包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　 (896ﾚｽ)
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723: (ﾜｯﾁｮｲ 79bd-7Uxd) 08/25(日)10:20 ID:bzARuk5A0(1) AA×


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723: (ﾜｯﾁｮｲ 79bd-7Uxd) [] 2024/08/25(日) 10:20:26.96 ID:bzARuk5A0 本職で無くて自分で研げる人には、硬い包丁は向いていないかも知れないね。 自分も素人なのにハイス鋼等の硬い包丁をたくさん持っているけど、 刃持ちの良さを実感するには1ヶ月掛かる。 研ぎと切れ味を楽しみたいなら、そこそこの硬度のものが良いかも知れない。 白二、青二、VG10，AUS10A、8A、銀三等をモリバナと比較するのも面白い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/723
本職で無くて自分で研げる人には硬い包丁は向いていないかも知れないね 自分も素人なのにハイス鋼等の硬い包丁をたくさん持っているけど 刃持ちの良さを実感するにはヶ月掛かる 研ぎと切れ味を楽しみたいならそこそこの硬度のものが良いかも知れない 白二青二銀三等をモリバナと比較するのも面白い

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