfbseM10(1/2) AAS
ヤフオクに新品の業務用らしき牛刀等がまとめ売りされてるのを見たが
アレ鋼材が分からないから手を出しにくいよな
安いからお試ししてもいいがまとめての単位がヤバい 80〜100本
ワイが包丁以外を砥ぎに出してる刃物屋さんが時々同じような牛刀を食品工場から大量に預かってまとめて研いでるけど なんかあまり良くなさそうなんだよね
全鋼のモリバナっぽいが硬度が低そう
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