[過去ﾛｸﾞ] 市販のそばってどれがお勧めなんだよ (267ﾚｽ)
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110: 2012/07/04(水)23:34 ID:PLDuIHFF(4/4) AAS
普通とかじゃなくて、美味しければ自由にしていいんでね？っていうことなんだが。
別に焼くことも否定してないし。
やだなぁ、そういう決めつけがあるとスレが荒れるというのに
111: 2012/07/04(水)23:41 ID:JrrYVf4d(2/2) AAS
鶏南蛮だろ？
112: 2012/07/05(木)00:06 ID:WyDEADnG(1/2) AAS
ああ、つけ麺方式と、かけそば方式とで互いに齟齬が生じている可能性はあるな
自分が言っているのはかけそば方式
つけ麺方式では炒めてるのも多そうだが、かけそば方式だとどうかな？
113: 2012/07/05(木)02:04 ID:4glYCCG8(1) AAS
肉の旨味重視か、つゆの旨味重視かにもよるかも
焼く事で鶏の旨味のつゆへの流出は減少するし、
同時に香ばしさ等も加わるから、
個人的には肉も味わいたいので焼く方が好み。
114: 2012/07/05(木)03:09 ID:NhHAzaqz(1) AAS
ネギも肉も焼いてある方が風味が好きだわ
115: 2012/07/05(木)03:32 ID:3/vlvnG4(1) AAS
じゃあ地鶏でとった出汁に焼いたブロイラー入れたのが一番ってことで
116: 2012/07/05(木)12:38 ID:9jH1eyhE(1) AAS
好きに汁！
117: 2012/07/05(木)20:43 ID:3Hqlmd05(1) AAS
ブラジル鶏のモモは安くて脂たっぷり！
銘柄鶏は高い.....。
118: 2012/07/05(木)22:05 ID:WyDEADnG(2/2) AAS
ちょいと薄めに温かい用のかけつゆを作る
山芋をすり下ろし、濃いめに作った味噌汁で伸ばしていく
茹でたそばにかけつゆを乗せ、さらに伸ばしたやまいもを適量乗せる
ここに、卵黄、のり、たっぷりのネギを乗せ、卵黄、山芋、かけつゆを少しずつかき混ぜながら、そばをつるつるっと。
山芋と卵黄とかけつゆが混ざったスープを楽しみながら、のどごしよくソバをつるつるっと食べる。
119: 2012/07/06(金)03:00 ID:iBkFm/Oa(1) AAS
卵は入れないけど味噌ととろろベースは結構やる
きな粉やすり胡麻入れるのもいい
120: 2012/07/07(土)11:20 ID:QMU1Dbf9(1/2) AAS
いろんなパスタソースでそば食うのがうまい
121: 2012/07/07(土)15:32 ID:dgCT4i5h(1) AAS
チラシの裏にでも書いてろ
122: 2012/07/07(土)19:31 ID:QMU1Dbf9(2/2) AAS
やーだよっ
123(1): 2012/07/07(土)20:29 ID:zI/kHoMB(1) AAS
納豆を刻んで、よく混ぜて、冷たいソバに乗せ、そばつゆぶっかけ
好みでネギ、のり、卵黄、温泉卵などのせ混ぜながら食べる
( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
124(1): 2012/07/07(土)22:31 ID:dt4Qrirn(1) AAS
ちょっと前に乾麺スレにも書いたんだけど
自然芋（じねんじょ）そば、という会社の「のどごし」が自分の中で最近の大当たり
外部ﾘﾝｸ[asp]:www3.sslserver.jp
ツルツルとした食感で、とても乾麺とは思えない
125(2): 2012/07/08(日)05:02 ID:JVJB5u06(1) AAS
>>123
たぶん卵黄や温泉卵の部分が失敗、少なくとも自分なら試してみようとも思わない
しかし、俺の好みって結構特殊だからな…世間一般の味覚でどうかはしらん
126: 2012/07/08(日)05:27 ID:ndL4sZ79(1) AAS
納豆そばは胡麻だれと相性抜群
127: 2012/07/08(日)11:48 ID:Y+j8rCgq(1) AAS
納豆そばは卵白と卵黄に分け、卵白をかき混ぜて十分に空気を含ませてから
粘りが出た納豆と混ぜる
皿のそばの上にもって上に卵黄とツユとネギ、ノリを好みで
わさびを添える
美味さのグレードが一段くらいあがるよ
128: 2012/07/08(日)15:18 ID:UkrZoV6u(1) AAS
>>124
>>79だけど、「のどごし(へぎそば)」
食べてる。
美味しいよね。
129: 2012/07/08(日)18:20 ID:LoLOmRbu(1/3) AAS
>>125
月見そばとか嫌いな人なの？
130: 2012/07/08(日)18:38 ID:D39D8gFi(1) AAS
月見そばは定番に見えて実は人選ぶよ
味も食感も全体が変わっちゃうし
131: 2012/07/08(日)22:33 ID:LoLOmRbu(2/3) AAS
へーそうなんだ
そういう人はすき焼きも卵はつけないの？
味も食感も全体が変わるから
132: 2012/07/08(日)23:38 ID:mZJvhfCU(1) AAS
俺も付けない。
でもすき焼きのタレとかそばつゆを少し垂らして
半熟卵を食べるのは好き。
133(1): 2012/07/08(日)23:45 ID:LoLOmRbu(3/3) AAS
なるほど味覚というのは難しいものだな
なら牛丼にはもちろん生卵や温玉は入れないし、親子丼やカツ丼も食べないの？
味や食感も全体的にかわるから
134: 2012/07/09(月)01:05 ID:wG4sZXnP(1/3) AAS
牛丼に入れない人は入れないんじゃないか？
俺も気分で決めてるけど、どちらかといえば入れたくない時の方が多い
すき焼きも卵ないって言われたら「ああそう」で普通に食う
親子丼やかつ丼は、もう最初から使ってるから変わるも何もない
ソースカツ丼に卵落とさないし
135: 2012/07/09(月)01:23 ID:wG4sZXnP(2/3) AAS
なんか反射的にレスしてしまったが
なんでこんな話になってるかわからんかったのでちょっと流れを読んできた
なるほどなと思う反面、そばスレには意外な流れだなｗ
そば好きって、なんやかんやトッピングすんの嫌がる人も多いのに
なんちゃらを掛けるとグレードが上がるとか納豆がどうしたとか
そら反対意見も普通に出るだろうよｗ
そばのスレなんだからｗ
136(1): 2012/07/09(月)01:37 ID:COgG/4Qz(1) AAS
そういう原理主義は、不幸を呼ぶよ。
何かを足すことによって、幸せになることは確かにあると思うよ。
137(1): 2012/07/09(月)01:39 ID:E4hwcyMH(1) AAS
そばもピンキリなんだし、割合30%ぐらいなら複雑に考えず本能のまま楽しめばいいんじゃないかと思うよ
あとタマゴの流れは
>>125の
>たぶん卵黄や温泉卵の部分が失敗、少なくとも自分なら試してみようとも思わない
という一言から始まっていてそばのスレだからどうとか関係ない流れだと思う
138: 2012/07/09(月)02:32 ID:wG4sZXnP(3/3) AAS
>>136
途中から変化をつける楽しみもあるけど俺はあんま望まないかな？
七味とか最初っから振っちゃうの勿体無いよね、変化が楽しめない。
だから、原理主義だとかいうのとは違うと思うよ？俺自身好きな種物も有るし。
>>137
ていうか単に「この構成での卵嫌いなの？」「うん」で済む話だろｗ
牛丼だのすき焼きだの持ちだしたのはageだし釣りだったんだろうな
139: 2012/07/09(月)03:30 ID:eAGs5WP4(1) AAS
明らかに釣りでしょw
納豆蕎麦の場合は、ひき割り納豆を使うのが好きだな。
蕎麦との絡みが良くなるから。
そして鶏卵ではなく、鶉の卵ぐらいが量的には好み。
140: 2012/07/10(火)21:21 ID:REoh/1Vv(1) AAS
親子そば
ふつうにかけつゆを作り、ネギと鶏肉を煮る
煮たら溶き卵をまわしいれ、卵を閉じる
茹でたそばにかけて親子そばの完成。
暑い中、麦茶を用意し、七味を多めにいれて汗を垂らしながら食べる温かいそばもいいもんだ
( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
141(1): 2012/07/13(金)14:58 ID:/WktvEH3(1/4) AAS
乾麺を温かく食べるとき、茹でる→麺だけ取り上げて洗う→もう一度戻して再加熱するんだが、
再加熱するとき、いつも火を強火にしたまま忘れていて吹きこぼれる orz
吹きこぼれ防止の鍋底に置く奴あるけど、かってみようかな。
あれ便利そう
142: 2012/07/13(金)16:00 ID:DqPuTqJc(1) AAS
丼で上から熱湯注いで30秒待つだけだなあ
戻すんならなんで洗うか意味がわからない
143: 2012/07/13(金)19:07 ID:/WktvEH3(2/4) AAS
そうすると、3つ同時にわかさないとならないんで面倒なんよ
ポットのはあるけど温度下がってるし
洗うのは一度しめるのと、付着してるぬめりを取るためかな
温かくても一度締めるとコシが違うし、ぬめりを取ると取らないのでも結構違う
しかし、温めのお湯の使い回しは許容範囲
144: 2012/07/13(金)20:28 ID:e3Ux1KZd(1) AAS
>>141
「テボ」を使わないの？
湯に３「秒入れてOK。
画像ﾘﾝｸ[jpg]:homepage3.nifty.com
145: 2012/07/13(金)20:59 ID:PEhxERpo(1) AAS
↑ 言われてみりゃたしかにそうだ！目からうろこ。
146: 2012/07/13(金)21:11 ID:/WktvEH3(3/4) AAS
言い方がわからないけど、可動式の取っ手が付いていて、鍋の中に沈める式の
網を使っているよ？
147(1): 2012/07/13(金)23:17 ID:6qbDRnHN(1) AAS
こんなスレあったのか。
乾麺の、東京かじの、の二八蕎麦を毎晩食べてる。
一人暮らしだと蕎麦は楽だね。10分で出来る。ダイエットと栄養摂るのも目的で
おろし、とろろ、ワカメ、オクラ、納豆、ゴマ、ネギ、海苔乗せてツユをぶっかける。
最後は海苔足して蕎麦湯で。ツユは創味の。
こんだけ具をのせると、もう食感とか蕎麦の味わいとか、かなり適当になってるな。
でも家で飲んだ後に〆で蕎麦食べたくなった時は本気の蕎麦。
省5
148: 2012/07/13(金)23:21 ID:/WktvEH3(4/4) AAS
てやんでい 自分がうまいと思えばどんな具でもいいのよｗ
飲むと動作や思考は緩慢になるけど、一つのことに集中できるから
凝ったのつくっちゃうよな。ただかなり濃い味になるので注意が必要ｗ
149: 2012/07/15(日)09:17 ID:M51hg9WP(1) AAS
>>133
こいつ馬鹿なの？
150: 2012/07/15(日)10:44 ID:bftOk/CE(1/2) AAS
>>63
出来上がるまで１分なんてかからなかったな。
手でもみながらなら１０秒台でｳﾏ蕎麦が食えたわw。
151: 2012/07/15(日)15:15 ID:b2vso93L(1) AAS
面倒くさかったので乾麺で蕎麦。
開田高原黒い蕎麦ってのを茹でて、汁は創味。
薬味はネギとチューブわさび。
ちょっと寂しかった。
152(1): 2012/07/15(日)17:37 ID:bftOk/CE(2/2) AAS
>>147
道産子？
153: 2012/07/15(日)23:11 ID:lRXkX+j+(1) AAS
白だしで作るめんつゆも うめーぜ
154: 2012/07/16(月)03:22 ID:xerDJpQz(1) AAS
冷凍麺でいいじゃん
155(1): 2012/07/16(月)14:04 ID:IKt3lFta(1) AAS
>>152
なぜそう思ったのか聞こうじゃないか
156: 2012/07/16(月)16:47 ID:03kxZiOe(1) AAS
＞山ワサビを結構大量にすりおろして
157: 2012/07/17(火)06:23 ID:Yc1UDWXj(1) AAS
大きな具がゴロゴロ入ってるのは好きじゃないな
入れるなら微塵切りか千切り
この時期はよくスイカの皮を千切りにして一緒にゆがいて食べる
158: 2012/07/17(火)20:30 ID:R7u3/Gzz(1) AAS
あつい
こんなときこそソバの出番だ
どんぶりにぶちこんで、すり下ろした山芋をのせて、
ネギとめんつゆとわさびで食った
食欲なくてもつるつるいける
159: 2012/07/18(水)07:24 ID:dJb4lio+(1) AAS
>>155
図星だろw
160: 2012/07/20(金)20:00 ID:cm8uLuYq(1) AAS
麺は地方でしか入手できないようなのあるから難しいよな
161: 2012/07/21(土)23:50 ID:/wqcl74x(1) AAS
暑いからそばがいい。
とろろ蕎麦か、梅おろし蕎麦。
162(1): 2012/07/22(日)02:56 ID:+hTDU1dq(1) AAS
分離しないように、ねりごまに麺つゆを少しづつ加えながら、
良く混ぜて作ったごまだれで食す蕎麦は中々美味い。
多少安い蕎麦でもごまの旨味で美味しく食べられる。
163: 2012/07/22(日)18:41 ID:c5Z9hTKz(1) AAS
和風の冷やし中華・・・冷やしソバだな。いいな ゴマの油分も加わるし美味しくたべられそう
冷やしソバだと、そのまま冷たいそばみたいだから、なんていうんだ、冷やし和風中華、
いや中華ではないな、冷やし和風？わかり憎い、冷やし和風ソバ、なんか当たり前だぞ、
えーい、冷やしそばでいいや
164: 2012/07/22(日)22:50 ID:sVkwg82x(1) AAS
>>162
胡麻つゆ美味いよね
出してくれる店があんまりなくて残念
165: 2012/07/23(月)00:08 ID:dYCYH5ms(1) AAS
神田まつやの「ごまそば」は美味いよね
166: 2012/07/23(月)04:26 ID:9HxZxkPY(1) AAS
蕎麦粉で衣作った天ぷら乗せるのが好きだ
乾麺タイプの蕎麦、蕎麦粉衣の天ぷらをホットで
揚げた蕎麦粉の香ばしさと、ダシを吸い込んだ天ぷらと、湯気に包まれた蕎麦
腹減った
167: 2012/07/23(月)10:26 ID:doPYEvEp(1) AAS
熱い時に食べる温かいそばも魅力だよな
最後に冷たい麦茶を飲み干して ああ幸せ
168: 2012/07/25(水)20:29 ID:q7drYmnN(1) AAS
冷凍そば
169: 2012/07/26(木)08:19 ID:fF42knQ3(1) AAS
チルドならサンサス商事のきねうち十割そばやうどんがベスト
家でもアウトドアでも大活躍w
外部ﾘﾝｸ[html]:www.kineuchi.co.jp
170: 2012/08/04(土)19:53 ID:tBmm9xqR(1) AAS
アウトドアでそばなんて風流でいいな
きれいな清流だったら、そこでソバ洗って、めんつゆに氷いれてキンキンにして、
冷酒でも飲みながらちびちび食べたい
171: 2012/08/08(水)21:47 ID:POP8nnQ9(1) AAS
流水麺美味しい＾＾
172(1): 2012/08/08(水)23:00 ID:M5rZiiPj(1) AAS
江丹別そば
外部ﾘﾝｸ[html]:www.fujiwara-seimen.co.jp
173: 2012/08/09(木)19:51 ID:N2idcDnf(1) AAS
過去ログよんだら鶏南蛮そばが食べたくなって、鶏肉買ってきた
焼いてから乗せるか、煮込んで出汁にするか迷う
174: 2012/08/10(金)18:03 ID:c2NFL1Sv(1) AAS
普通売ってる鶏肉(ブロイラー)は柔くて食べるにはいいけど出汁はあまり出ない。
出汁はやっぱり鶏ガラか親鶏でないとね。
熱く濃い鶏南つけ汁ですするサンサスのそばは考えただけで口の中がジュルジュルだが、
実はサンサスはきしめんがもっと旨いぞ。
熱いまま納豆からめたり釜玉にするのもたまらん。
それーっカルディにＧＯ！
175: 2012/08/11(土)23:53 ID:vXvEgzlH(1) AAS
>>172
一口大に切って小さめのなべにとろ火で皮目から焼く。一人分３つ
じっくり焼くと油が大量に出るがこれがそばに欠けている油分を補うので大切
途中でネギマサイズに切った太い白ねぎをやはり一人３つ加えじっくり
双方いい焦げ目がつくまで焼く
そこに甘汁を加えて一煮立ちさせれば鶏南蛮のつゆは完成
176: 2012/08/12(日)09:07 ID:yu/2Kbu5(1) AAS
蕎麦の出汁なら鶏より合鴨使った方が美味しいよ。
外部ﾘﾝｸ:item.rakuten.co.jp
177: 2012/08/12(日)10:05 ID:Q2qS4t4Z(1) AAS
↑こういうのは経験上はずれが多い。ラーメンスープに近い味
178: 2012/08/12(日)11:53 ID:4EFO4Kjy(1) AAS
スーパーの合鴨って脂身大杉でコスバ悪い
179: 2012/08/13(月)00:33 ID:CdgQQrE9(1/2) AAS
そういうのもあるし、言ってることも理解できるけどさ、
そういうのばかりじゃないし、調理法や価格次第の面もあるんだから、
いちいち親の敵を相手してるみたいに否定しなくてもいいんじゃねーの？
過疎スレなんだし、過疎スレで自分の優位性を自慢するより、
まだなれ合って意見交換してたほうがいいと思うよ
180(1): 2012/08/13(月)01:44 ID:fLR7yhFh(1) AAS
鴨（合鴨）の脂は美味いじゃん。
鴨（合鴨）ロースなら、そこまで脂も多くないでしょ。
少々高いけど…
まあ多少脂が多くても、出汁用だと思えば無問題。
テフロン加工のフライパンで、
油をひかずに合鴨自身の脂で、
葱と共にじっくり焼いて香ばしさを引き出してから、
省1
181(1): 2012/08/13(月)18:50 ID:CdgQQrE9(2/2) AAS
>>180
合鴨や鴨だったら焼いて脂を落としたほうがいいよね
だから鴨で温かいそばを作るときは煮るんじゃなくて、焼いたほうがいいと思う
鶏肉だったら煮てもよし、焼いてから入れてもよし
182: 2012/08/14(火)01:48 ID:KgemnL4T(1) AAS
>>181
うん。好みだけど、余分な脂を落として、
香ばしさを加えた方が美味しいと思う。
鶏の場合、葱と一緒に麺つゆで煮て、
そこにカレー粉を加えて、片栗粉でトロミを付け、
カレー南蛮せいろにして食べるのも好き。
よくあるテクだけど、鶏に酒と塩で下味を付け、
省2
183(1): 2012/08/15(水)13:36 ID:nv8rnzky(1) AAS
テーブルマークの冷凍そばが好きだな。
184: 2012/08/16(木)03:33 ID:isnq7Ejo(1) AAS
カルディからサンサスが消えてしまってつらい
箱買いじゃさすがに食いきる自信ないしなぁ
>>183
冷凍ならシマダヤの方が良くね？
185: 2012/08/16(木)21:22 ID:rSCnNSvi(1) AAS
結局どれ買って良いかわからないから
コスパ考えてイオンPBの冷凍そば買って
大根おろし、納豆、のりに
ラー油入りめんつゆぶっかけて食べてみた
なかなか美味しかった
今度は二八か十割そばを買ってみようと思う。
186(1): 2012/08/16(木)23:57 ID:GSt4iT1r(1) AAS
安いソバはどしどしアレンジして自分の好きなようにたべるべしだな
アレンジにはアレンジの良いところがある
187: 2012/08/17(金)09:39 ID:8A1MTdTr(1) AAS
シマダヤ冷凍八割そば探しているんだか売ってないなぁ
188: 2012/08/17(金)22:42 ID:ezDGnoO0(1) AAS
俺も探してるが売ってない
189: 2012/08/20(月)05:45 ID:9VVY3Cxp(1) AAS
シマダヤの冷凍八割や十割は極端に扱い少ないよね
普通の主婦はそば粉の比率なんて気にしないだろうし
前は近所のセブン系スーパーにあったんだけど
>>186
トマトベースのつゆで食べるのが好きだ
スプラウトとか千切り大根入れてもいい
190: 2012/08/21(火)18:20 ID:qR85BXGI(1) AAS
食欲がないときにはざるそば
少し食べて箸を置いても、またしばらくして食べられる
麺がのびる？なに、それを食べるのもいいもんだ
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